Le saumon rose est un poisson commercial précieux de la famille des salmonidés. Saumon rose frais ou en conserve est un excellent remplissage pour les tartes.
Dites-vous comment et quelle tarte au saumon rose peut être cuit. Choisissez un poisson frais ou frais congelé avec des yeux clairs, une couleur brillante des branchies, une odeur de poisson normale, sans défauts et lésions cutanées. Eh bien, ou de la nourriture en conserve de qualité. Pâte à levure prête peut être acheté dans les cuisines, et la pâte feuilletée - dans les magasins (ou vous pouvez vous bricoler).
Tarte ouverte au saumon rose et au riz
Ingrédients
- farine de blé entier - environ 3-4 verres;
- lait ou kéfir - environ 250 ml;
- sucre-1-2 c.
- levure fraîche pressée - environ 15 g (sèche dans 1,5-2 fois moins);
- jaunes d'oeufs de poule - 2-3 pièces;
- sel - 1 pincée.
Pour le remplissage:
- filet de saumon (peut être des tranches) - environ 300-350 g (ou 1-2 canettes en conserve);
- riz bouilli - 1 tasse;
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- épices moulues sèches (poivre noir et rouge ou un mélange de hops-suneli);
- herbes fraîches (aneth, persil, coriandre, basilic);
- ail - 3 gousses.
Préparation
Nous préparons d'abord la pâte pour la pâte. Faites fondre dans un peu de lait tiède un mélange de sucre avec 2 cuillères à soupe de farine, ajoutez la levure et mettez dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.Lorsque l'opara se lève, ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine tamisée. La pâte doit être élastique et pas trop raide. Nous la pétrissons soigneusement, la roulons dans un bol, la mettons dans un bol, la recouvrons d'une serviette propre et la mettons dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, puis nous pétrissons et pétrissons la pâte. Répétez le cycle 1-2 fois.
Cuisson de la farce Nous passons le poisson à travers un hachoir à viande avec une grande buse (vous pouvez pétrir des canettes avec une fourchette, il suffit de verser la sauce). Mélanger le riz avec le poisson émincé, ajouter les blancs d'œufs, les verts finement hachés et les épices. Légèrement grasse
Nous roulons la pâte en une couche d'environ 0,7 mm d'épaisseur sur les bords, l'étaler sur une feuille huilée ou de cuisson, la cuisson. Répartir uniformément le remplissage. A partir de bandes minces, nous faisons un "treillis" (ou un autre motif) et le fixer sur le côté. Cuire au four à une température d'environ 200 degrés pendant environ 36 minutes. Nous contrôlons la préparation visuellement. Lubrifier la surface avec du blanc d'œuf avec une brosse. Avant de couper, légèrement refroidir. Nous servons à l'oreille avec du vin de table léger, il est possible avec de la vodka ou de la teinture de baies.
Gâteau feuilleté au saumon rose et pommes de terre
Ingrédients
- pâte feuilletée finie;
- poisson haché;
- épices;
- légumes verts et ail;
- pommes de terre.
Préparation
Le remplissage est presque le même que dans la recette précédente (voir ci-dessus), seul le riz est remplacé par des pommes de terre et on ne le mélange pas avec du poisson haché - disposer des couches.
Les petites pommes de terre sont nettoyées et coupées en fines cercles ou en demi-cercles. Faire bouillir les pommes de terre presque jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (dans les 10 à 15 minutes afin qu'elles ne s'effritent pas) et, en tirant doucement avec un bruit, disposer sur un tamis ou une passoire avec un fond plat. En principe, vous pouvez cuisiner jusqu'à ce que vous soyez prêt et écrasez.
Rouler la pâte dans une forme rectangulaire et l'étaler sur une plaque de cuisson (barbouillé ou cuit avec du papier sulfurisé). Au centre, déposez une bande le long de la couche de pommes de terre, et sur le dessus - une couche de poisson émincé, mélangé avec des herbes hachées, ail et épices (vous pouvez ajouter du poivron rouge finement haché - il sera encore plus savoureux).
Nous faisons des incisions obliques le long des côtés dans la bande de pâte, recouvrons les bandes les unes sur les autres, comme si nous étions en train de tordre, fermant ainsi le remplissage avec le test. Cuire au four à une température d'environ 200 degrés C pendant 40-50 minutes. Avant de couper, légèrement refroidir. Bien sûr, comme un remplissage peut agir non seulement sur le saumon rose, mais aussi sur d'autres poissons.