Mariner le poisson est un sujet intéressant et populaire parmi les experts culinaires. Grâce à un processus aussi simple et simple, vous pouvez obtenir une collation froide incroyablement savoureuse, ou donner au futur plat de poisson chaud de toutes nouvelles saveurs.
Comment bien mariner le poisson pour les deux options, vous apprendrez des recettes ci-dessous.
Comment faire mariner le poisson rouge à la maison?
Ingrédients
- filets de poisson rouge - 500-600 g;
- huile d'olive - 100 ml;
- le jus d'un demi-citron;
- sel - 60 g;
- sucre cristallisé - 25-30 g;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- poivre blanc moulu - 5-10 g.
Préparation
Dans un petit récipient, mélanger l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le sel, le sucre cristallisé et le poivre blanc moulu, puis mélanger le tout avec un mixeur ou un mélangeur. Puis verser dans un récipient ou un autre récipient dans lequel le poisson sera mariné, la moitié du mélange épicé préparé et étaler les filets de poisson. Remplissez-le avec la marinade restante, jetez les feuilles du laurier, couvrez le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, en retournant le poisson tous les jours.
Comment mariner du poisson pour la cuisson au four?
Ingrédients
- poisson - 1-1,5 kg;
- ail - 4-6 dents;
- aneth - 1 bouquet;
- citron - 1 pièce;
- poivre amer - 0,5-1 pcs.
- huile d'olive - 70 ml.
Préparation
Nous nettoyons les dents de l'ail, nous enlevons la gousse de poivre de la tige et des graines. Le citron est échaudé à l'eau bouillante, coupé en tranches et extrait les graines. L'aneth est lavé et égoutté. Nous mettons les composants préparés dans le bol du blender et nous nous séparons à la réception du mélange le plus homogène possible. On frotte le poisson avec la marinade préparée, versez le résidu par le haut et laissez-le tremper. Le temps de décapage minimum est de quinze minutes et le maximum de deux jours.
Comment délicieux pour faire mariner le poisson dans le vinaigre?
Ingrédients
- poisson frais - 1,3-1,5 kg;
- oignon - 150 g;
- sel - 190 g;
- vinaigre 6% - 190 ml;
- huile végétale - 190 ml;
- pois de poivron ou grain de moutarde.
Préparation
Nous nettoyons le poisson de taille moyenne, l'intestin si nécessaire, coupons la tête, la queue, les nageoires et séparons les filets des os. Puis le couper en tranches de petite taille, que nous mettons dans un récipient en verre ou émaillé, en versant du sel. Laisser le poisson pendant quatre heures à température ambiante. Pour cette fois, les oignons sont nettoyés et coupés en anneaux ou en demi-cercles. Une fois le temps écoulé, le poisson salé est lavé et placé dans des boîtes de conserve, en alternance avec des oignons tranchés. Ensuite, versez le contenu du pot avec du vinaigre et laissez-le pendant quatre heures.
Maintenant fusionnez le vinaigre et remplissez le poisson d'huile raffinée.
Comment faire mariner le poisson à frire dans une poêle à frire?
Ingrédients
- poisson - 1 kg;
- huile d'olive - 50 ml;
- citron - 1 pièce;
- vin sec blanc - 50 ml;
- sel - au goût;
- poudre de paprika - au goût;
- coriandre moulue - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- ail - 2 dents ou au goût.
Préparation
Avant de commencer à décaper tout poisson dont vous avez besoin pour le nettoyer correctement, rincez-le et séchez-le. Si nécessaire, débarrassez-vous de la tête, de la queue et des nageoires. Maintenant, couper la carcasse en tranches et mettre dans un récipient approprié.
Pour la marinade, nous nettoyons et pressons l'ail, ajoutons du sel et le frottons un peu. Versez ensuite le vin, l'huile d'olive et le jus d'un citron moyen, assaisonnez avec du paprika moulu, de la coriandre et du poivre noir et cassez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une uniformité maximale. Ensuite, versez le mélange de poisson qui en résulte, remuez avec les mains, y trempez un peu de marinade et laissez au moins trente minutes dans un endroit frais.