Poisson d'argile - une recette simple qui vous permet de préserver la jutosité des tranches de poisson et de leur donner des caractéristiques de saveur supplémentaires. En variant la composition des ingrédients utilisés, il sera possible d'obtenir une coque plus douce ou plus croustillante ou douce pour les filets, les steaks ou les poissons entiers.
Comment faire des boulettes de poisson?
Il existe de nombreuses façons de préparer la pâte, ce qui permet non seulement de préserver et d'augmenter les propriétés positives du poisson, mais également de diversifier considérablement le goût du plat prêt à l'emploi.
- Les boulettes de poisson classiques sont préparées à base d'œufs et de lait et la farine est utilisée comme épaississant.
- Si vous ajoutez de la mayonnaise, de la crème sure à la pâte, ou si vous faites cuire le kéfir, vous obtiendrez des tranches de poisson plus luxuriantes et douces.
- Ceux qui préfèrent un plat avec un croquant appétissant de la croûte supérieure, aimeront les options pour la bière battue, avec de la vodka ou, en supposant l'utilisation comme un composant liquide de base de l'eau minérale fortement gazéifiée.
- Un goût plus vif et riche du plat sera si vous complétez les boulettes simples de poissons avec toutes sortes d'épices, d'herbes séchées, d'ail, de fromage râpé, d'autres ingrédients de votre choix.
- Pour coller le poisson bien au poisson avant de le faire frire, les tranches sont pré-panées dans de la farine ou de l'amidon.
Argile avec oeuf pour poisson - recette simple
Le poisson d'argile est une recette simple qui peut être faite à partir d'oeufs. Le composant liquide peut être de l'eau ordinaire, du lait ou du bouillon. La densité de la pâte dépendra du résultat final souhaité: préparer un cadre mince pour le poisson, préparer le mélange pour les personnes âgées, et pour une couche plus épaisse ajouter plus de farine pour obtenir une texture de crème sure épaisse.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 8-10 cuillères à soupe. cuillères;
- eau - 200 ml;
- sel - 1/3 c.
Préparation
- Remuer avec un fouet ou une fourchette à oeufs jusqu'à consistance homogène, en ajoutant quelques pincées de sel.
- Ajouter un tiers de la portion totale du liquide, mélanger et verser la farine tamisée.
- Dissoudre, en mélangeant la masse avec un fouet, tous les morceaux ajouter de l'eau jusqu'à ce que la densité désirée est obtenue.
- Une fois de plus, mélanger le jaune d'oeuf pour le poisson, utiliser comme indiqué.
Poisson luxuriant pour la mayonnaise
Le pot à frire, cuit dans de la mayonnaise, qui est dans ce cas une base liquide, est toujours un succès. Il doit être ajouté avec soin au sel de la pâte liquide, compte tenu de sa teneur dans le composant de base. La teneur initiale en matières grasses et la densité de la mayonnaise ainsi que le total désiré détermineront la quantité de farine désirée, qui devrait être mélangée en petites portions.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 1,5-2 tasses;
- mayonnaise - 150 ml;
- sel - au goût.
Préparation
- Fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer la mayonnaise.
- Verser un peu de farine tamisée et mélanger la masse à chaque fois avec un fouet, en évaluant la préparation de la pâte liquide et l'exactitude de sa texture.
- Essayez les boulettes de poisson avec de la mayonnaise pour le sel et, si nécessaire, ajoutez du sel.
Boulettes de poisson
Sa saveur crémeuse et délicate est acquise par n'importe quel poisson, s'il est frit dans une pâte avec du fromage râpé. Le produit doit de préférence utiliser des qualités solides, en faisant passer le morceau à travers une râpe fine. En tant que base liquide, la mayonnaise est idéale, au lieu de laquelle vous pouvez prendre une épaisse crème sure maison.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- farine - 4-6 cuillère à soupe. cuillères;
- mayonnaise - 4 c. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
- Fouetter les oeufs avec une pincée de sel jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le fromage râpé, la mayonnaise, la farine tamisée jusqu'à l'obtention de la masse volumique désirée.
- Le poisson d'argile et le fromage sont épais et visqueux. Fry poisson dans une telle coquille suit dans une couche d'huile végétale chaude avec une épaisseur d'au moins 5 mm.
Argile sur l'eau minérale pour le poisson
Certainement, un poisson croustillant peut être obtenu en le préparant sur de l'eau minérale fortement gazeuse, qui doit être bien refroidie avant utilisation. Il est préférable d'envoyer la bouteille pendant un certain temps dans le congélateur. Si désiré, une pincée de thym ou d'origan peut être ajoutée à la formulation.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 1 verre;
- eau minérale - 1 verre;
- sel - 2 pincées.
Préparation
- Battre légèrement les oeufs et le sel.
- Verser un tiers de l'eau, verser la farine, mélanger au fouet.
- Ajouter un peu de l'eau restante, mélanger
- Utilisez la soupe de poisson pour l'eau minérale immédiatement.
Argile sur la bière pour le poisson - recette
Un brasseur de bière pour le poisson est une recette simple qui permet d'obtenir un extérieur croustillant et une coquille intérieure douce qui préserve entièrement le juteux entier du filet de poisson. La bière conviendra aux variétés claires ou sombres, qui détermineront le contraste et le piquant du goût du plat préparé et la saturation générale de la couleur de la croûte croustillante.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 1,5 verres;
- bière froide - 300 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Mélanger les oeufs légèrement battus avec de la bière froide, ajouter le sel et le poivre noir moulu au goût.
- Verser des portions de farine tamisée, mélanger la masse avec un fouet jusqu'à ce que la texture de la pâte soit obtenue comme une crêpe.
- Le poisson préparé sur la bière pour le poisson ne devrait pas drainer les tranches et les entourer uniformément autour du périmètre.
Oeufs de poisson sans oeufs
La post-cuisson pour le poisson est préparée sans la participation d'œufs, de crème sure, de mayonnaise et d'autres produits contenant des composants d'origine animale. L'eau dans ce cas doit être glacée, idéalement minérale fortement gazéifiée. La texture équilibrée de la pâte ajoutée à l'huile végétale raffinée est inodore.
Ingrédients
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- farine - 1 verre;
- eau froide - 0,5 tasse;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Tamiser la farine de blé.
- Peu à peu, verser de l'eau glacée et mélanger la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sous la forme d'une crème sure à teneur moyenne en matière grasse.
- Verser l'huile, ajouter le sel, le poivre noir moulu et le poivron parfumé, bien mélanger la masse avec un fouet ou un batteur.
- Trèfle lenten pour le poisson est une recette simple, qui est complétée par la friture instantanée de tranchage de poisson.
Poisson d'argile pour le kéfir - recette
Le poisson d'argile pour le kéfir donne une coquille aérée et molle. Donne la splendeur ajoutée à la composition de la soude, qui est introduite dans la base de kéfir au stade initial du pétrissage et laissé pendant 5 minutes pour éteindre. Pour le piquant, vous pouvez mélanger un peu de persil haché, aneth frais, d'autres légumes frais ou séchés.
Ingrédients
- oeuf - 2 morceaux;
- farine - 3 c. cuillères;
- kéfir - 100 ml;
- pincée de soda;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Mélanger dans un bol un peu d'oeufs battus, du kéfir avec du soda.
- Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre.
- Ajouter la farine, mélanger l'œuf avec un fouet ou un batteur jusqu'à ce que tous les morceaux de farine soient dissous et que la texture soit obtenue comme dans une pâte à crêpes.
Oignons pour poisson - recette
Poisson dans la pâte d'oignon conserve non seulement sa jutosité, acquérant un fard appétissant. L'ampoule déchiquetée dans la pâte liquide ajoutera un piquant supplémentaire au plat prêt à l'emploi, un arôme agréable et un goût harmonieux. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser la crème sure ou le kéfir, tout en ajustant la quantité de farine ajoutée.
Ingrédients
- oeuf - 2 morceaux;
- farine - 4 c. cuillères;
- mayonnaise - 4 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Oignon purifié broyer sur une râpe fine ou transformer en une pâte avec un mélangeur.
- Ajouter la mayonnaise, fouettée avec une pincée de sel, d'oeuf, de poivre.
- Verser la farine tamisée et bien mélanger le gluten jusqu'à obtenir une texture homogène sans grumeaux.
Poisson d'argile pour le lait
La boulette de poisson savoureuse est obtenue si elle est cuite avec du lait. Encore plus saturé est le goût lors de l'utilisation de la crème, qui dans ce cas doit être liquide. Ne pas gâcher le goût du plat préparé ajouté au basilic séché ou à l'aneth assaisonné avec du persil. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour préparer 500 g de filet de poisson dans la pâte.
Ingrédients
- oeuf - 2 morceaux;
- farine - 200 g;
- lait - 150 ml;
- basilic séché ou autres herbes - 0,5 c.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Rincez le sel dans le mortier avec du poivre noir, du basilic ou d'autres herbes séchées.
- Ajouter le mélange épicé au lait, où les oeufs sont secoués et battus légèrement.
- Peu à peu, la farine tamisée est versée dans le claret, en veillant à ce que la crème sure soit moyennement grasse.
Amidon de poisson avec de l'amidon - recette
La soupe de poisson, dont une simple recette sera présentée dans cette section, est préparée avec l'addition d'amidon comme épaississant. La variante de la pâte liquide est appropriée pour les découpes de poisson friture, promarinovannoy dans la sauce de soja. Un point important est le besoin d'un mélange constant du mélange avant chaque trempage des morceaux de poisson dans celui-ci. Une manière similaire évitera la décantation de l'amidon et la détérioration des caractéristiques de la pâte.
Ingrédients
- jaunes - 2 morceaux;
- amidon - 10 c. cuillères;
- eau - 8-10 cuillères à soupe. cuillères;
- Sel, poivre, moulu ou gingembre râpé frais - au goût.
Préparation
- Les jaunes sont broyés avec deux cuillères à soupe d'amidon.
- Ajouter graduellement une cuillère à soupe d'eau et d'amidon et obtenir une masse épaisse et uniforme.
- Assaisonnez de claret avec de l'amidon pour le sel de poisson, le poivre, le gingembre, remuez à nouveau soigneusement et appliquez à la destination.
Palourdes de poisson pour la crème sure - recette
Boulette de poisson savoureux avec de la crème sure pour le poisson est incroyablement aérée en raison de la fouettée séparée des jaunes et des protéines. La mousse protéinique donnera non seulement un test de porosité liquide, mais le rendra plus docile et encadrera idéalement la coupe du poisson. Au lieu de la crème sure, il est permis d'utiliser du yaourt épais naturel, ce qui réduit considérablement la teneur calorique du plat préparé.
Ingrédients
- farine - 1 verre;
- crème sure - 0,5 verre;
- oeufs - 3 morceaux;
- curcuma - 1 pincée;
- sel, sucre, poivre.
Préparation
- Séparer les oeufs dans les jaunes et les écureuils.
- Les jaunes sont broyés avec une pincée de sel, combinés avec de la crème sure, en ajoutant le curcuma et le poivre.
- Verser graduellement la farine tamisée, remuer jusqu'à homogénéité.
- Ces derniers sont introduits dans la composition fouettée avec une pincée de protéines de sel, intervenant sur le composant avec des mouvements précis de bas en haut.
- Utilisez le bâtonnet résultant à la destination immédiatement après la préparation.
Claret avec de la vodka pour le poisson
Une autre façon d'améliorer le goût du plat est de préparer une pâte pour poisson avec l'ajout de vodka. Cette nuance améliore le poisson en enveloppant les morceaux de poisson et en même temps lui donne un croquant appétissant. Si vous n'aimez pas l'arôme et le goût de la muscade moulue, vous pouvez le remplacer par une pincée de curry, de curcuma, d'autres épices.
Ingrédients
- farine - 1 verre;
- vodka - 2 c. cuillères;
- oeufs - 2 morceaux;
- muscade - 1 pincée;
- sel, poivre.
Préparation
- Rincez les jaunes avec la muscade et le poivre.
- Ajouter la vodka et la farine, remuer.
- Fouetter jusqu'à la mousse épaisse et les pics de protéines avec une pincée de sel, injecté dans la base de la pâte.
- Trempez les tranches de poisson dans le mélange résultant avec une fourchette et répandre dans la friteuse préchauffée.