Les profitroles sont des produits d'une pâte à crème pâtissière, qui sont similaires aux éclairs, mais de plus petite taille. Ils sont cuisinés avec des garnitures sucrées et non sucrées. Et dans ce dernier cas, ils sont d'excellentes collations qui peuvent être ajoutées à n'importe quelle table. Il existe de nombreuses recettes pour profiteroles avec remplissage non sucré, et nous partagerons avec vous certaines d'entre elles.
Profiteroles au fromage
Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour préparer des profiteroles au fromage, mais en retour, vous obtiendrez une collation très savoureuse.
Ingrédients
Pour le test:
- lait - 125 ml;
- oeufs - 2-3 pièces;
- Beurre - 60 g;
- farine - 100 g;
- sucre - ½ c.
- un peu de sel.
Pour le remplissage:
- fromage dur - 100 g;
- ail - 1-2 gousses;
- concombre mariné - 1 pièce;
- mayonnaise au goût.
Préparation
Préparez d'abord les profiteroles. Ajoutez du sel au lait et faites-le bouillir. Puis envoyez-lui de l'huile et ramenez-la à ébullition. Immédiatement après, verser la farine et remuer pour ne pas faire de grumeaux, réduire le feu et cuire, en remuant jusqu'à ce que la masse devienne dense et brillante.
Retirer le mélange du feu et y introduire les œufs, un à la fois, en remuant constamment. Vous devriez obtenir une masse élastique. Mettre une plaque de cuisson avec de l'huile et saupoudrer un peu de farine, étaler une pâte avec une cuillère à café. Faites cuire les profiteroles au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
À ce moment, vous pouvez faire la préparation du remplissage. Pour ce faire, râper le fromage sur une râpe fine, passer l'ail dans la presse et couper le concombre en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise au goût. Couper les profiteroles en deux, mettre l'intérieur du four et servir sur la table.
Profitroles au saumon
Les profiteroles snack au saumon et au fromage à la crème sont très beaux et grâce à cela ils deviennent une excellente décoration de la table de fête.
Ingrédients
Pour le test:
- lait - 125 ml;
- farine - 150 g;
- oeufs - 3-4 morceaux;
- beurre - 100 g;
- eau 125 ml;
- sucre - 1/3 c.
- une pincée de sel.
Pour le remplissage:
- saumon salé - 200-300 g;
- fromage à la crème - 200-300 g;
- ail - 1 gousse;
- verts d'aneth, poivre noir et sel.
Préparation
Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sel, le sucre et l'huile. Le mettre sur le feu et, en remuant régulièrement, porter à ébullition. Quand la masse bout, mélangez bien et ajoutez la farine tamisée. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une masse dense se forme dans la poêle. Réduire le feu et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la pâte commence à bien se séparer des côtés de la vaisselle.
Retirer la casserole du feu et transférer la pâte dans un bol pour refroidir. Quand il fait chaud, enfoncez un œuf, en remuant bien à chaque fois. Vous devriez obtenir une pâte brillante uniforme, qui va facilement "ramper" de la cuillère. Tremper dans une cuillère à café d'eau, placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la chaleur à 160 degrés et maintenez pendant encore 10-15 minutes.
Prêt profitroli un peu frais, couper les sommets et enlever la chair. À l'aneth laver et hacher finement, presser l'ail et mélanger le fromage à la crème, l'ail, l'aneth, le sel et le poivre. Remplissez les farces de profiteroles et décorez-les de morceaux de saumon et de légumes verts.
Profiteroles au caviar
Les apéritifs non moins festifs seront des profiteroles au caviar rouge, préparés très simplement et rapidement. Pour ce faire, vous devez faire des profiteroles pour l'une des recettes ci-dessus, les graisser au milieu avec du beurre et les farcir avec du caviar rouge.
Profiteroles aux champignons
Préparer la pâte selon l'une des recettes ci-dessus.
Pour le remplissage:
- champignons - 700 g;
- oeufs durs - 2 pièces;
- concombre - 1 pièce;
- mayonnaise au goût.
Préparation
Les champignons rincer, couper en petits morceaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mélangez-les ensuite avec des œufs finement hachés et du concombre et assaisonnez avec de la mayonnaise. Avec les profiteroles coupez le dessus, remplissez-les avec un remplissage de champignons et traitez les invités.