Préparer un vrai pilaf ouzbek selon la recette classique n'est pas difficile. Il suffit de se conformer à quelques recommandations simples et, bien sûr, la disponibilité des produits nécessaires, et sur votre table, dans environ une heure, la nourriture délicieuse rayonnera des saveurs orientales attrayantes.
Pilaf ouzbek classique dans une poêle à frire - recette
Ingrédients
- agneau frais - 0,5 kg;
- riz pour pilaf - 0,5 kg;
- eau chaude - 0,8 l;
- oignon - 175 g;
- carottes - 350 g;
- un petit poivre amer - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- huile végétale raffinée - 140 ml;
- zira (terre de cumin) - 10 g ou au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- séché à l'épine-vinette - 10 g ou au goût;
- sel.
Préparation
L'agneau frais est lavé à l'eau froide, séché avec des serviettes ou des serviettes en papier et coupé en petits morceaux.
Dans une casserole avec un fond épais, verser de l'huile végétale raffinée, la réchauffer jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse et déposer la viande préparée. Nous le faisons dorer de tous les côtés et nous ajoutons des carottes préalablement nettoyées et coupées en lanières. Nous nettoyons et émiettons les concombres ou les oignons et après quatre minutes nous mettons dans une poêle à frire la viande avec des carottes. Frire tous ensemble pendant quinze minutes, en remuant.
Pendant ce temps, rincez abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le tremper pendant quinze minutes. Puis égouttez l'eau, ajoutez la croup de riz à la viande frite avec les légumes et versez l'eau bouillie à ébullition. Jeter du sel, du ziru, de l'épine-vinette séchée, du poivre noir moulu, de la gousse rincée de poivre cuit et de la pelure d'ail pelée de la coque, sans regarder les dents.
Nous maintenons le plat en feu jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide d'en haut, et l'eau restera seulement à l'intérieur. À ce moment, nous couvrons la poêle avec un couvercle et réduisons la chaleur au minimum. Après quinze minutes, retirer la poêle du feu et bien envelopper le plat pendant quinze minutes avec quelque chose de chaud.
Poulet classique au poulet - recette
Ingrédients
- viande de poulet - 620 g;
- oignon - 310 g;
- carottes - 310 g;
- huile végétale raffinée - 110 ml;
- eau chaude - 850 ml;
- riz pour pilaf - 500 g;
- ail - 1 tête;
- assaisonnement pour pilaf - goûter;
- sel - au goût.
Préparation
Nous nettoyons et broyons avec des demi-cercles ou des cubes d'oignon et de la paille de carotte, retirez la tête d'ail de la cosse externe et rincez-la avec de l'eau froide.
La viande de poulet est lavée, trempée avec des serviettes ou des essuie-tout, coupée en petits morceaux et réchauffée avec du beurre végétal raffiné ou une cocotte au fond épais. Nous donnons la viande brune de tous les côtés, et posons les oignons préparés avec des carottes. Frire tous ensemble jusqu'à la douceur des légumes.
Pendant ce temps, un bon rinçage du croup de riz, en changeant l'eau jusqu'à ce qu'il devienne complètement transparent. Lorsque la viande avec des légumes est frit, nous savourons le plat avec l'assaisonnement pour pilaf, pondre le riz lavé
Le pilaf parfumé présent est servi à la table avec des légumes frais, des herbes, des oignons marinés, garnis de graines de grenade si désiré.
Semblable à la recette pour cuisiner le plov classique avec du poulet, vous pouvez préparer un plat avec du porc, en le remplaçant par du poulet. Le goût sera légèrement différent, mais pas moins riche et appétissant.