Zrazy avec leur apparence est très similaire aux côtelettes ordinaires, surtout si elles sont de la viande. Mais ce n'est qu'après avoir mordu un morceau que vous serez agréablement surpris, car les zrazes, contrairement aux côtelettes, ne sont pas faits uniquement à partir de viande hachée solide, mais ont un délicieux remplissage à l'intérieur. Nous avons ramassé pour vous deux merveilleuses recettes de viande, des repas vraiment délicieux et vous dire comment les cuisiner, en faisant un remplissage avec des champignons aromatiques.
Viande Zrazy aux champignons et oeuf
Ingrédients
- filet de porc - 500 g;
- filet de bœuf - 300 g;
- saindoux de porc frais - 150 g;
- ail - 2 dents;
- pommes de terre (moyennes) - 2 morceaux;
- pain blanc - 100 g;
- poivre, sel - au goût;
- oignon (moyen) - 2 pcs.
- pleurotes - 600 g;
- beurre - 60 g;
- oeufs de poule - 1 (dans la viande hachée), 5 (dans la garniture);
- miettes de pain - 70-80 g;
- huile végétale - 150-170 g.
Préparation
On passe sur une petite passoire à viande hachée de lardons frais avec de l'ail, des pommes de terre épluchées, du pain imbibé d'eau. Nous changeons le tamis en un plus grand et saute la viande de deux sortes (boeuf, porc) avec des oignons.
Tous les ingrédients sont poivrés et saupoudrés de sel. Ajouter l'oeuf cru, séparé de la coquille et mélanger toute la viande hachée jusqu'à homogénéité.
Dans de l'eau salée environ 15 minutes, nous faisons bouillir des pleurotes. Laisser refroidir, couper et frire dans de l'huile végétale. Les œufs à la coque sont aléatoires, mais finement hachés et combinés avec des champignons refroidis. Nous prenons une râpe avec de gros trous et nous la frottons avec du beurre congelé, que nous mettons dans des oeufs avec des champignons et mélangeons tout ensemble.
Nous cueillons un peu de viande hachée et nous en faisons un losange directement sur la paume, à l'intérieur duquel nous imposons notre farce et la fermons, en réunissant les bords du gâteau plat. Dans la chapelure pour paner, nous roulons le zrazy résultant et les mettons dans l'huile déjà fumante dans une poêle à frire. Pendant sept minutes, frire des deux côtés et obtenir de la viande zrazy avec un remplissage juteux de champignons et d'œufs parfumés.
Recette pour la viande avec des champignons et du fromage dans le four
Ingrédients
- Farce de porc prête à l'emploi - 800 g;
- pain blanc séché - 2 portions;
- lait - 200 ml;
- oignon (moyen) - 3 pcs.
- ail - 2 dents;
- oeuf - 1 morceau;
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- semoule - 2 c. cuillères;
- poivre, sel - au goût;
- fromage "russe" - 400 g;
- champignons - 350 g;
- farine, chapelure - 4 c. cuillères;
- huile végétale - 150 ml.
Préparation
Sur un petit moulin à tamis, nous sautons le pain imbibé de lait (ne tordez pas trop), l'oignon pelé, l'ail et mélangez tout avec la farce préparée. Ajouter à ce mélange l'œuf, la mayonnaise, la mangue, saupoudré de poivre,
Chaque champignon est coupé en 6-8 lobules et les faire frire dans de l'huile végétale. À l'aide d'une râpe avec les plus gros trous, on frotte tout le fromage et on le divise en deux parties, dont l'une est mélangée et mélangée aux champignons refroidis.
Nous prenons un peu émincé et ladoshkami former mince en forme de crêpes et nous avons dans le centre de la garniture. Nous fermons les bords, laissant le remplissage à l'intérieur, émiettons dans un mélange de farine et de chapelure et les mettons sur une plaque à pâtisserie huilée. Faites cuire 20 minutes au four à 185 degrés, puis sortez zrazy, saupoudrez-les avec le reste du fromage et de nouveau dans le four pendant 15 minutes.