Gâteau "Forêt Noire", aka gâteau Schwartzwald cerise est une recette, éprouvée, après tout, né en 1930 en Allemagne, dessert depuis quelques années a gagné une popularité sans précédent dans le monde entier, gagner le cœur des gourmets et juste sucré. Des gâteaux au chocolat selon la recette traditionnelle sont imbibés de cerise "Kirsch", ils sont rembourrés de cerises douces et décorés de crème fouettée, eh bien, comment résister à ce dessert?
Dans cet article, vous apprendrez comment préparer un gâteau "Forêt Noire" selon la recette classique. Bien sûr, la recette encombrante et la technologie de cuisson complexe prendront beaucoup de temps et d'efforts, mais croyez-moi, ce gâteau vaut chaque instant!
Gâteau au chocolat "Forêt Noire" - recette
Le gâteau aux cerises "Forêt Noire" selon la recette classique est préparé sur la base de deux types de gâteaux: le sable et le biscuit, dont les composants sont décrits dans la recette suivante. Si vous voulez éliminer la pâte courte de la recette, il suffit de couper la quantité de beurre, de farine et de sucre de moitié.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- farine - 270 g;
- sucre - 1 ½ st.
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 200 g;
- amidon - 2 c. cuillères;
- chocolat noir - 100 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- amandes - 50 g;
- liqueur "Kirsch" - 120 ml.
Pour le remplissage:
- confiture de cerises - 360 g;
- cerise - 200 g.
Pour le sirop:
- jus de cerise - 150 ml;
- amidon - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- clous de girofle - 1 pc.
- cannelle - ½ st. cuillères
Pour la décoration:
- cerises à cocktail;
- crème fouettée;
- chocolat noir.
Préparation
1. Commençons la cuisson avec un constituant simple - des galettes de sable. Pour eux il faut mélanger jusqu'à l'homogénéité 100 g de beurre mou, 170 g de farine et ½ c. sucre Nous mettons la pâte sur une plaque de cuisson, la percer avec une fourchette partout dans la zone et cuire au four à 170 degrés pendant 20-25 minutes.
2. Entre-temps, vous pouvez faire des biscuits de cuisine: fouettez le beurre doux avec le sucre, versez progressivement le "Kirsch" et les jaunes d'œufs fouettés.
3. Puis ajouter au mélange chocolat noir fondu, amandes, broyé en poudre, farine, 2 cuillères à soupe. des cuillères d'amidon et de levure chimique, tout est à nouveau bien mélangé.
4. Fouetter les blancs en neige blanche avec une cuillère à soupe de sucre, ajouter la masse d'air à la pâte à biscuits en remuant délicatement les mouvements de haut en bas.
5. Nous distribuons la pâte à biscuits par les formes et nous mettons à cuire à 170 degrés - 35-40 minutes (n'ouvrez pas le four, sinon les gâteaux vont se déposer!).
6. Pendant que les biscuits sont cuits, nous préparons le sirop: mélangez 2 cuillères à soupe de jus de cerise avec l'amidon, mettez le sucre dans le jus restant et placez le futur sirop sur la cuisinière. Nous attendons que le mélange de jus et de sucre commence à bouillir, nous nous endormons ½ st. cuillerée de cannelle et jeter le clou de girofle pendant 5 minutes, pour le parfum, après quoi nous l'extraire du mélange.
7. Ajouter le mélange amidon-cerise au sirop fini avec un filet fin, bien mélanger.8. Gâteaux de biscuits refroidis imprégnés de cerise "Kirsch", si "Kirsha" n'a pas été trouvé - préparer un sirop de sucre et de cerise épaisse, et versez la vodka dedans.
9. Couvrir le gâteau d'une couche de confiture ou de confiture de cerises.
10. Les cerises entières sont réparties uniformément sur tous les gâteaux.
11. En plus des cerises, nous mettons une couche épaisse de crème fouettée (n'oubliez pas de laisser tomber un peu pour le décor).
12. La couche suivante - sirop de cerise, il est également distribué sur tous les gâteaux.
13. Maintenant, vous pouvez recueillir le gâteau: la première couche - sable, puis alterner couches de biscuit avec de la crème et de la cerise.
14. Nous décorons le gâteau "Black Forest Cherry" avec de la crème fouettée, des pépites de chocolat et des cerises entières.
Avant de servir, le dessert doit être infusé pendant environ 6 heures, après quoi il peut être apprécié avec plaisir. Bon appétit!