Si vous voulez organiser un dîner de classe dans votre propre maison et ne dépensez pas trop sur des ingrédients exotiques, choisissez un canard comme plat chaud. La viande de canard correctement cuite a une jutosité et une douceur incroyables, ainsi qu'une combinaison parfaite avec une grande variété de sauces. Au sujet des recettes pour les canards de filet nous parlerons plus en détail ci-dessous.
Filet de canard aux oranges - recette
Les plats de filet de canard sont préparés selon des recettes simples, mais exigent de vous au moins une compétence culinaire et une connaissance élémentaire de la technologie de fabrication de cette viande spécifiquement. Alors, n'oublions pas que le canard, étant par nature un oiseau assez gros, cuit toujours sur un feu faible ou modéré pendant longtemps, de sorte que la graisse sous-cutanée a presque complètement fondu.
Ingrédients
- poitrines de canard - 4 pièces;
- oranges - 4 pièces;
- miel - 35 ml;
- Vinaigre balsamique - 15 ml.
Préparation
Vous pouvez répéter cette recette pour le filet de canard sans peau, mais nous vous recommandons de laisser la peau et ne la coupez que légèrement sans toucher la viande afin que la graisse soit chauffée plus rapidement et plus uniformément. Rincez le filet de canard 5 minutes de chaque côté, puis versez le jus fraîchement pressé, et quand il bout, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Dès que la sauce s'épaissit, retirez le plat du feu.
Filet de canard aux pommes au four - recette
La paire idéale de canetons est des pommes, aromatisées avec une petite quantité de miel et d'épices. Douceur légère toujours parfaitement harmonisée avec la pulpe de canard, et cette recette est une autre preuve directe de ce fait.
Ingrédients
- filet de canard - 4 pièces;
- pommes (taille moyenne) - 2 pièces;
- miel - 10 ml;
- Origan séché - 1 cuillère à café;
- pincée de cannelle.
Préparation
Légèrement couper la peau sur le filet de canard, le râper avec du sel et le faire dorer à feu doux avec la peau vers le bas pendant environ 12-15 minutes. Couper les pommes et les ajouter à la poêle avec les poitrines, en tournant la viande de l'autre côté. Saupoudrer d'un peu d'origan et de cannelle, ajouter le miel, attendre que les pommes laissent sortir le jus, puis mettre la poêle dans le four à 190 degrés. Dans le cadre de cette délicieuse recette, le filet de canard doit être conservé au four pendant environ 7 à 10 minutes (selon la taille).
Coupez la viande de canard, versez-la avec la sauce sucrée restante, composée d'un mélange de jus de pomme, de miel et de graisse de canard. Les pommes servent côte à côte, au lieu de garnir.