La pâte de levure méritée n'est pas considérée comme la plus facile à préparer. Lors du pétrissage, il est nécessaire de prendre en compte correctement la température des ingrédients et le moment de leur fermentation, mais si vous respectez toutes les règles, la recette vous sera pleinement remboursée: la pâte sera étonnamment riche et ne se dérobera pas pendant plusieurs jours. Mais en cuisine, il est difficile d'atteindre la perfection, de nouvelles technologies et de nouvelles recettes sont créées et continuellement améliorées. La même chose s'est produite avec le test de levure. Il s'est avéré que si vous faites cuire la pâte sur le kéfir, alors il sort facilement comme duvet, idéalement complétant les garnitures les plus diverses et fondant dans votre bouche.
Recette pour une pâte à levure "comme duvet"
Comme nous l'avons noté précédemment, l'une des principales règles pour travailler avec le test de levure est d'observer la température correcte des ingrédients. Puisque le kéfir est stocké dans le réfrigérateur, il est possible d'atteindre la température désirée à l'aide d'un chauffage délicat ou en diluant le produit laitier avec de l'eau. Dans la recette ci-dessous, nous avons décidé de suivre le second chemin.
Ingrédients
- eau 100 ml;
- kéfir - 155 ml;
- beurre - 55 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 455 g;
- sucre - 55 g;
- levure instantanée - 10 g.
Préparation
Préchauffez l'eau à une température légèrement supérieure à celle requise pour l'activation de la levure. Diluer le kéfir froid avec de l'eau chaude et ajouter une pincée de sucre. Sur la surface de la solution, versez la levure et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit activée. Verser la solution finale dans l'œuf, battre avec du beurre fondu, puis verser le reste du sucre et mélanger. Combiner les ingrédients liquides avec de la farine. Laissez le plastique et la pâte molle à l'épreuve dans la chaleur, et quand il double dans le volume, tamponner et diviser en portions. Après le moulage, les galettes sont laissées à une autre épreuve pendant une demi-heure, puis envoyées au four.
La recette pour la pâte à levure "comme duvet" sur le kéfir
Cette recette de pâte de levure fraîche "en peluche" pour les tartes peut être complétée avec du sel et du sucre à votre goût. Si vous faites cuire des pâtisseries sucrées, ne mettez pas plus d'un demi-verre de sucre, laissez toute la douceur fournir le remplissage, et pour les tartes salées il y aura assez de bonne pincée de sel.
Ingrédients
- levure sèche - 15 g;
- kéfir - 355 ml;
- eau - 55 ml;
- huile végétale - 55 ml;
- farine - 510 g;
- soda - 1/2 c.
Préparation
Après avoir chauffé l'eau à une température légèrement supérieure à la température corporelle, saupoudrer une pincée de sucre et de levure. Après 10 minutes, lorsque l'eau devient mousseuse et devient crémeuse, versez la solution dans du kéfir et ajoutez l'huile végétale. À l'heure actuelle, la base de l'essai contient beaucoup d'acide, qui est fourni par le kéfir, il doit être neutralisé pour créer les conditions les plus confortables pour le développement de la levure, à cet effet, mettre un peu de soda dans la pâte. Verser la solution résultante dans la farine et mélanger la pâte lisse. Laissez-le à preuve pendant environ une heure, et après qu'il est levé, procéder à la moulure des tartes. Les gâteaux prêts doivent être laissés à remonter, puis vous pouvez commencer à les faire cuire au four (température 190 degrés) ou frits.
Pâte à levure - douce comme duvet
Ingrédients
- kéfir - 240 ml;
- levure sèche - 10 g;
- huile végétale - 115 ml;
- sucre - 15 g;
- farine - 370 g.
Préparation
Mélanger le yogourt avec le beurre et chauffer doucement jusqu'à ce que chaud, en s'assurant que la protéine de lait ne caille pas. Dans un mélange chaud, dissoudre le sucre et mettre dans la levure. Laisser la solution pendant 10 minutes, et au bout d'un moment, la verser dans la farine. Après avoir mélangé la pâte de levure, douce comme en bas, laissez-la pendant une demi-heure, puis former des tartes. Tartes prêtes à l'emploi cuites à 200 degrés au brunissement.