Polendvitsa est une excellente invention de la cuisine biélorusse et représente un morceau de viande salée avec un séchage naturel ultérieur. Il en résulte un délice de viande incroyablement délicieux, qui a un avantage significatif sur les produits de saucisse achetés. Pour sa préparation en utilisant les ingrédients les plus naturels et les épices, et sans exhausteurs de goût artificiels, colorants et autres dangers.
Comment décaper la maison de campagne d'une manière rurale?
Ingrédients
- polandvitsa (longe de porc) - 2 kg;
- sel - 500 g;
- poivre pois noirs - 50 g;
- graines de carvi - 50 g;
- ail - 1 grosse tête.
Préparation
Lorsque vous commencez à décaper les polandwicks à la maison selon cette recette, nous nettoyons l'ail et finement coupé avec un couteau, et broyer les pois de poivre noir dans un mortier. Mélangez la masse d'ail et le poivre concassé avec le cumin et le sel. Une coupe de longe de porc peut être laissée entière ou coupée en deux parties, puis lavée et séchée à fond. Maintenant, nous faisons rouler la viande de tous les côtés dans un mélange épicé, en la frottant soigneusement et en la remuant à nouveau. Les épices avec du sel devraient couvrir complètement la surface des morceaux de viande.
Nous mettons la viande dans un récipient en émail ou en verre, saupoudrez avec les restes d'un mélange épicé, placez la charge sur le dessus, couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le dans le réfrigérateur pendant six à sept jours, en retournant la viande tous les jours.
Après que le temps se soit écoulé, nous retirons le polandzic de la passoire, mis sur la casserole et la laissons pendant un certain temps pour vider complètement les jus. Puis envelopper la pendente dans une gaze coupée, pliée au moins quatre fois, l'attacher avec une ficelle fine et propre et l'accrocher dans la cuisine près du poêle ou sur le balcon. Laisser la viande pendant environ trois semaines. Le temps de maintien dépend du degré de souplesse souhaité du produit fini.
Cette polandvitsa, cuisinée à la maison, est beaucoup plus budgétaire et savoureuse qu'achetée. En même temps, vous serez complètement sûr de son naturel.
Poulet de volaille à la maison - recette
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet - 1 kg;
- le sel n'est pas iodé - 0,5 tasse;
- eau purifiée - 3 litres;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- feuilles de laurier moulu - 1 cuillère à café;
- bourgeons d'un œillet - 6 pièces;
- ail - 2-4 dents;
- graines d'aneth - 1 cuillère à café;
- Graines de moutarde - 1 cuillère à café;
- raifort - 40 g;
- persil séché - 40 g;
- fenouil séché - 40 g;
- sucre cristallisé - 15 g.
Préparation
Pour faire de la volaille poulet maison, versez l'eau nettoyée dans une casserole, jetez le sol et les feuilles de laurier entières, les bourgeons d'oeillets, les graines de moutarde et l'aneth, ajoutez le sel, faites bouillir pendant environ cinq minutes et laissez refroidir complètement. Nous mettons dans la saumure refroidie le filet de poitrine de poulet et partons pour cinq jours dans un endroit suffisamment aéré, idéalement sur le balcon.
Une fois le temps écoulé, nous extrayons la viande de poulet de la saumure, la laissons s'écouler et la séchaons avec des serviettes.