La fameuse gelato italienne de gelato a conquis le monde non seulement avec une variété de saveurs étonnantes, mais aussi avec une texture unique: la glace est restée molle même après la congélation, et avec le séjour prolongé dans la chaleur transformé en une substance crémeuse délicate.
Dans la patrie, la glace est préparée par des maîtres spéciaux, mais vous pouvez préparer de la crème glacée italienne décente sans recettes secrètes, mais en utilisant seulement les instructions que nous allons décrire ci-dessous.
Glace italienne à la crème glacée
Cette glace a non seulement cette texture très classique de l'original, mais aussi un mélange léger, rafraîchissant et original de saveur de citron et de thym.
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 7 morceaux;
- sucre - 115 g;
- peler 3 gros citrons;
- jus de citron - 75 ml;
- branches de thym - 3 pièces;
- lait - 495 ml;
- crème grasse - 235 ml.
Préparation
Pour réchauffer le mélange, il est préférable d'utiliser des ustensiles à parois épaisses, qui répartissent la chaleur autant que possible uniformément et la maintient bien.
- Verser le lait dans la casserole avec la crème et laisser chauffer, sans porter à ébullition. Quand le mélange de lait est réchauffé, mettez-y des brindilles de thym, couvrez les assiettes et partez pour une demi-heure.
- Fouetter les jaunes avec le zeste de citron, le jus et le sucre pendant au moins trois minutes, jusqu'à ce que la masse devienne de l'air et devienne crémeuse.
- Filtrer le lait en extrayant les brindilles de thym. Réchauffez-le, en atteignant presque à nouveau l'ébullition, puis commencez à verser des portions dans les jaunes avec un fouet constant.
- La base de glace italienne faite maison est retournée au feu et cuit jusqu'à épaississement pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir le mélange épaissi, puis verser dans la crème glacée et cuire, en suivant les instructions pour l'appareil.
Glace à la banane italienne - recette
Vous rêvez de manger des glaces pour le petit déjeuner? Maintenant, personne n'est capable d'interdire cela. Cette recette de gelato est remplie de saveurs d'avoine à la banane et contient des flocons d'avoine.
Ingrédients
- lait - 635 ml;
- gruau à infusion rapide - ¾ de l'article;
- sucre cristallisé - 75 g;
- bananes - 2 pièces;
- amidon - 15 g.
Préparation
- Avant de faire une glace italienne, vous devez faire bouillir la farine d'avoine.
- Préchauffer un mélange de lait avec du sucre et de l'amidon, et quand il vient à ébullition, verser la farine d'avoine et cuire jusqu'à ce que prêt. Fouetter la farine d'avoine avec des bananes mûres jusqu'à formation d'une masse homogène, puis laisser refroidir pendant moins de 6 heures puis l'envoyer à la sorbetière.
Glace italienne septfredo - recette à la maison
Semifredo est, en fait, la même crème glacée, servie uniquement sous la forme d'un dessert glacé avec remplissage de fruits. Comme le dernier, tout peut agir. Dans la recette ci-dessous, l'ajout de crème glacée est devenu une figue fraîche.
Ingrédients
- figues - 355 g;
- sucre - 235 g;
- jaunes d'oeufs - 7 morceaux;
- crème de graisse (pour fouetter) - 415 ml;
- jus de citron - 35 ml
Préparation
- Coupez les figues, saupoudrez-les de 135 g de sucre et laissez cuire à feu moyen sur la consistance de la confiture.
- Après environ 20 minutes, la consistance désirée sera atteinte, ce qui signifie que vous pouvez verser le jus de citron dans la confiture et l'enlever du feu.
- Commencez à battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse mousseuse luxuriante.
- Lorsque cela se produit, commencez à verser le sucre en portions, en fouettant tout jusqu'à ce que les pics fermes.
- Fouetter séparément et la crème, également à des pics stables.
- Mélanger délicatement les deux masses d'air entre elles et avec la confiture, puis répartir dans un moule et laisser complètement congeler.
- Le dessert prêt à être retiré du moule, trempé dans de l'eau tiède et coupé en morceaux.