Exquisément, délicatement, avec un bouquet riche et un goût délicat ... Le vin donne le meilleur de la viande, et le poulet banal se transforme facilement en un chef-d'œuvre culinaire. Ne lésinez pas sur la qualité de la boisson divine, et vous réussirez!
Poule au vin au four en français
Ceci est un plat classique de la cuisine française, poulet aux champignons dans le vin, appelé "Kokovan". La recette est pour 6 portions.
Ingrédients
- poitrines de poulet - 6 pcs.
- bacon - 6 bandes;
- champignons (frais) - 300 g;
- échalotes - 3 pièces;
- ail - 2 gousses;
- beurre - 25 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- vin rouge - 1,5 pièces;
- poulet bouillon - 1,5 st.
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- un bouquet d'herbes (persil, salé) - au goût;
- thym (brindille) - 2 pièces;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- un bouquet d'herbes (persil, salé) - au goût;
- sel, poivre noir - au goût.
Préparation
Comment faire cuire le poulet dans le vin? Pour la marinade mélanger un demi-verre de vin avec une cuillère d'huile d'olive, le sel, le poivre. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Dans les seins, nous faisons de petites incisions, de sorte que la viande est mieux trempée. Remplir le poulet avec la marinade, ajouter un paquet d'herbes vertes, couvrir et l'envoyer toute la nuit au réfrigérateur.
Le matin, le bacon frit sur une petite quantité d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit brun. Nous le sortons et le laissons s'égoutter sur une serviette en papier. Dans les mêmes oignons hachés peu profonds, on sort un bruyant. Et à sa place, faites frire 3 minutes de champignons hachés et de l'ail finement haché. Si nécessaire, ajoutez de l'huile.
Dans une poêle à frire séparée, chauffer le beurre et étendre la peau de poulet. Faites-le frire pendant 10 minutes. Nous mettons les poitrines dans le plat allant au four, ajoutez le bacon, les oignons et les champignons. Et dans une poêle où l'on a laissé le jus du poulet, verser la farine, bien mélanger. Ajouter graduellement le bouillon et un verre de vin. Pour obtenir un goût plus saturé, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de brandy.
En France, un poulet au vin, préparé selon cette recette, est servi avec des croûtons - de petits croûtons triangulaires (couper la croûte du pain blanc et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Aussi bien pour le riz, la purée de pommes de terre ou les légumes cuits. Et, bien sûr, n'oubliez pas un verre de vin!
Ailes de poulet au vin
Ingrédients
- Ailes de poulet - 1 kg;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 3 c. cuillères;
- vin blanc semi-doux - 1 pièce;
- miel - 1 c. cuillère;
- basilic (séché) - 1 c. cuillère;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Les ailes remplissent la moitié du vin et le cornichon, combien de patience suffit (2-3 heures suffisent, vous pouvez moins, mais alors la viande ne sera pas tellement tremper). Pendant ce temps, battre les œufs avec le sel, le poivre et le basilic. Ajouter le miel, introduire progressivement la farine. Nous versons les ailes dans cette pâte et la faisons frire dans une poêle chauffée jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, en versant graduellement le reste du vin.
Les ailes finies sont maintenues sous un couvercle à feu doux pendant encore 5 minutes. Ils sont parfaits pour le vin et la bière.
Foie de poulet au vin
Ingrédients
- foie de poulet - 500 g;
- oignon rouge doux - 4 pcs.
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- vin rouge - 1/2 c.
- poulet bouillon - 2/3 articles;
- vinaigre balsamique blanc - 1 c. cuillère;
- sucre brun - 1 cuillère à café;
- greens-1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Retirer le foie et les veines du foie, couper en plusieurs parties.
Ajouter l'huile restante et faire frire les oignons coupés en fines rondelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On verse le vin et le bouillon, on prend 10 minutes sous le couvercle, on ajoute le foie, le sel, le poivre. Saupoudrer de vinaigre, un peu plus de sucre - et retirer du feu. Ensuite, nous servons à la table, en arrosant la sauce, qui s'est avérée dans une poêle à frire lors de l'extinction.