Chou kimchi

Tout le monde sait que la choucroute est délicieuse et saine, mais tout le monde ne sait pas comment il est possible de cuisiner Pékin, ainsi que notre style habituel blanc mais coréen appelé kimchi chou, et maintenant nous allons vous consacrer à sa préparation.

Chou kimchi - une recette d'un chou chinois en coréen

Ingrédients

• chou de Pékin - 1 tête (2 kg);
• pomme - 1 pièce;
• poire - 1 pièce;
• farine de riz - 20 g;
• eau - 2 l;
• sel - 0,5 tasse;
• sucre - 50 g;
• poudre de paprika - 30 g;
• oignons - 20 g;
• oignon vert - 25 g;
• Poivre bulgare - 1 pc.
• radis daikon - 50 g;
• ail - 6 dents;
• poivron rouge - 5 g;
• sauce de poisson - 30 ml;
• gingembre - 1 cm.

Préparation

Kochan devrait être divisé en 4 parties, pour cela nous coupons en deux seulement à la base et nous divisons par les mains en 2 parties, puis nous divisons également les moitiés. Si c'est fait de cette façon, alors la plupart des feuilles resteront intactes. Laisser 250 ml d'eau, le reste verser le sel, en laissant 10 grammes de sauce. Mélanger et ajouter le chou avec une coupe, mettre l'oppression sur le dessus et laisser pendant 12 heures au sel. Si elle est devenue molle et que les feuilles ne se cassent pas lorsqu'elles sont pliées, cela signifie qu'elles ont bien salé. Nous rincer à l'eau courante, nous l'étalons dans un tamis avec une coupe vers le bas, de sorte que les verres sont superflus.

En préparant la sauce, pour cela, nous plantons de la farine de riz dans un verre d'eau (vous pouvez le faire vous-même avec du riz dans un moulin à café) et faites cuire jusqu'à épaississement, retirez du feu, sel, paprika, poivre moulu. Les oignons, l'ail, le gingembre, la pomme, la poire et les poivrons bulgares sont nettoyés et transformés en purée dans un mélangeur avec l'ajout de sauce de poisson. Cette sauce a un goût plutôt spécifique et n'est pas toujours facile à acheter, donc vous pouvez la remplacer par du soja. Radis et oignons verts coupés en lanières et mélangés avec des pâtes de légumes et de mélange de poivre. Maintenant, étalez la sauce sur chaque feuille de chou, ajoutez-la en deux et placez-la dans un récipient, laissez-la pendant 3-4 jours dans un endroit frais.

Comment faire cuire le kimchi coréen à partir de chou blanc?

Ingrédients

• chou blanc - 1 kg;
• poivre amer - 1 gousse;
• coriandre - 5 g;
• Poivre bulgare - 2 pièces;
• ail - 3 dents;
• carottes - 1 pièce;
• oignon vert - ½ faisceau;
• persil - ½ faisceau;
• sauce soja - 20 ml;
• sucre - 20 g;
• sel - ¼ tasse.

Préparation

Couper le chou en feuilles et les verser avec du sel, les empiler les unes sur les autres, verser de l'eau froide elle a complètement couvert le chou. De temps en temps nous retournons les feuilles, dès qu'elles deviennent transparentes et molles, alors la prosalt est finie. Égoutter l'excès d'eau, presser le chou et incliner dans une passoire. Pendant ce temps, mettez le poivre amer dans le mélangeur (qui n'aime pas les graines pointues), les oignons pelés, l'ail, le poivron, le persil, la sauce soja, la coriandre et le sucre, et broyez tout en pâte. Couper les oignons verts et les carottes avec des pailles, mélanger avec le gruau et enduire chaque feuille de chou, les ajouter les uns aux autres et laisser mariner pendant plusieurs jours. Avant de servir, couper en petits morceaux.