Les tartes et les petits pains à base de levure et de yogourt sont particulièrement riches et aérés, qu'ils soient cuits au four ou dorés dans une poêle à frire. Ils ne se conservent pas longtemps, mais s'ils sont chauffés au four à micro-ondes, ils redeviennent frais du four, doux et exceptionnellement savoureux.
Et si vous avez voulu depuis longtemps, mais ne savais toujours pas comment aborder la cuisson, pâte à levure sur le kéfir - c'est ce qui est nécessaire pour les débutants. Ce n'est pas fantaisiste du tout, et il ne convient parfaitement que pour une demi-heure, après quoi la pâte doit être légèrement bosselée et vous pouvez créer vos premiers chefs-d'œuvre. Un minimum d'effort et de temps, et vous pouvez agréablement surprendre vos proches. La réputation d'une excellente maîtresse est assurée!
Test de levure sur le kéfir
Ingrédients
- farine - 600 g;
- levure pressée - 25 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- kéfir - 200 g;
- lait - 50 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 75 g;
- sel - 1/2 c.
Préparation
Nous cultivons la levure dans de la chaleur, la température du corps, le lait. Mélanger séparément le kéfir, le beurre fondu, les œufs et le sel. Nous nous connectons avec de la levure et, en ajoutant progressivement de la farine, nous pétrissons une pâte tendre et tendre. Nous le faisons rouler dans un bol, saupoudrez-le de farine et placez-le dans un grand bol sous une serviette humide. La pâte de levure sur le kéfir s'élève toujours magnifiquement, presque 3 fois, alors donnez-lui assez d'espace. Une demi-heure plus tard, la pâte doucement et attendez jusqu'à ce qu'elle augmente de nouveau le volume.
Maintenant, vous pouvez travailler avec la pâte - rouler et sculpter ce que votre coeur désire: tartes, gâteaux au fromage, brioches, petits pains, bagels. Répartir sur une plaque à pâtisserie, couvrir avec une serviette et donner des minutes "distance" 10. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Le contenu calorique d'une telle cuisson, sans tenir compte du remplissage, est de 210 kcal pour 100 g.
La recette pour une pâte à levure rapide sur le kéfir
Ingrédients
- kéfir - 500 ml;
- levure sèche - 11 g;
- farine - 1 kg;
- oeuf - 1 morceau;
- sucre - 2 c.
- huile végétale (raffinée) - 2 c. cuillères;
- sel - 1/2 c.
Préparation
La levure est élevée dans une petite quantité d'eau tiède, couvrir et attendre 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils "jouent". Les oeufs et le sel légèrement secouer avec une fourchette, ajouter le sucre et le yogourt, verser dans la levure et l'huile végétale. En remuant, introduire progressivement la farine. Les farines peuvent aller moins que ce qui est indiqué dans la recette, et ici l'essentiel est de ne pas en faire trop. La pâte doit être légère et douce. Et dès qu'il ne colle plus à vos mains, arrêtez d'ajouter de la farine et mettez-la dans un bol huilé.
Garnir d'un paquet, également recouvert d'huile, et enveloppé d'une serviette. Nous partons dans un endroit chaud et tranquille pour seulement une demi-heure. Après avoir malaxé la pâte généreusement levée et faire des gâteaux. Il convient de noter que lors de la friture, ils vont augmenter considérablement en volume, de sorte, en s'étendant sur la poêle à frire, laisser suffisamment d'espace libre.
Levure de pâte au kéfir
Ingrédients
- kéfir - 1,5 point;
- levure sèche - 2 c.
- margarine - 250 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 4 articles;
- sucre - 0,5 articles;
- sel - 0,5 c.
Préparation
Chauffer le kéfir maison à environ 30 degrés et y incorporer de la levure. Ajouter la margarine fondue, les oeufs et le sucre. Nous tamisons la farine avec une lame sur la table, faisons un approfondissement et y versons le mélange oeuf-kéfir. Ne mélangez pas de pâte épaisse. C'est bon si ça devient un peu collant. Nous le roulons en boule, l'enveloppons dans un film alimentaire et l'envoyons au réfrigérateur! Jusqu'à ce que la margarine soit refroidie, et mieux la nuit. Plus il reste longtemps, plus il est facile de travailler avec. Et le matin, vous pouvez commencer les tartes et les gâteaux au fromage . Cette pâte se combine parfaitement avec les garnitures sucrées et salées.