Parfait est le nom français pour un dessert froid. Traduit littéralement comme "impeccable et belle." Aujourd'hui, nous allons vous dire comment préparer le parfait à partir du foie et vous verrez par vous-même.
Parfait au foie de poulet
Ingrédients
- foie de poulet - 500 g;
- lavande - 3 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- ampoule - 2 pièces;
- crème - 150 ml;
- beurre - 150 g;
- épices.
Préparation
Les bulbes et l'ail sont nettoyés, finement râpés et salés avec du beurre crème, en ajoutant un peu de lavande. Puis rôtir le salé, mélanger et passer à une assiette. Dans le même beurre, nous faisons cuire le foie de poulet coupé en tranches et le placer plus tard dans le robot culinaire. Ajouter les légumes cuits, les épices, tout transformer en une masse homogène et mettre au réfrigérateur. Mélanger la crème avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics fermes et se combinent avec le pâté de foie. Le parfait prêt est étalé sur les moules, garni de beurre fondu et saupoudré de lavande. Après cela, nous envoyons à nouveau le plat au réfrigérateur et le laissons là pendant 12 heures.
Parfait au foie de canard
Ingrédients
- foie de canard - 200 g;
- beurre - 150 g;
- lait - 1 article;
- crème - 0,5 articles;
- oeuf - 1 morceau;
- zeste d'orange - pincée;
- épices;
- marjolaine - au goût.
Préparation
Le foie de canard tremper pendant 2 heures dans le lait, puis séché et plié à travers un hachoir à viande. Ajouter le beurre émincé à la viande hachée, casser l'œuf, lancer le zeste râpé et la marjolaine. Podsalivaem, masse de poivre au goût, mélanger et déplier le parfait dans de petits moules. Nous les mettons sur une plaque de cuisson, versez un peu d'eau sur le fond et préparez le plat pendant 40 minutes dans un four préchauffé. Le parfait prêt est refroidi et servi sur la table avec du pain et de la sauce aux canneberges.
Parfait au foie de poulet au thym
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 250 g;
- beurre - 150 g;
- thym vert - 2 c. cuillères;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- épices;
- lait - 1 c. cuillère;
- épices.
Pour parfait:
- foie de poulet - 150 g;
- crème de graisse - 150 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- whisky ou brandy - 1 c. cuillère;
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- thym vert - 1 c. cuillères;
- muscade - pincée;
- épices.
Préparation
Dans le bol, verser la farine, le thym, le sel, mettre l'huile froide et écraser tout le mélangeur à l'état de petites miettes. Ensuite, ajoutez le jaune d'œuf, versez le lait et pétrissez rapidement la pâte. Nous en formons une boule et la mettons au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ensuite, étaler la pâte, la mettre dans le moule, la coller avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et charger la cargaison par le haut. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 180 ° C. Tous les ingrédients du parfait sont broyés dans un mélangeur jusqu'à homogénéité et versés sur une base préparée. Nous cuire le plat pendant 25 minutes à une température de 120 ° C et le servir à la table.