Malgré le pays d'origine, la recette de goulache est largement répandue non seulement en Europe mais aussi à l'étranger, et la raison en est la simplicité de cuisson, les ingrédients disponibles, la satiété et le goût étonnant caractéristique d'un goulache bien cuit. L'authentique plat hongrois est à base de viande de bœuf et sera le principal participant de toutes les recettes de la liste ci-dessous.
Comment faire cuire le goulache à partir de boeuf?
Comme tout plat traditionnel, le goulasch hongrois a beaucoup de «frères», dont les recettes sont plus ou moins différentes entre eux. Il est parfois difficile de trouver une recette originale, mais nous allons essayer de la reproduire davantage.
Ingrédients
- omoplate de boeuf - 950 g;
- oignon - 340 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- carottes - 290 g;
- poivron - 310 g;
- pommes de terre - 340 g;
- paprika moulu doux - 4 c. cuillères;
- une pincée de graines de fenugrec;
- tomates dans son propre jus - 425 g;
- bouillon de boeuf - 550 ml;
- feuille du laurier.
Préparation
Versez un peu d'huile dans le brasier, utilisez-le pour faire passer les oignons. Oignon frit avec du paprika moulu, du fenugrec et mettre sur un plat séparé. Dans les restes de beurre, faire dorer les cubes de bœuf, assaisonner généreusement la viande de sel de mer et de pâte d'ail frottée. À la viande rougeâtre, ajouter les rondelles de poivron, un peu de carotte râpée et des cubes de pommes de terre. Verser dans le bœuf et les légumes les tomates, ajouter la grille et verser le tout avec le bouillon. Compléter le goulash futur avec une feuille de laurier et chauffer avec une chaleur douce pendant environ une heure. Preuve de la disponibilité de notre goulache hongrois classique sera la fibre en décomposition de la viande, languissante dans une sauce tomate épaisse.
Si vous ne savez pas cuisiner un goulasch de bœuf dans un multivarquet, mais brûlez le désir d'essayer la recette dans l'assistant de cuisine, faites d'abord brunir la viande dans le bol, ajoutez légumes et épices et après 5 minutes remplissez le plat de tomates et de bouillon. Passer de "Cuisson" à "Trempe" et laisser le plat languir pendant environ une heure et demie.
Goulasch hongrois - recette
Une autre version non moins traditionnelle du goulash hongrois est préparée à base de bière. Dans ce cas, il ne vaut pas la peine d'économiser sur les penne, car son arrière-goût sera clairement ressenti dans le plat fini.
Ingrédients
Pour goulash:
- graisse de bacon - 30 ml;
- oignon - 160 g;
- spatule de boeuf - 900 g;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- Graines de fenugrec - 1 cuillère à café;
- paprika - 2 c.
- bière légère - 980 ml;
- poivron - 290 g;
- tomate - 110 g;
- pommes de terre - 850 g.
Pour les boulettes:
- oeuf - 1 morceau;
- graisse de bacon - 45 ml;
- eau 75 ml;
- farine - 175 g.
Préparation
Commençons par le goulash lui-même. Avant de cuire le goulache de boeuf avec de la sauce, dans le brasero, il est nécessaire de réchauffer la graisse restant après le rôtissage du bacon. Sur de la graisse réchauffée, passons l'oignon et mélangeons-le avec des cubes tranchés, du bœuf. Au bout de 10 minutes, lorsque la viande rougit, on y ajoute de l'ail et des graines de fenugrec,
Goulash prêt est servi avec des boulettes d'oeufs qui sont préparés à partir d'un mélange de graisse avec des oeufs, de la farine et de l'eau. La pâte mélangée est laissée au repos pendant 15 minutes et des portions de boulettes sont brassées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent et qu'elles soient étalées sur la viande avec la sauce.