Tous ceux qui ont regardé la célèbre série télévisée "Kamenskaya" se rappellent comment l'héroïne cuisinait les œufs vantés de son mari dans le style napolitain, les transformant en coquille avec un concombre. Beaucoup se sont même précipités pour chercher une recette pour cette délicatesse sur Internet ou dans de nombreux livres culinaires dans l'espoir de trouver une recette pour ce genre de nourriture. En effet, si vous lisez cet épisode dans le livre d'Alexandra Marinina, sur les raisons pour lesquelles le film a été tourné, il devient clair que le scénario de la série a changé dans ce cas au-delà de la reconnaissance. À propos de n'importe quelle coquille, sans parler des concombres, il n'y a pas de doute, et l'héroïne du livre prépare des oeufs en napolitain selon la recette italienne classique. Ci-dessous, nous vous dirons comment le mettre en œuvre à la maison et profiter de la véritable saveur italienne, et également offrir une variation d' oeufs farcis , qui peuvent également être servis à la fois apéritifs chauds et froids pour un festin.
Comment faire cuire les oeufs napolitains - une recette classique
Ingrédients
- riz - 155 g;
- oeufs de choix poulet - 4 pcs.
- beurre paysan crémeux - 35 g;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
- persil écrasé - une petite poignée;
- fromage dur - 110 g;
- sel, gros poivre noir iodé et fraîchement moulu ou un mélange de plusieurs sortes - au goût.
Préparation
Oeufs de choix poulet que nous bouillons pendant dix minutes après l'ébullition, puis nous les décaler immédiatement avec un fouet pendant une minute dans de l'eau glacée, puis nettoyer et couper en deux parties égales.
Nous cuisinons aussi jusqu'au riz, après quoi nous le mélangeons avec un tiers de beurre, la moitié du fromage râpé et moulu, du poivre noir moulu ou un mélange de plusieurs sortes d'ail pressé, puis mis sous forme d'avoine graissée. Au sommet, on étale les moitiés des oeufs avec une coupe vers le haut et on les arme très légèrement dans la masse de riz. Nous frottons la nourriture avec l'huile restante, l'essuyons sur la râpe (l'huile doit être bien refroidie), saupoudrer de persil haché et les restes de copeaux de fromage.
Il ne reste plus qu'à faire cuire le plat dans un four chauffé à 210 degrés pendant quinze minutes et nous pouvons le servir en le découpant en portions et en le déplaçant sur une assiette.
Oeufs farcis à la napolitaine
Ingrédients
- riz - 155 g;
- oeufs de choix poulet grand - 4 pcs.
- gousses d'ail - 1 pc.
- persil écrasé - un couple de pincée;
- Fromage dur - 145 g;
- poudre de paprika - un couple de pincée;
- sel, gros poivre noir iodé et fraîchement moulu ou un mélange de plusieurs sortes - au goût.
Préparation
Pour cuisiner dans des œufs farcis napolitains, ils doivent bouillir, se nettoyer et couper en deux. Faire bouillir le gâteau de riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, le mélanger avec une moitié plus grande du fromage râpé, presser avec l'ail, la purée de jaune et l'assaisonner de sel et de poivre. Remplissez la masse de moitiés d'œufs qui en résulte, placez-les dans un réservoir pour faire cuire au four, tatouez les morceaux de fromage restants et envoyez pendant plusieurs minutes dans un four chauffé. Avant de servir, frottez le plat avec du persil haché et du paprika doux moulu.
Les œufs napolitains sont souvent cuits avec l'ajout d'autres ingrédients, y compris du bacon rôti ou du jambon tranché dans la masse de riz, en ajoutant des pois verts ou divers légumes. Il existe également une version paresseuse du plat, qui consiste à ajouter des œufs crus au riz et à préparer d'autres aliments sous la forme d'une cocotte.
En plus du poivre traditionnel, des herbes italiennes sèches parfumées seront également dans le plat. Vous pouvez les ajouter au goût avant de cuire la nourriture dans le four.