Presque chaque cuisine a sa propre recette pour les gâteaux de blé plat, des Mexicains, ils sont appelés tortillas. La recette classique de la tortilla ne comprend aucun ingrédient supplémentaire, à l'exception de la farine, de l'eau et du sel, mais sur la base de tortillas prêtes à l'emploi, il est possible de faire une variété de plats sensiblement plus large.
Tortilla mexicaine - une recette classique
Le schéma de la préparation de la tortilla n'est pas très différent du schéma de la préparation du lavash mince habituel: mélanger les ingrédients ensemble, les parties finement roulées de la pâte et frit jusqu'à blanchir - prêt.
Pour un changement dans la base de la recette, vous pouvez utiliser une variété de farine, ainsi que les compléter avec des purées de légumes ou de la purée de légumes verts.
Ingrédients
- farine - 265 g;
- l'eau 155 ml;
- huile végétale - 35 ml.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la liste et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer sous un film ou une serviette humide pendant environ 10 minutes, puis divisez-la en plusieurs portions et roulez-les en un mince gâteau. Les pellets sont frits dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette pour une tortilla classique au poulet
Un gâteau plat régulier peut devenir une couverture pour un certain nombre d'ajouts différents. En fonction de ce que la tortilla est servi avec et comment plier et former le nom du plat. Ci-dessous, nous apprenons comment cuisiner la quesadilla - quelque chose comme une pizza mexicaine, dans laquelle le remplissage est caché entre une paire de gâteaux plats.
Ingrédients
- tortillas - 8 pièces;
- filet de poulet - 1,1 kg;
- maïs en conserve - 95 g;
- haricots en conserve - 95 g;
- sauce tomate - 115 ml;
- Ail séché, cumin, piment - par pincement;
- une poignée d'olives;
- oignons verts - 2-3 plumes;
- fromage râpé - 115 g.
Préparation
Le poulet peut être cuit de n'importe quelle façon, le plus souvent il est bouilli ou frit, mais vous pouvez faire cuire le filet dans le four ou sur le gril. Lorsque l'oiseau est prêt, sa chair est démontée en fibres. Chauffer les haricots séparément avec la sauce tomate et les épices. Saupoudrer quatre tortillas d'une petite quantité de fromage, garnir de poulet et de légumineuses, puis saupoudrer tous les oignons et le reste du fromage. Couvrir le remplissage avec un deuxième gâteau, les faire frire dans une poêle à frire sèche pendant quelques minutes de chaque côté.
Tortilla - une recette classique au four
La deuxième méthode de fabrication de tortillas ressemble aux cannellonis italiens - un gâteau plat entoure la garniture et laisse cuire en sauce.
Ingrédients
- tortillas - 8 pièces;
- sauce tomate - 130 ml;
- eau - 65 ml;
- feuilles d'épinards - 3 articles;
- fromage - 175 g.
Préparation
Mélanger la sauce tomate avec de l'eau et y tremper chacun des gâteaux. Feuilles d'épinards les laisser flétris dans une poêle à frire sèche, puis les mélanger avec du fromage râpé. Mettez les portions de la garniture dans des gâteaux plats et roulez-les dans un tube. Répartir les tortillas dans la forme et verser la sauce tomate restante. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C.
Pomme de terre espagnole tortilla de patata - recette classique
Dans la cuisine espagnole, le terme «tortilla» ne désigne pas un mince gâteau plat de farine de blé, mais une copieuse omelette de pommes de terre.
Ingrédients
- oeufs - 10 morceaux;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignons - 115 g.
Préparation
Coupez les pommes de terre et l'oignon en fines rondelles et faites-les frire dans l'huile pendant environ 10 minutes, en remuant constamment: les légumes doivent devenir tendres, mais pas croustillants. Ensuite, retournez les légumes sur une passoire et laissez l'excès d'huile s'écouler. Les oeufs fouetter avec une pincée de sel et leur ajouter des légumes. Verser le mélange dans une poêle à frire et faire frire jusqu'à ce que les bords de l'omelette commencent à traîner derrière les parois de la poêle à frire. Ensuite, tournez l'omelette sur l'assiette et retournez dans la poêle en la mettant avec le côté frit vers le bas.