Un plat de hashlam, savoureux et utile, est très populaire parmi les Caucasiens, et pas seulement. Préparation Hashlama - une question simple, même pour ceux qui ne sont pas trop friands de la cuisine.
Il y a une grande variété de variations dans la préparation de ce plat, probablement chaque famille caucasienne a sa propre recette spéciale pour la cuisine hashlama. Vous pouvez toujours mettre en évidence le principe général de la cuisson - c'est de la viande avec des légumes, mis en couches dans une casserole ou un chaudron et cuit (ou cuit) dans son propre jus.
Comment cuisiner hashlam?
Ingrédients
- environ 1 kg de viande d'agneau ou de veau, mieux sur l'os;
- 500 g d'oignons;
- 500 g de tomates mûres et denses;
- 500 g de poivron;
- 200 g de carottes;
- 1 verre de vin rouge ou rose non émaillé (de préférence à la maison);
- les verts (persil, coriandre, basilic, estragon);
- sel;
- pois parfumés au poivre;
- gousses;
- poivre noir moulu.
Préparation:
Comment cuire le hashlama à partir d'agneau ou de veau? Nous mettons la moitié des oignons coupés en rondelles dans des plats à parois épaisses (chaudron ou casserole). Sur le dessus, disposer la viande, coupée en morceaux assez gros. Poivrons épluchés coupés en gros et répartis sur la viande d'en haut. Blanchir les tomates et les peler (vous ne pouvez pas faire cela). Nous coupons les tomates en grosses tranches et les posons sur le poivre. La dernière couche est étalée sur les oignons hachés restants et les carottes, coupés en petits cubes. Remplissez avec un mélange de vin de table et d'eau. Vous pouvez utiliser de la bière (sans conservateurs) ou simplement de l'eau. Couvrir le couvercle et le mettre sur un petit feu. La viande et les légumes seront bientôt remplis de jus, dans lequel tout sera cuit. Ragoût jusqu'à ce que la viande soit prête, sans remuer! Préparez le hashlama soigneusement dans des assiettes ou des tasses à soupe, ajoutez des herbes écrasées et de l'ail, assaisonnez avec du poivre noir et rouge et peut être servi sur la table. Nous servirons des gateaux lavash ou plats avec du hashlama.
Khashlama de volaille
Goûts bons et hashlama de poulet ou de dinde. D'ailleurs, les plats de dinde sont très populaires dans le Caucase. Khashlama de viande de volaille est légère et douce - cette nourriture est très bien absorbée par le corps, elle peut être recommandée pour la nutrition diététique.
Ingrédients
- 2-3 cuisses de poulet;
- 2-3 oignons;
- 2 carottes;
- 5-6 tomates mûres denses et moyennes;
- 4-5 gousses d'ail;
- 2-3 poivrons rouges doux;
- 1 petite courgette;
- Vous aurez également besoin d'un verre de vin non émaillé blanc ou rose;
- les verts (basilic, persil, coriandre, estragon);
- épices sèches - au goût.
Préparation:
Tous les ingrédients précédemment préparés sont disposés en couches dans une casserole profonde (peut être le chaudron) ou une casserole à paroi épaisse. La première couche - les oignons, coupés en rondelles. Top - carottes, tranchées