Shulum, ou dans une autre shurp , est appelée la soupe de viande nationale ouzbek. Traditionnellement, il est préparé à partir d'agneau dans un chaudron sur le bûcher, mais il peut également être cuit à la maison avec de la viande. Voyons avec vous comment bien préparer le shulum.
Recette pour Shulum de mouton
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 800 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- aubergine - 2 morceaux;
- oignon - 2 pcs.
- eau bouillie - 4 litres;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- coriandre, basilic - si désiré;
- poivre amer - 1 pc.
- ail - 3 gousses;
- sel, poivre, épices - au goût.
Préparation
Comment faire cuire shulum de l'agneau? Nous lavons la viande, la mettons dans une casserole, la remplissons d'eau et la mettons sur un feu puissant. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez le couvercle et faites cuire le mouton pendant 1,5 heure, en retirant périodiquement la mousse formée de la cuillère. Les légumes se lavent, nettoient et coupent en petits cubes. Ensuite, nous mettons les pommes de terre, les aubergines, les oignons dans un bouillon et cuire 15 minutes. Ensuite, nous jetons des tomates et du poivre bulgare. L'ail écrasé, ou pressé à travers la presse, et le poivre amer et les verts hachés finement. Tous ajouter à la soupe et mélanger. Maintenant, nous assaisons le shulum avec du sel et des épices. Éteindre le feu et laisser la soupe sous le couvercle pendant 30 minutes. Nous servons un morceau de mouton chaud, en saupoudrant des fines herbes hachées finement.
Recette de shulum de porc
Ingrédients
- eau - 4 litres;
- porc avec os - 1 kg;
- betterave - 2 pièces;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 1 pc.
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- verts de la coriandre - si désiré.
Préparation
Comment cuisiner shulum? La pulpe de porc est lavée, séchée avec une serviette, coupée en gros morceaux et mise dans une casserole. Ensuite, nous remplissons la viande d'eau, la mettons à feu moyen et portons à ébullition. Bouillon Solim au goût et cuire pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que le porc est doux et commence à se décomposer en fibres. Retirer périodiquement la mousse. Pommes de terre et betteraves, propres et coupées en grosses tranches. Pour 30 minutes avant que la viande soit prête, mettez ces légumes dans le bouillon, ajoutez le sel et le poivre moulu noir au goût. Nous enlevons l'oignon de la coque et le mettons dans le bouillon bouillant. Nous faisons cuire la soupe pendant environ 30 minutes, puis retirez doucement l'oignon et jetez-le. Le shulum fini est versé dans des assiettes creuses, saupoudré de coriandre verte hachée et immédiatement servi sur la table.
Shulum de boeuf
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 400 g;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- pommes de terre - 7 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- oignons verts - au goût;
- sel, épices - au goût;
- tarhun - à goûter;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Les oignons et les carottes sont nettoyés, lavés et séchés. Boeuf lavé, coupé en gros morceaux. Les oignons finement déchiquetés, et les carottes frottent sur une grande râpe. Faire frire les légumes dans une poêle à frire avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous ajoutons
Bon appétit!