Le miel de fleurs naturelles est un produit merveilleux avec une odeur agréable caractéristique, un goût unique et beaucoup de propriétés médicinales. Les apiculteurs, bien sûr, savent comment conserver le miel. Mais comment, où et dans quelles conditions il nous est stocké, pour que ce merveilleux produit ne perde pas ses précieuses qualités?
Comment conserver le miel correctement?
Il est préférable de conserver le miel dans un récipient en céramique, en écorce de bouleau, en verre ou en émail scellé. Il est bon de stocker ce produit apicole dans des ustensiles en bois de hêtre, bouleau, tilleul, platane ou cèdre, des ustensiles fabriqués à partir d'autres types de bois confèrent des goûts et des odeurs inutiles et inhabituelles au miel. Vous pouvez, bien sûr, stocker le miel dans un récipient en acier inoxydable, en aluminium alimentaire ou en étain blanc. Ne pas stocker dans des récipients en cuivre ou galvanisés, ni dans des récipients en fer noir ou en fonte.
Comment conserver le miel dans les nids d'abeilles?
Afin de conserver les propriétés utiles du miel dans les nids d'abeilles pendant une période assez longue, vous devez couper le nid d'abeille en petits morceaux et, en les plaçant dans des récipients propres, fermez hermétiquement le couvercle. Vous pouvez les emballer dans de la cellophane (mais pas du polyéthylène!) Et le mettre sur l'étagère du réfrigérateur, où il n'y a pas trop basse température, ou le ranger sur l'étagère du casier, debout dans un endroit frais et sombre.
Combien pouvez-vous stocker du miel?
Bon miel dans de bonnes conditions peuvent être stockés pendant très longtemps. En même temps, le miel ne perd pas ses propriétés précieuses, mais il peut cristalliser et s'assombrir. Miel, vieilli plus d'un an, grâce à la fermentation pour ses propriétés médicinales, surpasse de loin les variétés fraîches, bien que d'une certaine manière leur apparence et leur odeur.
Lieu de stockage de miel: choisissez judicieusement
Le miel doit être stocké dans des pièces propres et sèches, et s'il est en verre, il est également sombre, car la lumière contribue à la détérioration de la qualité du miel. Littéralement, en quelques jours, le miel, debout dans la lumière, perd ses propriétés curatives. Dans la pièce où le miel est stocké, l'humidité de l'air ne doit pas être élevée (pas plus de 80% ou mieux - 60%). Ne stockez pas de miel à proximité d'aliments ou, en particulier, d'autres substances ayant de fortes odeurs. Par exemple, à côté du hareng, de la choucroute, des concombres marinés et ainsi de suite. Aussi dans la pièce il ne devrait pas y avoir (en tout cas!) Pas de produits chimiques, en particulier actifs, odorants et volatils.
A quelle température le miel est-il stocké?
La température optimale pour stocker le miel est de 0 à + 10 ° C. À des températures plus basses ou, inversement, plus élevées dans le miel, bien que lentement, de nombreux acides aminés, vitamines et enzymes utiles soient détruits, le miel perd son odeur agréable caractéristique, assombrit, ses propriétés curatives sont quelque peu affaiblies. En principe, il est conseillé de conserver le miel au réfrigérateur en petites quantités à la maison. Pendant une courte période, ce produit peut être stocké même à des températures inférieures à zéro (jusqu'à -20 ° C). En général, si les conditions de stockage sont remplies, le miel floral naturel reste longtemps sans perte appréciable de ses qualités précieuses.
Sur les changements dans l'apparence du miel
La moisissure dans le miel de qualité ne se développe jamais. Il ne peut devenir aigre si il est pompé dans un état non mûr ou stocké dans une pièce avec une humidité élevée et une température élevée dans un récipient lâchement fermé.
Il faut comprendre que les qualités diététiques et médicinales du miel ne changent pas du tout pendant la cristallisation qui se produit avec le temps dans l'hydromel continu. Parfois, pendant un stockage prolongé sur une masse dense, une couche plus liquide peut se former. C'est le cas si le miel est pompé tôt et a une teneur en eau légèrement augmentée. Cela peut également se produire avec un stockage assez long de miel à pleine maturité, si la température de stockage constante est supérieure à +25 degrés. Pour cristalliser le miel dissous, il faut le chauffer dans un bain d'eau, alors que la température de l'eau ne doit pas dépasser 50 ° C.