La viande et les pommes de terre sont une combinaison classique, souvent trouvée dans les plats des peuples de différents coins de la planète. La cuisine géorgienne est célèbre pour ezhahuri, un plat national basé sur la combinaison notoire. Ojahuri est cuit avec du porc et du bœuf, et ils mangent avec plaisir, entouré d'un large cercle de parents.
Comment cuisiner ojahuri à partir de porc?
Ingrédients
- porc - 500 g;
- pommes de terre - 400 g;
- oignons blancs - 150 g;
- crème sure - 40 g;
- vinaigre de vin blanc - 15 ml;
- vin blanc sec - 60 ml;
- Huile de tournesol - 50 ml;
- épine-vinette - 1/2 c.
- purée de tomate - 20 g;
- coriandre séchée - 1/4 c.
- feuilles de laurier - 4 pcs.
Préparation
Idéalement, la cuisson devrait commencer un jour avant le repas prévu, car le porc aura besoin de mariner pendant environ 12 heures. Pour la marinade, mélanger le vinaigre avec 10 ml de vin blanc, la purée de tomates, la crème sure, l'épine-vinette pilée, le laurier et la coriandre séchée. Verser la marinade coupée en gros cubes de porc et bien la pétrir avec des rondelles d'oignon. Le récipient avec de la viande est recouvert d'un film alimentaire et laissé au réfrigérateur pendant 12 heures.
Nous avons étalé du porc mariné dans une poêle chauffée à parois épaisses et avons fait cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête, en rajoutant le reste du vin. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile, la graisse de porc va le remplacer par l'intérêt, n'oubliez pas de remuer la viande.
Dans une autre poêle, dans 50 ml d'huile chauffée, faire dorer les cubes de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Mélangez la viande et les pommes de terre dorées, gardez le feu ensemble pendant quelques minutes et servez.
Ojachuri à base de veau - recette géorgienne
Ingrédients
- le veau - 980 g;
- pommes de terre - 500 g;
- oignon blanc - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- houblon-suneli - 4 g;
- vin sec rouge - 98 ml;
- verts frais de coriandre.
Préparation
Le veau gras est coupé en gros cubes et mariné dans un mélange de vin, d'adzhika et d'épices. Au goût, vous pouvez ajouter de gros morceaux d'oignons blancs, en les froissant soigneusement avec de la viande, de sorte que l'oignon laisse le jus. Couvrir la viande avec un film et laisser mariner pendant une demi-journée.
Pommes de terre épluchées coupées en cubes et frites en friture.
Sur la cuisinière, nous réchauffons une poêle à frire ou un brasero à parois épaisses, et faisons cuire du bœuf dans une marinade avec des oignons jusqu'à ce que la viande soit prête. Bien sûr, n'oubliez pas de mélanger le bœuf pendant la cuisson.
Lorsque le bœuf pour ojahuri est prêt, mélangez-le avec des pommes de terre et gardez le feu pendant 5 minutes. Déposer la viande et les pommes de terre dans un plat, saupoudrer généreusement de coriandre fraîche et servir sur la table. Ojacuri en géorgien est le plus délicieux accompagné d'un verre de vin géorgien et une compagnie joyeuse.
Plat géorgien Ojahuri aux champignons et au fromage
La cuisine géorgienne est pleine et pas de viande, je veux dire des recettes végétariennes, l'un d'eux est Ojahuri avec des champignons, dans lequel ces derniers remplacent de manière adéquate leur présence de porc et de boeuf.
Ingrédients
- pommes de terre - 400 g;
- champignons - 400 g;
- beurre - 80 g;
- fromage à pâte molle ou feta - 100 g;
- oignons verts et autres légumes verts.
Préparation
Les tubercules de pomme de terre épluchés cuisent comme d'habitude - à la douceur dans l'eau salée.
Pendant que les pommes de terre sont brassées, nous nettoyons les chapeaux des champignons et nous nous débarrassons de leurs pattes. Sur la poêle, jeter une bonne tranche de beurre et faire frire les chapeaux de champignons jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore d'eux. Au même moment, vous êtes libre de faire vos propres ajustements sous la forme de suppléments tels que les oignons, l'ail, les piments forts, un peu d'Adzhika ou des épices identiques. Ajoutez les pommes de terre bouillies hachées aux champignons et continuez la friture jusqu'à ce que tout le contenu de la poêle à frire ait acquis une teinte dorée caractéristique. Répartir le plat dans un bol, saupoudrer d'herbes et de fromage.