Initialement, beigle est un rituel culte dans la tradition culinaire des Juifs polonais. Beagle peut être une variété de produits de pâte ronde avec un trou à l'intérieur, parfois avec un remplissage. Beigle, beigelah - c'est une pâte à base de pâte de levure précuite (brassée). Ce plat est mentionné pour la première fois dans le Code des règlements de la communauté juive de Cracovie (daté de 1616). Il est rapporté que chaque femme qui a donné naissance à un enfant, la communauté émettra un beagle. Il y a aussi une coutume juive beaucoup plus ancienne après les funérailles pour traiter les gens avec un bagel et un œuf raide.
Comment pétrir la pâte pour les beagles?
Donc, le bagel. La recette de ce plat est simple.
Ingrédients
- 500 g de farine;
- 2 litres d'eau;
- 300 g de beurre naturel;
- 8 g de levure sèche;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 jaune d'œuf d'oeuf de poule;
- 2 cuillères à café de miel;
- une pincée de sel.
Préparation:
Avant de travailler avec le test de levure, laissons les pensées extérieures et accordons-nous d'une manière créative positive. Tamiser la farine dans un bol. Ajoutons de la levure sèche et ajoutez. Dans un autre bol avec de l'eau tiède, verser la moitié du mélange de farine et écraser à l'état d'uniformité. Ajouter graduellement la farine tamisée restante, pétrir la pâte, elle doit être lisse et élastique. Mettez la pâte sur la surface de travail et pétrissez jusqu'à ce que la brillance apparaisse. Lubrifiez la pâte avec de l'huile végétale, couvrez avec une serviette en papier propre et placez-la dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes (il ne devrait pas y avoir de courants d'air dans la pièce). Passons maintenant à la pâte et divisons en 12 parties identiques. Nous formons les bagels ou les bagels avec un petit trou au centre. Laissons les pendant 20 minutes à la distance, en théorie, le volume de bagels pendant ce temps devrait augmenter d'environ la moitié.
La pâte est prête - et après?
Chauffer l'eau à ébullition, ajouter le miel et mélanger jusqu'à dissolution complète. Disposer dans cette composition bouillante une portion de beagles et cuire environ 3-4 minutes. Les extraire avec un bruit et enduire de jaune d'oeuf, fouetté avec une cuillère à soupe d'eau. Vous pouvez saupoudrer beagles avec des graines de sésame. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Placer la poêle dans un four préchauffé et cuire au four pendant 25 à 35 minutes à température moyenne. Posez-le sur la grille et refroidissez-le.
Remplissage de bogue
Maintenant, vous pouvez préparer une farce, par exemple, à partir de saumon - un bagel avec un saumon est très bon. Nous prendrons le beurre avec le raifort fini et la viande hachée, cuits à la main avec un couteau au saumon salé (vous pouvez, bien sûr, utiliser un mélangeur). Saupoudrons un peu de jus de citron. Maintenant coupons les beigles refroidis en deux, enduisons abondamment le fond de farce de saumon, couvrez avec la partie supérieure, étalez sur un plat, décorez avec des brindilles de verdure et servez-le sur la table. Le remplissage peut être un autre - par exemple, le fromage. En général, il existe un large champ de variations. Vous pouvez servir un œuf à la coque avec un œuf dur et un verre de bonne vodka, de préférence épicé et légèrement sucré.
Ces différents Beigles
Beagles peuvent être cuits à partir de différents types de farine avec de la cannelle, la vanille, les raisins secs, ils peuvent être saupoudrés de graines de sésame ou de graines de pavot, frottés avec de l'ail, et peuvent être abondamment attachés. American Beagle est apparu en Amérique à la fin des années 1800 à New York grâce à