Kish (kish loren) est un gâteau français ouvert, la recette vient à l'origine de Lorraine.
Comment préparer le kish avec la farce?
L'idée générale de faire cuire le kish est la suivante: un remplissage profond de pâte dense est rempli d'un remplissage qui est versé avec une garniture consistant en lait ou crème et oeufs, le plus souvent il est recouvert de fromage râpé. De plus, le bol est cuit.
Le remplissage du kish peut être très différent, il existe de nombreuses variantes connues: des fruits et légumes légers aux poissons, viande, champignons et mélanges. La chose principale est que les produits pour le remplissage doivent être écrasés, mais pas trop.
Recette d'un kish avec du bacon farci et des champignons avec des légumes verts
Ingrédients
- Farine de blé - environ 1 tasse de 200-250 g;
- beurre, naturel - 50 g;
- sel - 1 pincée;
- l'eau est glacée - très peu;
Pour le remplissage:
- lard ou poitrine gras - 150 g;
- champignons - 3-5 pièces;
- verts (romarin, épinards, oignon vert, persil);
- Fromage dur pour la poudre - 100 g.
Pour remplir:
- crème grasse - 250 ml;
- oeufs de poulet - 3 morceaux;
- épices moulues (poivre, noir, muscade , coriandre, clous de girofle, etc.)
- ail - 2 gousses.
Préparation
L'huile glacée dans le congélateur trois sur une râpe, ajouter la farine tamisée, une pincée de sel et un peu d'eau glacée. Nous pétrissons la pâte pendant un court moment, mais soigneusement (le plus commodément avec une fourchette). Pendant que nous préparons le remplissage, nous mettons la pâte dans le réfrigérateur, pour ainsi dire, refroidir et s'éloigner.
Les champignons peuvent être bouillis pendant 15 minutes dans l'eau et extraits ou ne peuvent pas être bouillis. Dans tous les cas, couper les champignons en tranches pas trop petites. Aussi du bacon. Nous allons hacher finement les verts. Mélangeons tout.
Nous préparons le remplissage: mélangez les œufs avec la crème, ajoutez l'ail haché et les épices. Battre légèrement le remplissage avec une fourchette (mélangeur - ne pas faire).
De la pâte former un gâteau-substrat pas trop mince et le mettre dans une forme ronde résistant au feu, de sorte que les bords légèrement saillie derrière la jante. Remplissez le substrat avec de la farce. D'en haut - versant.
Nous plaçons le kish dans un four préchauffé et cuire au four pendant 30-40 minutes. Prêt kish abondamment saupoudré de fromage râpé. Avant de découper en tranches, attendez 15 minutes, nous servons du kish avec du vin, des salades de légumes légères et / ou des fruits.
Variété de remplissage pour kish - poisson avec du brocoli
Ingrédients
- filets de poisson (par exemple, morue, saumon rose ou autre) - 200 g;
- brocoli ou chou-fleur - 200 g;
- verts.
Préparation
Filet de poisson finement coupé avec un couteau ou une côtelette. Brocoli assorti en petites inflorescences individuelles, blanchies, c'est-à-dire, verser pendant 5-8 minutes avec de l'eau bouillante, après quoi l'eau est égouttée et la passoire. Nous coupons les verts. Tous se connectent et se mélangent. Ensuite, nous faisons tout, comme dans la première recette. Pour un kish avec un poisson remplissant des vins légers plus appropriés.