Zephyr Marshmelou

Aujourd'hui, dans notre matériel, nous allons dire en détail comment préparer une guimauve à la guimauve maison américaine. Cette délicatesse est largement différente de la guimauve domestique classique et au goût, et dans la composition et la technologie de la préparation. La guimauve ne contient pas de blanc d'oeuf ou de purée de pomme, mais le goût est plus dense et visqueux.

Les gourmets qui savent beaucoup de choses sur ce produit sucré recommandent de l'ajouter à une tasse de café chaud, où il se dissout, formant une mousse appétissante et savoureuse. Très savoureux, aussi, si frire guimauve au bûcher. Ainsi, à l'extérieur de la friandise est caramélisé, formant une croûte croustillante, et à l'intérieur il se transforme en une crème douce.

Comment faire des guimauves guimauves à la maison - recette

Ingrédients

• poudre gélatineuse - 25 g;
• eau bouillie filtrée à température ambiante - 250 ml;
• eau chaude filtrée - 150 ml;
• sucre cristallisé - 750 g;
• acide citrique - 2/3 d'une cuillère;
• soda alimentaire - cuillères 1/4 cuillère à café;
• sel commun - cuillères à soupe cuillères à soupe;
• sucre en poudre - 95 g;
• amidon de pomme de terre ou maïs - 95 g.

Préparation

Le processus de création de la guimauve guimauve à mâcher commence par la préparation du sirop. Pour ce faire, dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, dissoudre 350 grammes de sucre et d'acide citrique dans une eau chaude, chauffer à ébullition et dissoudre tous les cristaux, remuer, puis couvrir le récipient avec un couvercle et faire cuire le sirop pendant quarante-cinq minutes. Après cela, nous laissons la masse refroidir un peu, et ajouter le bicarbonate de soude dissous dans une cuillère à dessert, en remuant.

Pendant que le sirop est brassé, faire tremper la gélatine dans un quart de tasse d'eau à température ambiante et, au bout de vingt minutes, réchauffer un peu la masse et la mélanger jusqu'à dissolution complète.

Dans un récipient séparé, mélanger le sucre restant, le sel et l'eau à température ambiante, et ajouter 160 millilitres du sirop préparé. Chauffez la masse à ébullition, et après cette agitation en remuant, nous soustrayons feu et faites bouillir le mélange pendant huit minutes. Maintenant, commencez à fouetter à un mélange de gélatine à faible vitesse, et après une minute, verser lentement le sirop de sucre chaud, augmenter la vitesse du mélangeur et fouetter la masse pendant au moins quinze minutes. En conséquence, il doit devenir blanc, dense, aéré et légèrement visqueux. Nous le versons dans la forme recouverte d'un film et huilé et le congelons dans le réfrigérateur. Après cela, posez la feuille congelée sur une surface plane, saupoudrée d'un mélange de sucre en poudre et d'amidon, coupé en cubes ou en rectangles, qui à son tour parsemé de la masse d'amidon doux.