Lula-kebab - une excellente alternative à l'habituel shish kebab. La viande est toujours très tendre et juteuse. Mais beaucoup qui ont essayé de maîtriser ce plat oriental, ont subi un fiasco écrasant. La viande hachée a simplement glissé des brochettes (d'ailleurs, les brochettes devraient être spéciales - larges). Il est beaucoup plus facile de descendre à un kebab lulia, si vous le faites cuire dans une poêle à frire. Tout d'abord, même si vous faites quelque chose de mal, et que les côtelettes commencent à se désagréger, elles resteront dans la poêle et ne brûleront pas seulement dans les charbons. Deuxièmement, il est possible de préparer du lub-kebab à la maison toute l'année, et pas seulement pendant la saison de pique-nique.
Recette simple pour lub-kebab dans une poêle à frire
Ingrédients
- farce (porc + bœuf) - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- pain blanc (périmé) - 100 g;
- lait - 1/4 de l'article;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - pour la friture;
- persil vert et coriandre - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Le pain d'hier est trempé dans du lait et haché dans de la viande hachée. Ajouter un oignon finement haché et des légumes verts, passé à travers la presse à ail. Solim, poivre. Eh bien vymeshivaem, le plus long, le mieux. Avec des mains humides, nous formons des côtelettes oblongues, nous les battons pour devenir plus denses et ne pas tomber en morceaux. Nous enfilons les escalopes sur les brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau et les étalons sur un puits chauffé avec le carter d'huile. Frire de tous les côtés à une croûte rougeâtre. Lulya-kebab dans une poêle à frire s'avère juteux et incroyablement tendre.
Comment préparer un lub-kebab classique dans une poêle à frire?
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- graisse tordue - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- coriandre - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Le lub-kebab classique est préparé uniquement à partir d'agneau. Et dans tous les cas, vous ne pouvez pas faire défiler le hachoir à viande. À l'état de la viande hachée, le mouton doit être coupé avec des couteaux lourds, après avoir enlevé tous les films et les veines. La graisse est meilleure juste hachée finement. Il sera plus facile de le faire si vous le congelez d'abord légèrement. Nous coupons également les oignons avec un couteau, dans un hachoir à viande il se transforme en bouillie et laisse le jus partir. Nous ajoutons de la coriandre hachée finement hachée, des épices préférées (en plus du poivre, il est permis d'avoir du zir, de la coriandre et même du sumac), du sel. Bien pétrir, en battant la viande hachée autour de la planche à découper. Quand il forme une masse dense et homogène, recouvrir d'un film alimentaire et l'envoyer pendant une heure au réfrigérateur pour «saisir» et congeler.
Les mains chaudes, sinon il va s'en tenir à la graisse de mouton, à partir d'un morceau de viande hachée de la taille d'une balle de tennis former des côtelettes oblongues. Il n'est pas nécessaire de rechercher la perfection et d'atteindre une forme idéale. Kebab d'agneau classique de mouton n'est pas trop lisse et lisse.
Voyons comment faire frire le kebab dans une poêle à frire. Nous perçons les côtelettes résultantes avec des brochettes de bambou et les étalons sur une casserole fortement chauffée avec un fond épais. Tout d'abord, à la chaleur maximale, faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ensuite, nous réduisons le gaz à moyen et, souvent en le retournant, faites frire un autre 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Lily-kebab dans une poêle à frire à la maison
Ingrédients
- mouton émincé - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- Noix de cèdre - 50 g;
- persil - 1 bouquet;
- menthe - 1 branche;
- cumin - 1/2 c.
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Les oignons sont nettoyés et hachés finement avec un couteau. Noix pour améliorer le goût et l'odeur légèrement frire dans une casserole. Enherbez finement les verts. Mélangez tout avec de la viande hachée, ajoutez le cumin. Solim, poivre. Encore une fois, on mélange bien et on l'envoie au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après avoir formé des côtelettes oblongues, enfilez-les sur des brochettes, placez-les sur une poêle bien chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.