Musaka est un plat du Moyen-Orient et des Balkans. En fait, il s'agit d'une casserole, qui se compose d'une couche d'aubergines, de viande avec des tomates, du fromage et de la sauce. Mais en même temps, dans tous les coins de la Grèce, il y avait une recette, qui est petite et différente. Souvent, des pommes de terre, des champignons ou d'autres légumes sont ajoutés à ce plat. Comment cuisiner une moussaka d'aubergine, on vous le dira maintenant.
Recette pour "Moussaka aux aubergines"
Ingrédients
- aubergine grande - 1 pc.
- tomates - 4 pièces;
- courgettes - 2 pcs.
- pommes de terre - 800 g;
- boeuf haché ou mouton - 600 g;
- huile d'olive - 300 g;
- fromage râpé - 300 g.
Pour la sauce:
- farine - 100 g;
- beurre - 100 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- lait - 1 l;
- muscade râpée - pincée.
Préparation
Avec l'aubergine, coupez les pointes et épluchez-les de la peau. Nous mettons l'aubergine verticalement et coupons le long de fines tranches. De la même manière couper et courgettes. Si la courgette est jeune, la cuticule ne peut pas être coupée. Les pommes de terre sont également coupées en fines tranches. Nous chauffons l'huile d'olive dans une grande poêle, y faisons frire les pommes de terre des deux côtés pendant 10 minutes, puis retirez-la, retournez-la dans une passoire pour en extraire la graisse et faites revenir les courgettes et les aubergines dans la même huile.
Maintenant procéder à la formation de moussaki en grec avec des aubergines: des tranches de pommes de terre, qui sont de sel et de poivre au goût, râpé sur une grande râpe à fromage, une couche de viande hachée. Puis des tranches d'aubergine, qui saupoudreront aussi de poivre et de sel, de fromage, de courgettes, encore du sel et du poivre, du fromage et ensuite des restes de viande hachée. Laver les tomates en fines tranches, étaler une couche sur la farce, saupoudrer de fromage râpé.
Maintenant, nous préparons la sauce: dans la casserole, faire fondre le beurre, ajouter graduellement la farine, en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. Verser le lait, le sel et le poivre ajouter au goût, puis ajouter les oeufs battus, tout ce temps n'arrêtez pas de remuer la sauce, à la fin, ajoutez la muscade râpée. La masse résultante est remplie de moussaka avec des aubergines et des pommes de terre. Dans un four chauffé à 180 degrés, faites cuire environ 20 minutes jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
Musaka aux aubergines en multivarié
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- viande hachée (bœuf + agneau) - 700 g;
- ail - 3 gousses;
- fromage dur - 100 g;
- tomates - 3 pièces;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale.
Pour la sauce Béchamel:
- lait - 500 g;
- beurre - 70 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- sel, poivre, muscade.
Préparation
Aubergines tranchées en tranches d'environ 8-10 mm d'épaisseur, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour obtenir amer. Ensuite, nous les lavons et les sécheons. Nous coupons les tomates en cubes. Dans le multivarke, nous sélectionnons le mode "Cuisson", versons une cuillère à soupe de beurre, étendons les oignons hachés finement et l'ail et faisons frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents, puis étalez la viande hachée et remuez jusqu'à ce que la viande change de couleur. Ajouter les tomates, le sel et le poivre au goût. Continuez à faire frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Maintenant, farcis aux légumes et à la viande nous mettons dans une assiette et nous sommes engagés dans la préparation de la sauce "Beshamel" .
Nous activons le mode «Trempe» dans le multivark, mettons le beurre dans le bol quand il fond, ajoutez la farine, remuez constamment. Puis, avec un mince filet, verser le lait, en continuant à interférer.