Risotto aux cèpes - un plat délicieux de la cuisine italienne, qui ne déshonore pas même la table de fête la plus chic! Il s'avère délicieusement délicieux, délicat et est considéré comme un mets délicat. Découvrez avec vous quelques recettes de cuisson du risotto aux cèpes.
Risotto aux champignons séchés blancs
Ingrédients
- champignons séchés blancs - 50 g;
- ampoule - 1 pièce;
- huile d'olive - 40 ml;
- riz - 300 g;
- vin blanc sec - 150 ml;
- sel de mer - 0,5 c.
- fromage - 50 g.
Préparation
Ainsi, les champignons sont soigneusement lavés, mis dans un bol, verser de l'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes. Cette fois, dans une poêle, on réchauffe l'huile d'olive, on étale l'oignon haché et on le laisse mijoter quelques minutes. Puis versez le riz et mélangez bien. Versez ensuite très lentement un vin blanc sec et faites cuire jusqu'à évaporation complète de l'alcool.
Maintenant, retirez les champignons de l'eau, les couper en petites tranches, les ajouter au riz et bien mélanger. L'eau, où les champignons étaient, verser dans une casserole, le mettre sur le feu et porter à ébullition. Après cela, versez-le en petites portions dans notre plat, en s'assurant que le bouillon est complètement absorbé par le riz. Saler le risotto préparé, saupoudrer de fromage râpé et, comme il se doit, mélanger.
Risotto aux cèpes à la sauce crémeuse
Ingrédients
- huile d'olive - 50 ml;
- ampoule - 1 pièce;
- riz - 500 g;
- cèpes frais - 500 g;
- ail - 4 gousses;
- vin sec blanc - 200 ml;
- beurre - 50 g;
- bouillon de poulet - 1,5 l;
- fromage - 50 g;
- crème 20% - 100 ml;
- épices.
Préparation
L'ampoule et l'ail sont nettoyés, finement déchiquetés. Dans une casserole profonde, nous réchauffons l'huile d'olive et jetons une tranche de crème. Disposez d'abord le rayon et passez-le à la douceur transparente. Puis versez le riz en remuant constamment, faites frire tous les ingrédients pendant 3 minutes et ajoutez l'ail écrasé. Les champignons blancs sont transformés, lavés, coupés en petits morceaux et mis dans une casserole. Après cela, verser graduellement dans le vin blanc risotto, en remuant continuellement. Au bout de quelques minutes, ajoutez le bouillon de poulet en petites portions, fermez le plat avec un couvercle, réduisez légèrement le feu et faites cuire le plat pendant 15 minutes jusqu'à la douceur moyenne du riz.
Maintenant assaisonnez avec des épices, salez au goût et mélangez. La crème a versé dans un bol, frottez là sur un petit fromage terochka et fouettez légèrement toute la corolle. Retirez le plat du feu et mélangez soigneusement le mélange fromage-crème et laissez reposer le riz pendant un moment. Le risotto à la crème et aux cèpes est préparé avec des herbes fraîches et servi chaud, étalé sur des assiettes.
Risotto aux cèpes en multivarié
Ingrédients
- riz blanc - 1,5 pièces;
- cèpes frais - 100 g;
- mélange séché végétal - 100 g;
- persil vert - 1 bouquet;
- fromage - 100 g;
- vin sec blanc - 100 ml;
- épices;
- eau - 2 articles;
- huile végétale.
Préparation
Les champignons sont transformés, tranchés, mis dans un bol multivark et frire dans de l'huile végétale, mettant le programme "Cuisson au four". Puis ajoutez le riz lavé, les herbes hachées: persil, basilic et légumes secs.
Versez ensuite progressivement le vin blanc sec et remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement. Maintenant remplissez le plat avec de l'eau, sélectionnez le mode "Sarrasin" sur l'appareil, fermez le couvercle et faites cuire pendant 15 minutes. Cette fois nous frottons un peu de fromage sur la plaque chauffante et après un signal sonore nous le versons dans le riz, le mélangeons et partons pour la fonction "Chauffé" pendant encore 10 minutes.Risotto aux champignons est décoré avec des légumes verts et servi à la table.