Lobio - un plat de la cuisine géorgienne, dont la base est une gousse verte ou des haricots secs. La variété de recettes pour cette nourriture nationale est estimée en douzaines et chacune des options goûte mieux que son prédécesseur. Pour cuisiner un lobio est une science entière, dans laquelle nous allons traiter de cet article.
Lobio - la recette classique
Dans la recette classique, nous allons essayer de comprendre tous les détails de la préparation de ce lobio géorgien afin d'appliquer davantage la technique étudiée dans la préparation des variantes restantes de ce plat.
Ingrédients
- haricots - 2 articles;
- oignon - 3 pcs.
- ail - 3 gousses;
- piment - 1 gousse;
- persil - 1 bouquet;
- huile végétale, sel, poivre - au goût.
Préparation
Les haricots sont trempés pour la nuit, nous vidons la vieille eau le matin et la remplissons de frais, mettons les légumineuses sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Habituellement, la recette de lobio de haricots rouges ou verts signifie que le dernier est brassé, avec un pétrissage supplémentaire à la consistance désirée.
En général, pendant que les haricots sont brassés, coupez les oignons en cubes, faites-les revenir à une couleur dorée et pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, pressez une paire de gousses d'ail dans la passivation.
Lorsque les haricots sont prêts à être légèrement écrasés ou transformés en pâte - vous décidez, le plus important - ne pas vider l'eau restante, il doit couvrir les haricots afin de lobio transformé en liquide. Lorsque le haricot est écrasé - déposer les légumes rôtis hachés, un peu de piment et 2 gousses d'ail, réduire le feu et assaisonner le plat avec du sel et du poivre (note: les haricots n'ont pas besoin d'être infusés pendant la cuisson).
Nous servons le plat sous forme chaude ou froide, avec des tortillas de lavash ou de maïs.
Lobio de haricots avec des tomates et des noix
Des recettes classiques, nous passons à des recettes plus modernes. Bien que le lobio aux noix soit une recette éprouvée depuis longtemps, des tomates dans un plat chaud ont été ajoutées relativement récemment, et ce lobio a grandement bénéficié du goût.
Ingrédients
- haricots verts - 500 g;
- tomates dans son propre jus - 500 g;
- noix (pelées) - ½ pièce;
- oignons - 2 pcs.
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre - au goût;
- coriandre - pour la décoration.
Préparation
Avant de faire du lobio, les gousses de haricots sont échaudées et coupées en deux, après une bonne digestion en eau douce. Pendant que le haricot est brassé - nous traiterons des tomates, elles doivent être épluchées, coupées en tranches et frites pendant 2-3 minutes avec du sel et du poivre. Ensuite, les tomates ramollies doivent être passées à travers un hachoir à viande, un tamis ou un mélangeur, généralement transformé en purée de quelque façon que ce soit. Après, les oignons sont tranchés et frits avec de l'ail.
Quand les haricots sont prêts, nous l'ajoutons à la purée de tomates, nous envoyons également le rôti, la coriandre et les épices au goût. Le Lobio est presque prêt, il reste à le tacher encore 10-15 minutes et peut être servi à la table.
Lobio au poulet - recette
Lobio - ce plat est maigre, mais si vous ne suivez pas un régime, ajoutez un peu de poulet, de boeuf ou d'agneau dans la recette, à partir de ce plat le plat deviendra plus nutritif et riche.
Ingrédients
- haricot rouge - 500 g;
- oignon - 1 pc.
- filet de poulet - 100 g;
- coriandre - 1 bouquet;
- tarhun - 1 faisceau;
- ail - 2 gousses;
- basilic - 1 bouquet;
- poireaux - 50 g;
- sel - au goût.
Préparation
Les haricots se remplissent d'eau, bouillir pendant 20 minutes, et après la mijoteuse, égoutter l'eau, encore 20 minutes. Ensuite, le lobio est rempli d'eau ou de bouillon et cuire à nouveau pendant 20 minutes. Nous coupons l'oignon et l'envoyons à la poêle avec des haricots pendant 15 minutes. Les verts et l'ail écrasés et mis en gage aux fèves pendant 7-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite dans la poêle se trouve un filet de poulet: il est coupé en fines lanières et envoyé dans une poêle 5 minutes avant d'être cuit. Bon appétit!