Il s'avère qu'un tel produit légendaire, comme le bacon, peut être utilisé non seulement dans la coupe banale. Cela vaut la peine de bricoler avec la préparation d'un rouleau, et vous obtiendrez une excellente alternative à un sandwich du matin avec saucisse. L'essentiel est, bien sûr, de choisir le produit source. La graisse est extraite du péritoine, pas très épaisse, donc facile à plier, mais avec une couche de viande tangible. Et que faire avec, maintenant nous vous le dirons.
Rouleau de saindoux bouilli
Ingrédients
- graisse de porc - 500 g;
- ail - 3 dents;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sel, poivre noir et fond rouge - au goût.
Préparation
Nous frotons soigneusement la peau et frottez la graisse de tous les côtés avec du sel, du poivre noir et rouge. Nous coupons des coupes profondes avec un couteau et y cachons des plaques d'ail et des morceaux de laurier. Nous plions le rouleau et l'enveloppons étroitement avec un fil culinaire.
Vous pouvez le faire cuire de deux façons. Le premier - il suffit de plonger dans l'eau bouillante et cuire pendant une heure et demie ou deux, visser le feu au minimum. Dans la poêle, vous pouvez en plus jeter une feuille de laurier, des pois poivrés noirs et parfumés. Même combien de "parapluies" d'un œillet. Les épices vont donner son parfum.
La plupart des matières grasses avec cette version de la cuisine, bien sûr, se douchent, et le goût du rouleau ne sera pas aussi saturé. Il est plus approprié pour ceux qui ne se considèrent pas comme de vrais fans de la graisse.
La deuxième façon est préférable. Roulette étroitement liée dans un sac en plastique, laissant un peu d'espace pour le jus alloué. Pour la fiabilité, nous cachons dans un paquet de plus, nous l'attachons et l'envoyons mijoter pendant environ 2 heures. Le rouleau fini aura un goût doux et discret de graisse. Nous laissons refroidir et enveloppons-le dans une feuille alimentaire. Sous cette forme, il peut être stocké pendant longtemps dans le réfrigérateur, et il est pratique de le prendre sur la route. En termes de densité, un rouleau de graisse ressemble à une saucisse. Il est facilement coupé en cercles minces. Et comme c'est délicieux - du pain noir avec une tranche de pain, et sur le dessus un peu de moutarde ou de raifort !
Comment faire cuire un rouleau de graisse dans le four?
Ingrédients
- saindoux - 1200 g;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 13 dents;
- sucre - 0,5 c.
- moutarde - 2 c. cuillères;
- paprika (moulu) - 1 cuillère à café;
- poivre rouge moulu - 1 cuillère à café;
- poudre de poivre noir - 1 cuillère à café;
- fumée liquide - 4 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
Tout d'abord, vous devez nettoyer soigneusement la graisse de la peau. Cela devrait devenir très doux et doux. Ensuite, nous préparons la marinade. Pour ce faire, mélanger la moutarde avec le sucre, le sel, l'ail haché, le paprika, les poivrons et la fumée liquide (si vous n'aimez pas, vous ne pouvez pas ajouter de fumée). Graissez généreusement cette marinade avec de la pulpe de viande, mais laissez un peu verser le rouleau sur le dessus. Étaler uniformément sur le saindoux râpé sur une grande carotte râpeuse et bien rouler le rouleau. Nous le fixons avec une corde et lubrifions la marinade. Nous l'avons mis dans la manche pour la cuisson et l'envoyons à un four préchauffé à 180 degrés. Après une heure et demie, un rouleau de lard râpé et intolérablement aromatique, rempli de graisse, sera prêt!
La recette du roulé d'agneau dans un multicrew
Ingrédients
- saindoux - 800 g;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 3 dents;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Avec de la graisse, nous enlevons les peaux. Nous faisons des incisions profondes de la part des veines de viande. On le frotte de tous les côtés avec du sel, du poivre et de l'ail. Pour la viande, disposer les oignons coupés en demi-rondelles et bien rouler le rouleau. Nous l'attachons avec une ficelle rigide et l'enveloppons dans une feuille. Nous envoyons notre rouleau au multivark. Seulement une heure sur le mode "Bake", et c'est prêt. Et s'il commence à brûler, vous pouvez verser de l'eau au fond du bol. Refroidir la roulette dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.