Une sauce savamment préparée pour les pâtes peut transformer un plat simple et banal en un délice exquis et incroyablement délicieux. En accompagnement des pâtes, vous pouvez utiliser de la sauce crémeuse et tomate avec de la viande, des fruits de mer, des légumes et du fromage.
Comment faire de la sauce pour les pâtes?
Préparer des sauces pour les pâtes à la maison est un plaisir - l'exécution des recettes prend un minimum de temps et le résultat dépasse toutes les attentes.
- Faire des sauces pour les pâtes à la maison peut être basé sur la crème, le lait ou la sauce tomate. Pour préparer ce dernier, on utilise des tomates fraîches ou en conserve, de la pâte de tomates, de la sauce ou du ketchup.
- Lors de l'ajout d'oignons et d'autres légumes, ils sont préalablement rôtis après la coupe et ensuite complétés avec un composant liquide de la sauce.
- L'une des variantes de la sauce peut être rendue plus épaisse ou plus légère, bouillante à la texture désirée, épaissie avec de la farine ou diluée avec de l'eau (bouillon).
Sauce de pâte blanche
Une simple sauce pour pâtes préparée à base de crème peut être utilisée pour créer votre propre sauce, qui peut être complétée avec de la viande, du poisson, des ingrédients végétaux ou des épices de votre choix et de votre goût. Il est préférable de prendre de la crème grasse pour la recette et d'utiliser du fromage dur de bonne qualité.
Ingrédients
- crème - 1 verre;
- beurre - 50 g;
- ail - 1-2 dents;
- fromage râpé - 0,5-1 tasse;
- verts frais - 0,5 faisceau;
- farine (facultatif) - 1 c. cuillère;
- sel, poivre moulu.
Préparation
- Dans la casserole, dissoudre l'huile, verser la crème, la porter à ébullition.
- Ajouter le sel au mélange de crème, le poivre, l'ail et le persil, remuer, réchauffer pendant une minute.
- A volonté, épaissir la sauce à la crème pour les pâtes avec de la farine.
- Incorporer la sauce au fromage râpé et immédiatement servi.
Sauce à la ricotta pour les pâtes
Le goût délicat de la sauce préparée par la recette suivante est obtenu en ajoutant du fromage ricotta doux et moelleux. Au lieu de la muscade moulue, vous pouvez ajouter d'autres épices parfumées, des herbes fraîches au choix ou enrichir le goût de la sauce avec un ensemble d'oignons frits avec des carottes et de l'ail.
Ingrédients
- lait - 1,5 tasse;
- beurre - 100 g;
- Ricotta - 0,5 kg;
- le bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- Muscat noix moulue et poivre moulu noir - au goût.
Préparation
- La ricotta est mélangée avec du beurre mou et de la soude.
- Ajouter le sel, la muscade, verser le lait.
- Smash les composants à l'homogénéité avec un mélangeur, verser dans une casserole.
- Chauffer la sauce au fromage pour faire bouillir les pâtes et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Amener la sauce au goût, en ajoutant du poivre noir et du sel si nécessaire, fouetter à nouveau avec un mélangeur et servir.
Sauce pour spaghetti de pâte de tomate
Préparer la sauce pour pâtes de pâte de tomate avec des tomates fraîches, et sans eux, en ajoutant une cuillère à soupe de farine pour la densité. Ce sera plus délicieux si vous prenez un bouillon de viande ou de légumes comme base liquide, mais si vous ne l'avez pas et sur l'eau, la sauce aura de très bonnes caractéristiques gustatives.
Ingrédients
- pâte de tomate - 5 c. cuillères;
- bouillon ou eau - 200 ml;
- Poivre et oignons bulgares - 1 pc.
- tomates fraîches ou farine - 4 pcs. ou 1 cuillère à soupe. cuillère;
- ail - 2 dents;
- Herbes italiennes - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 2-3 c. cuillères;
- sel.
Préparation
- Dans l'huile chaude, l'oignon est bruni et le poivre bulgare coupé en cubes 5-7 minutes.
- Ajouter l'ail et les tomates râpées ou la farine.
- Ils versent la soupe, la pâte de tomate, les herbes.
- Jeter une sauce délicieuse pour les pâtes avec du sel, pripuskayut sur un feu modéré en remuant pendant 5-7 minutes.
Sauce pour pâte de Carbonara à la crème
Sauce crémeuse pour pâte Carbonara obtient la bonne densité et la douceur en ajoutant des jaunes d'œufs. Ce dernier ne tolère pas l'ébullition, car vous ne pouvez pas faire bouillir la sauce, mais il suffit de la réchauffer en remuant jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent et épaississent. Supplément à la sauce peut être jambon ou bacon, frit à rougir avec ail finement haché.
Ingrédients
- crème - 1 verre;
- jaunes - 4 morceaux;
- Parmesan - 75 g;
- jambon - 300 g;
- ail - 2 dents;
- huile d'olive - 2-3 c. cuillères;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
- Faites frire le jambon en tranches sur le beurre.
- Ajouter l'ail, faire frire 5 minutes.
- Battre un peu les jaunes, verser la crème, chauffer le mélange et ne pas faire bouillir.
- Ajouter le jambon à l'ail, le fromage râpé, mélanger et servir immédiatement avec les pâtes et le poivre noir.
Sauce pour pâtes à la viande hachée
Un ajout nutritif et satisfaisant à votre plat préféré sera une sauce pour les pâtes avec de la viande hachée. Vous pouvez utiliser de la pulpe hachée de poulet, de porc, de boeuf ou un mélange de plusieurs variétés de viande, en l'assaisonnant au goût avec les épices et assaisonnements désirés. Les feuilles de basilic peuvent être remplacées par du persil ou d'autres herbes.
Ingrédients
- farce - 0,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 4 pièces;
- ail - 2 dents;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- feuilles de basilic - 2-3 c. cuillères;
- sel, poivre moulu.
Préparation
- Faire revenir les oignons coupés dans l'huile et une gousse d'ail.
- Lay la viande hachée, frire, en frottant la masse avec une spatule, 5 minutes.
- Introduire les tomates râpées, saler, poivrer, rincer le mélange sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Incorporer l'ail haché, les feuilles de basilic hachées, retirer le pot du poêle, couvrir avec un couvercle.
- Après 5-10 minutes, la sauce avec le hachis pour les pâtes sera infusée et prête à servir.
Sauce Alfredo pour pâtes - recette
La sauce pour pâtes, dont la recette sera présentée plus tard, est l'une des versions populaires de la cuisine italienne. La composition laconique n'empêche pas la nourriture de devenir délicieuse et appétissante. Définition des caractéristiques de saveur des composants seront râpés parmesan et le persil.
Ingrédients
- crème - 350 ml;
- beurre - 50 g;
- Parmesan - 90 g;
- persil - 3 branches;
- sel, poivre.
Préparation
- Préchauffer la crème avec l'ajout de beurre jusqu'à ébullition.
- Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, du fromage râpé et du persil finement haché.
- Répartir la sauce piquante sur les pâtes bouillies, mélanger et servir immédiatement.
Sauce pour pâtes aux crevettes
Préparer une sauce délicieuse avec des crevettes pour les pâtes sera en quelques minutes, surtout si vous prenez des coquillages épluchés. Au lieu de la crème, l'utilisation d'une base de tomate sous forme de tomates fraîches ou en conserve, préalablement autorisées dans une casserole séparée ou préparées dans la mesure d'une sauce piquante, est autorisée.
Ingrédients
- crevette - 400 g;
- crème - 300 ml;
- beurre - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- persil - 0,5 faisceau;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans du beurre fondu, faire frire l'oignon haché finement et l'ail.
- Déposer les crevettes épluchées et faire frire, en remuant, 2 minutes.
- Verser la crème, assaisonner la sauce pour les pâtes au goût de sel, poivre, persil, chauffer à ébullition et retirer de la plaque.
Sauce aux épinards pour les pâtes
Une sauce pâteuse verte faite d'épinards et de crème rendra le plat extrêmement utile et diététique. Vous pouvez utiliser des feuilles fraîches, les hacher finement ou les congeler. Ce dernier devra être versé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de décongeler, puis essorer l'excès d'humidité.
Ingrédients
- épinards - 300 g;
- crème - 0,5 l;
- huile d'olive - 100 ml;
- fromage fondu - 100 g;
- oignon - 2 morceaux;
- herbes italiennes sèches - 1 c. cuillère;
- sel, poivre.
Préparation
- Frire sur l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter les épinards, laisser reposer à feu doux pendant 10 minutes.
- Verser la crème, porter la sauce aux épinards à ébullition.
- Déposer les herbes, le sel, le poivre, le fromage fondu, remuer la masse jusqu'à dissolution de ce dernier.
Sauce d'avocat pour pâtes
La recette suivante pour les admirateurs d'avocat. La sauce est préparée à partir de la pulpe de fruits tropicaux, grâce à laquelle il est possible d'utiliser un sain et faible en calories. Le plat résultant est une option idéale pour l'inclusion dans le régime alimentaire des partisans d'une alimentation saine et ceux qui surveillent leur silhouette. La quantité spécifiée de produits suffira pour 2 portions d'un plat.
Ingrédients
- avocats - 1 pièce;
- citron - 0,5 morceaux;
- ail - 2 dents;
- huile d'olive - 40 ml;
- vert de basilic - 0,5 crayon;
- sel, poivre.
Préparation
- Les avocats coupés en deux, débarrassés de la pierre et épluchés.
- Trancher la pulpe de fruit en tranches et, avec les gousses d'ail épluchées et coupées, verser dans le bol du mélangeur.
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, les feuilles de basilic et broyer jusqu'à consistance lisse.
- Assaisonnez la sauce d'avocat pour les pâtes avec du sel, du poivre, du zeste de citron.
Sauce béchamel pour pâtes
Sauce appétissante, modérément nutritive pour les macaronis à partir de lait rapidement et simplement est préparée à partir des produits disponibles. Si désiré, le goût du plat peut être enrichi en ajoutant du fromage râpé, des épices désirées et des épices. La muscade traditionnellement utilisée peut être remplacée par d'autres additifs épicés.
Ingrédients
- Lait - 0,5 litres;
- beurre - 100 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- muscade - pincée;
- sel, poivre, herbes séchées.
Préparation
- Dissoudre le beurre dans la casserole et le crémer en farine jusqu'à consistance crémeuse.
- Versez un peu de lait dans le récipient, en remuant le mélange avec un fouet.
- Ajouter la muscade, le sel, le poivre, cuire la sauce en remuant pendant quelques minutes et servir avec des pâtes et des herbes.
Sauce au gorgonzola pour les pâtes
La sauce au fromage élégante pour les pâtes est préparée à partir de noble fromage Gorgonzola avec de la crème, des noix hachées et des herbes aromatiques séchées italiennes. Ajouter le plat au moment de servir peut être des légumes frais et des tranches de fromage en tranches Bree, qui s'intègrera sans aucun doute harmonieusement dans la palette de goût globale.
Ingrédients
- crème - 1 verre;
- beurre - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- Gorgonzola - 100 g;
- noix - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, herbes italiennes.
Préparation
- Sur le beurre fondu faire frire les oignons hachés.
- Versez la crème, posez les tranches de Gorgonzola, mettez la sauce au goût et réchauffez en remuant jusqu'à ce que la sauce ait fondu.
- Incorporer les noix broyées aux fines miettes de noix, les herbes aromatiques italiennes sèches, pripuskayut sur feu doux un peu plus et ensuite servi avec de la pâte bouillie.
Sauce pour pâtes aux champignons
Sauce préparée rapidement et simplement avec des champignons pour les pâtes. Il ne fait aucun doute que le plat le plus délicieux viendra avec les habitants de la forêt, mais en l'absence de celui-ci, vous pouvez utiliser les champignons disponibles toute l'année. En tant que base liquide, on utilise de la crème faible en gras ou du lait fait maison, légèrement épaissi par l'ajout de farine de friture.
Ingrédients
- champignons - 700 g;
- crème - 300 ml;
- sauce soja - 2-3 c. cuillères;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- ail - 2 dents;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Les champignons sont coupés et frits dans l'huile jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que la lumière rougissent.
- Ajouter l'oignon haché finement, faire frire 5 minutes.
- Verser la crème, la sauce soja, assaisonner le plat au goût, remuer 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Incorporer la sauce à l'ail, les herbes fraîches hachées, et servi immédiatement à la table avec des pâtes chaudes bouillies.