Belyashi - le pain cuit au four est largement répandu en Russie et dans d'autres pays de la CEI, à l'origine d'origine tatare-bachkir, l'un des types les plus populaires de restauration rapide de rue. Les belyashi sont des poêlons ronds dans la poêle avec un trou au milieu, la pâte pour les belyas est généralement faite avec de la levure fraîche, de la viande hachée ou de la viande hachée avec des oignons et des épices.
Vous dire comment cuisiner Belyasha avec de la viande.
Choisissez de la viande faible en gras, du bœuf et / ou de l'agneau. Toujours besoin d'un peu de graisse pour lubrifier la poêle à frire. Si vous ne voulez pas utiliser de l'agneau ou de la graisse de bœuf, remplacez-le par du poulet ou de l'oie. Il est donc plus utile de cuisiner de la viande avec de la viande que de l'huile végétale.
Belyashi avec de la viande - recette avec de la levure
Ingrédients
- Farine de blé - 2 tasses ou légèrement plus;
- lait - 1 verre;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- levure sèche - 1 paquet;
Pour le remplissage:
- viande maigre (boeuf + agneau) - 500 g;
- oignon - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- poivre noir moulu;
- les feuilles d'aneth (ingrédient facultatif);
- graisse animale.
Préparation
Nous nous ajustons au positif, chauffons légèrement le lait dans un bain d'eau, y incorporons un peu de farine (1-2 cuillères à soupe) et ajoutons la levure. Un récipient avec une opaque devrait être placé dans un endroit chaud pendant 20-40 minutes.
Alors que l'opara est adapté, nous faisons le remplissage. La viande peut être hachée finement avec un couteau à la main ou à l'aide d'un hachoir, d'une moissonneuse-batteuse, d'un broyeur avec une buse pour un broyage moyen ou grossier. Les oignons, l'ail et les légumes verts sont également hachés finement. Légèrement prisalivayem émincé et assaisonné avec du poivre noir.
Si la viande hachée pour belyashas avec de la viande n'est pas succulente, ajoutez un œuf de poule ou un peu d'eau.
Maintenant, faisons le test. À l'approche de la broche, ajoutez l'œuf et la farine tamisée. Avec du beurre ou de la graisse, nous allons pétrir la pâte et la placer pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Simulons la pâte et répétons le cycle.
De la pâte nous roulons des "saucisses", les diviser avec un couteau en morceaux à peu près égaux et rouler les substrats ronds. Pour chacun du centre, déposez un morceau de viande hachée, nous fixons et scellerons, en attachant les bords pour qu'ils tournent autour des tartes avec un trou au milieu.
Frire beljashi dans une grande poêle à frire avec un flip (d'abord mettre le côté sur lequel il n'y a pas de trou). La graisse surchauffée dans une casserole peut être assez abondante (c'est pratique quand la graisse de poulet ou l'oie). Et vous pouvez graisser légèrement la poêle avant chaque marque-page. Nous servons des blancs chauds ou chauds. Eh bien, buvez-les avec du thé frais, et par temps froid - thé avec de la crème ou avec du lait.
Parfois, il serait souhaitable de préparer le beljashi rapidement, et d'acheter une pâte de levure prête (dans une cuisine de maison, par exemple) il s'avère pas toujours. Dans ce cas, la recette suivante.
Belyashi rapide avec de la viande - une recette avec une pâte sur le kéfir
Ingrédients
- farine de blé - 2 tasses;
- kéfir - 1 verre;
- soda alimentaire - 1 pincée;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- gros poulet ou l'oie submergé ou ghee - 4 c. cuillères;
- viande hachée, cuite avec l'oignon, l'ail et le poivre noir - 500 g;
- graisse pour lubrifier la poêle à frire.
Préparation
Nous combinons dans un bol de travail la farine tamisée, le kéfir, les oeufs, ajoutez une pincée de soda et de la graisse fondue (grâce à la présence d'une poêle à frire dans le test, vous ne pouvez que lubrifier légèrement). Pétrissez la pâte (vous pouvez mixer). Laisser la pâte reposer pendant 20 minutes.
De la pâte nous formons des grumeaux, nous déployons les substrats, étalons les remplissages sur chacun des morceaux, nous moulons le belyashi rond et le fixons. Fry belaya avec de la viande dans une poêle légèrement graissée.