Bouillon est un excellent plat indépendant, et encore une excellente base pour d'autres plats. Comment et combien cuire le bouillon de boeuf, lire ci-dessous.
Bouillon de boeuf - recette
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 1,5 kg;
- oignon - 175 g;
- carottes - 195 g;
- persil (racine) - 95 g;
- céleri - 115 g;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- sel.
Préparation
Mettez la viande dans une casserole et versez dans l'eau. S'il vous plaît noter qu'il doit être nécessairement froid. En cas de feu modéré, laisser bouillir. La mousse résultante est enlevée avec un bruit. En outre, les bords de la casserole sont essuyés de la mousse. Nous mettons dans le bouillon les légumes épluchés et les racines. Sur feu minimum, cuire le bouillon pendant 3 heures. Dans environ une heure, les carottes et les oignons peuvent être extraits. Préparer le filtre de bouillon et l'utiliser comme indiqué.
Bouillon de boeuf sur l'os
Ingrédients
- eau - 2-2,5 litres;
- boeuf avec os - 590 g;
- oignon - 145 g;
- carottes - 145 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sel.
Préparation
Boeuf avec un os lavé, veines et films coupés. Nous mettons de la viande dans l'eau dans une pièce entière. Lors de la cuisson, la mousse apparaîtra, nous l'enlevons nécessairement. Nous ajoutons des légumes, des épices. Avec une légère ébullition, faites cuire le bouillon pendant au moins 3 heures sous un couvercle fermé. Puis nous le filtrons, de sorte qu'il ne reste pas de petits fragments d'os.
Comment faire cuire un bouillon transparent de boeuf dans une multivariée?
Ingrédients
- eau - 2 litres;
- pulpe de boeuf - 590 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- carottes - 130 g;
- poivre noir pois - 5 pcs.
- oignons - 150 g;
- sel.
Préparation
Ma viande, coupée en petits morceaux, nous les mettons dans une casserole multi-cuite et versons de l'eau froide. Ceci est une condition préalable. L'eau bouillante ne peut pas être versée, car dans ce cas la protéine se caillera rapidement et tous les jus resteront à l'intérieur de la viande. Et nous avons besoin de la viande pour donner un maximum de saveur au bouillon. Ajoutez ensuite les légumes épluchés, les épices. Nous cuisinons dans le mode "Trempe" pendant 3 heures. À la toute fin du salage au goût.
Comment faire cuire un délicieux bouillon de boeuf brun?
Ingrédients
- Os de boeuf avec de la viande - 600 g;
- queue de boeuf - 500 g;
- céleri - 45 g;
- racine de persil - 35 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 pcs.
Préparation
Les os et la queue de bœuf sont lavés, séchés et cuits au rouge dans le four. Après cela, mettre l'os, la queue et verser 3 litres d'eau froide dans le pot. Cuire le bouillon pendant environ 6 heures. La mousse et la graisse formées pendant la cuisson doivent être enlevées de la surface. Une heure avant la fin du processus de cuisson, nous ajoutons des légumes, des racines et ajoutons du sel au goût. Filtrer le bouillon de bœuf riche et délicieux.