À l'automne, les légumes sont servis pour assaisonner le plat, dont le plus populaire est la citrouille. De septembre à novembre, une citrouille se retrouve littéralement dans tous les plats: desserts, viennoiseries, boissons, plats de viande, salades et accompagnements. Nous avons décidé de suivre le boom de l'automne et de cuisiner un risotto à la citrouille.
Risotto à la citrouille et aux champignons - recette
Si vous avez la possibilité de mettre des champignons forestiers aromatiques dans le risotto, alors assurez-vous de l'utiliser, sinon veshenki normal avec des champignons peut devenir un bon ajout au plat.
Ingrédients
- oignon - 65 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- brindilles de thym - 2 pièces;
- riz arborio - 2 articles;
- Purée de potiron - 430 g;
- beurre - 35 g;
- eau 720 ml;
- champignons - 85 g.
Préparation
Conservez l'oignon écrasé avec une paire de dents d'ail à une nuance de crème légère. Ajouter les grains de riz dans la poêle et mélanger, de sorte que chacune des graines est recouverte d'une fine couche d'huile. Ajouter la purée de citrouille et commencer à verser de l'eau sur la louche à la fois. Remplacer le liquide dans le plat avec un bouillon ou un mélange de bouillon et de crème. Lorsque l'humidité est complètement absorbée - ajouter la portion suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez mis le riz à l'état de préparation. Dans ce cas, le risotto doit être mélangé en continu.
Parallèlement à la préparation du risotto, faire frire les assiettes de champignons avec les dents d'ail restantes. Ajouter les feuilles de thym et servir les champignons sur le risotto.
Ce risotto à la citrouille peut être fait dans un multivarquet répétant la technologie de cuisson dans le mode "Plov".
Risotto à la citrouille et aux crevettes
Ingrédients
- pancetta - 95 g;
- crevettes (pelées) - 430 g;
- oignon - 65 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- riz - 1 article;
- bouillon de légumes - 1 l;
- purée de citrouille - 360 g;
- sauge séchée - 1 cuillère à café;
- crème - 55 ml;
- Parmesan râpé - 35 g.
Préparation
Frire les morceaux de pancetta à un craquement, les transférer dans une serviette, et faire frire la queue de la crevette sur la graisse vicié. Lorsque les queues deviennent roses, mettez-les dans une assiette. Séparément, sauvez les oignons écrasés avec des dents d'ail. Ajouter les grains de riz, et une minute plus tard, et la purée de citrouille. Saupoudrer le riz avec la sauge et commencer à verser le bouillon, la louche après la louche, verser le suivant seulement après absorption complète de la précédente. Dans la préparation finale, verser la crème et verser le parmesan râpé, puis mélanger le tout avec le bacon et les crevettes.
Risotto à la citrouille et au bacon
Ingrédients
- bacon - 45 g;
- poireau - 115 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- champignons - 135 g;
- riz arborio - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 485 ml;
- purée de citrouille - 120 g;
- parmesan râpé - 55 g.
Préparation
Tranches de bacon frire jusqu'à croquant et placer sur des serviettes. Sur la graisse restante, enregistrez les poireaux, ajoutez-y des champignons et laissez l'humidité s'évaporer. Après cela, mélangez les champignons avec l'ail gratté et ajoutez le riz. Mélanger le contenu de la vaisselle avec la purée de citrouille, puis commencer à verser le bouillon, en mélangeant constamment. Une fois que le riz a ramolli, mélangez le risotto avec du parmesan et servez, saupoudré de miettes de bacon.
Risotto à Milan avec citrouille et safran
Ingrédients
- oignon violet - 45 g;
- citrouille - 225 g;
- purée de citrouille - 210 g;
- une branche de romarin;
- eau bouillante - 480 ml;
- bouillon de légumes - 480 ml;
- safran - 1/4 c.
- beurre - 15 g;
- Parmesan râpé - au goût.
Préparation
Versez le safran une demi-tasse d'eau bouillante. Hacher l'oignon et le faire frire avec des morceaux de citrouille. Lorsque l'oignon est clair, ajouter le romarin et le riz. Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter le safran avec de l'eau et verser un autre verre de bouillon par le haut. Remuez régulièrement, versez un verre de bouillon, puis un verre d'eau, en attendant que les grains se ramollissent. Dans la finale, ajouter la purée de citrouille et le fromage râpé.