Pour les vrais gourmets et les connaisseurs de fromages, nous suggérons de faire quelque chose d'intéressant - fromage dur fait maison. La chose la plus importante est d'avoir de la patience et par conséquent vous obtiendrez un produit utile et naturel, qui, selon votre goût, ne sera pas pire que celui du magasin.
Recette de fromage dur à la maison
Ingrédients
- fromage cottage - 1 kg;
- lait - 990 ml;
- Oeuf rural - 2 pièces;
- huile rustique - 105 g;
- pincée de soda;
- olives - 55 g;
- olives - 55 g;
- épices;
- feuilles de persil et inflorescences d'aneth.
Préparation
Donc, avant de faire un fromage dur à la maison, nous préparons tous les ingrédients. Le fromage cottage est versé dans une casserole et versé dans du lait frais. Nous envoyons la vaisselle à un petit feu et après cuisson, cuire 5 minutes. Lorsque le lactosérum léger apparaît sur le dessus, nous versons le contenu dans une passoire bordée de gaze. Squeeze de fromage cottage, enveloppé dans une étamine et nettoyé pendant 40 minutes dans le réfrigérateur.
Sans perdre de temps, nous avons mis dans un bol du beurre fondu, en jetant des œufs et une pincée de soda. Nous versons le mélange dans une casserole, ajoutons des herbes râpées, des graines d'aneth et chauffons la masse jusqu'à ce que tous les produits soient uniformément dissous, mais ne bout pas. Après cela, étendre le caillé refroidi et remuer. Nous mettons la vaisselle dans un bain d'eau et après l'eau bouillante, le fromage est constamment agité avec une cuillère en bois. La masse finie devrait acquérir une couleur uniforme et facilement être en retard derrière les parois de la casserole. Pour que le fromage devienne dense et ferme, faites bouillir tout pendant 20 minutes.
Le récipient est recouvert d'un film alimentaire, graissé avec de l'huile maigre et répandre la masse de fromage. Ajouter à volonté les olives entières et les olives, en les répartissant uniformément. Nous fermons la vaisselle avec un couvercle et retirons le fromage dur fait maison du fromage cottage pendant une journée au réfrigérateur.
Le lendemain, nous allons à la dégustation: le couper en tranches et le servir au vin ou au thé.
Fromage dur fait maison à base de lait et de yogourt
Ingrédients
- lait - 405 ml;
- kéfir faible en gras - 500 ml;
- épices;
- choix d'oeufs - 1 pc.
Préparation
Dans le pot, versez du kéfir, nous jetons du sel, cassons l'oeuf et le battons avec un batteur jusqu'à ce qu'il soit homogène. Le lait est bouilli dans un scoop, puis un mince filet de kéfir se répand et amène à nouveau le liquide à ébullition, en remuant. Retirez délicatement la vaisselle de la cuisinière, laissez refroidir pendant 10 minutes, et versez dans une passoire bordée de gaze. Après environ une heure, nous enveloppons la masse de fromage dans de la gaze, mettons la presse sur le dessus et laissez-la toute la nuit. Dans la matinée, nous avons coupé du fromage dur, cuit à la maison, avec des tranches et servi avec du pain pour le petit déjeuner.