Ne pas tenir compte du type de champignons que vous préférez: de la forêt odorante blanche ou des champignons ordinaires d'un supermarché, sur leur base, vous pouvez cuisiner au moins une douzaine de plats différents. Il est peu probable que le temps sera alloué à la diversité, mais nous allons décrire quelques-unes des recettes les plus réussies pour les plats de champignons ci-dessous.
Soupe de champignons aux champignons
Si vous ne savez pas quoi faire des champignons, nous vous recommandons de commencer avec des soupes soupes classiques. Pour leur préparation, il est préférable de prendre des champignons avec un goût et un arôme pas très lumineux comme base et de les compléter avec une petite quantité de champignons forestiers et une abondance d'herbes.
Ingrédients
- champignons blancs séchés - 35 g;
- branches de romarin - 2 pcs.
- oignon - 135 g;
- dents d'ail - 5 pcs.
- champignons - 820 g;
- bouillon de poulet - 2,8 l;
- crème - 115 ml;
- beurre - 35 g.
Préparation
Avant de frire la base de la soupe, il est nécessaire de faire tremper les champignons blancs pendant une demi-heure. Après un certain temps, les champignons trempés sont moulus et le liquide est stocké.
Dans l'huile préchauffée, mettez un brin de romarin et faites-le frire jusqu'à ce que vous laissiez le parfum. Ensuite, retirez la brindille, et dans l'huile de romarin, enregistrez l'oignon. Ajouter les morceaux d'oignon avec l'ail haché, mettre les champignons blancs et les champignons. Laissez le contenu de la poêle sur le feu jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore, puis versez la base de soupe avec de l'eau de champignons et du bouillon de poulet. Laisser tout pour languir dans une chaleur minimale pendant une demi-heure, puis verser la crème et mélanger la soupe avec un mélangeur.
Recette de caviar de champignons
Le caviar de champignons est considéré comme un casse-croûte russe traditionnel, mais peut être préparé et servi avec des ingrédients traditionnels pour des plats méditerranéens. Il s'avère encore plus savoureux, et vous pouvez le vérifier en faisant du caviar sur la recette suivante.
Ingrédients
- champignons - 370 g;
- oignon - 115 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- Moutarde de Dijon - 15 g;
- huile d'olive - 45 ml;
- vinaigre de vin - 15 ml;
- brins de thym - 3 pcs.
Préparation
Diviser les champignons et les oignons en morceaux de taille arbitraire, puis les étaler sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'huile et assaisonner. Verser un peu de vinaigre de vin, ajouter l'ail et le thym pour la saveur. Placer la poêle avec les champignons et les oignons dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant 20 minutes. Les ingrédients cuits au four sont placés dans le bol du mélangeur et hachés, en ajoutant de la moutarde. Servir sur du pain grillé ou des crêpes.
Sauce de champignons
Ajouter les champignons marinés aux collations froides peuvent être dans la sauce. Notre version est préparée sur une base classique - un mélange de mayonnaise et de moutarde, mais vous pouvez faire un pansement hypocalorique avec du yogourt.
Ingrédients
- champignons marinés - 95 g;
- mayonnaise - 145 ml;
- moutarde douce - 15 g;
- concombre mariné - 45 g;
- oignon - 30 g;
- miel - 1/2 c.
- verts d'aneth - 1 c. cuillère;
- gousses d'ail - 1 pc.
Préparation
Soulevez la gousse d'ail avec une petite pincée de sel marin. Maximiser les oignons avec du concombre et des champignons, idéalement utiliser un mélangeur à cet effet. Mélangez les légumes hachés et les champignons avec la mayonnaise, l'ail et le miel. Dans la finale, ajouter la moutarde douce et un peu de verdure pour la couleur. Rincer et servir immédiatement.
Sauce de champignons
Ingrédients
- champignons - 480 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- crème - 230 ml;
- bouillon de poulet - 510 ml;
- beurre - 35 g;
- farine - 25 g;
- oignon - 145 g;
- Thym séché, persil - 1/2 c.
Préparation
Divisez l'ampoule en demi-anneaux et enregistrez-la à la transparence des pièces. Ajouter les assiettes d'ail et de champignons hachées. Laisser l'humidité des champignons s'évaporer complètement et attendre que les morceaux brunissent. Ajouter les verts et saupoudrer toute la farine, et après une demi-minute verser le bouillon avec la crème. Laisser la sauce à feu moyen jusqu'à consistance épaisse.