Étonnamment, ce que nous avions l'habitude d'appeler Forshmak - un apéritif froid de hareng haché - était à l'origine une collation chaude, qui pourrait inclure non seulement hareng (et frit), mais la viande qui a été cuite avec pommes de terre et crème sure. Au fil du temps, le plat s'est déplacé à la cuisine juive et a donc été fixé dans l'esprit des masses, comme la pâte de poisson, traditionnellement servi sur des toasts de pain. Ci-dessous, nous allons examiner toutes les variantes de la recette classique de forshmak de hareng, qui est préparé selon la technologie juive.
Classique foreshmak hareng en hébreu
Ingrédients
- gros hareng;
- beurre - 180 g;
- lait - 40 ml;
- pain - 3 tranches;
- vinaigre - 15 ml;
- oignons - 90 g.
Préparation
Les tranches d'un pain pas de la première fraîcheur se séparent sur des tranches et remplissent avec du lait. Lorsque la chapelure absorbe l'humidité, passez le pain dans le hachoir à viande et mélangez avec le vinaigre. Faire un gros hareng et retirer les os restants des filets. Couper le poisson en aussi petits morceaux que possible. Moulez manuellement l'oignon et combinez-le avec le reste des ingrédients. Fouetter le mélange avec l'huile à température ambiante, puis refroidir le forshmak classique avant de l'étaler sur le pain grillé.
Forshmack de hareng - une recette classique avec des carottes
Ingrédients
- filets de harengs - 380 g;
- pain - 3 tranches;
- carottes - 70 g;
- lait - 210 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- oignon - 110 g.
Préparation
Assurez-vous qu'il n'y a plus de pierres dans le filet de hareng, puis passez-le dans le hachoir à viande. De même, faites les carottes, en les faisant bouillir. Hacher finement et les oignons, de préférence à la main, car un oignon haché peut rendre le forkshak trop maigre. Faire bouillir les oeufs et les hacher. Baton rempli de lait et laisser ramollir, puis essorer l'excès d'humidité et ajouter les morceaux au mélange de hareng avec les oeufs. En remuant soigneusement, passez à la dégustation.
Hareng Forshmack - une recette classique avec des pommes de terre
Si le forshmak authentique est préparé avec l'ajout de pain, alors dans cette variante, les plats de liant principaux sont des tubercules de pomme de terre féculents. En raison de l'ajout de pommes de terre, Forshmak perd de sa légèreté, mais il devient plus nutritif.
Ingrédients
- gros hareng;
- pommes de terre - 60 g;
- pomme - 60 g;
- beurre - 55 g;
- oignon - 55 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Avant de préparer un festin traditionnel de hareng, diviser la carcasse en filets et en retirer les os, puis hacher le poisson. Faire bouillir les pommes de terre et les hacher. Frottez une pomme sur une râpe fine. Broyer l'oignon. Faire bouillir l'oeuf et le couper en petits morceaux autant que possible. Mélanger tous les ingrédients préparés et fouetter avec un beurre ramolli.
Hareng classique avec farce au fromage fondu
Ingrédients
- gros hareng;
- fromage fondu - 110 g;
- beurre - 90 g;
- oeufs de poule - 2 morceaux;
- carottes - 55 g.
Préparation
D'abord, épluchez et faites bouillir les carottes, puis placez-les dans le bol du mélangeur avec du beurre mou, du fromage fondu et des filets de hareng tranchés. Puis envoyez et oeufs à la coque. Fouetter la farce jusqu'à consistance pâteuse et servir sur du pain blanc.
Forshmak juif - recette classique
Ingrédients
- gros hareng;
- pomme aigre - 55 g;
- oignon - 90 g;
- un pain - 3 tranches;
- beurre - 75 g.
Préparation
Séparer les filets de hareng, broyer avec une pomme aigre. Les oignons passent à travers un hachoir à viande avec des tranches de pain. Mélanger tous les ingrédients, puis fouetter avec un beurre doux.