Les crêpes marocaines sont un régal traditionnel pour les maghrébins. Contrairement à nos pâtes roses et délicates, elles sont pétries sur une pâte de levure fraîche et frites dans une poêle sèche d'un seul côté, pour qu'elles soient douces, aérées et poreuses, imprégnées de beurre et de sauce au miel - juteuses, aromatiques et très sucrées.
Comment cuisiner des crêpes marocaines?
Les crêpes traditionnelles marocaines sont un muflet et un bargir. Mouflet représente des crêpes minces, roulées à la main, qui sont frites dans un tas de plusieurs morceaux à la fois. Bargir est des crêpes poreuses frites d'un côté. Dans ce cas, la pâte est versée sur une poêle à frire froide et après chaque crêpe est refroidie sous un jet d'eau.
- Les principales erreurs dans la préparation des crêpes marocaines concernent la cuisson de bargira. La pâte doit être versée dans une poêle à frire froide et faire frire seulement d'un côté.
- La pâte devrait être versée au centre de la casserole, ne s'étendant pas sur toute la surface.
- Les crêpes ne peuvent pas être grillées, elles doivent rester pâles.
Crêpes marocaines Bagrir
Bargir est une recette grâce à laquelle nos hôtesses peuvent faire des crêpes luxuriantes et poreuses pas pire que les chefs arabes. De plus, tous les ingrédients pour pétrir la pâte à levure sont simples et accessibles, et pour maîtriser la technique de cuisson, il faut se rappeler que la pâte est disposée sur une poêle froide et cuite d'un côté.
Ingrédients
- manga - 250 g;
- farine - 250 g;
- oeuf - 1 morceau;
- levure - 10 g;
- huile - 10 ml;
- soda - 5 g;
- sucre - 10 g;
- eau 450 ml;
- beurre - 70 g;
- miel -100 g.
Préparation
- Fouetter les ingrédients secs avec l'œuf, l'huile et l'eau.
- Laissez pendant 40 minutes.
- Mettez une partie de la pâte au centre d'une poêle à frire froide.
- Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Lubrifier les crêpes poreuses marocaines avec du miel et du beurre.
Crêpes marocaines - muflet
Crêpes marocaines - une recette qui présente les délices arabes les plus populaires. Crêpes - muflet méritent une attention particulière. Mélangés à l'aide d'un test de levure fraîche, ils sont roulés en tranches minces et cuits en tas, de la manière originale, où chaque nouvelle crêpe est mise à frire.
Ingrédients
- farine - 900 g;
- eau - 550 ml;
- levure sèche - 10 g;
- huile - 100 ml;
- sel - 10 g.
Préparation
- Pétrissez la pâte de farine, de sel, d'eau et de levure.
- Laissez-le pendant 10 minutes.
- Divisez la masse en boules.
- Verser l'huile et laisser reposer 20 minutes.
- Rouler la boule dans une crêpe mince.
- Mettre dans une poêle et faire frire des deux côtés.
- Mettez une nouvelle crêpe dessus.
- Retournez-le de sorte que la deuxième crêpe soit sur le fond et la première sur le dessus.
- Mettez la première pancake neuve et retournez-la.
- Cuire jusqu'à ce que l'on trouve une pile de 10 crêpes.
Crêpes marocaines à base de pâte mousseuse - recette
Les crêpes marocaines à base de pâte mousseuse sont un fast-food populaire d'Afrique du Nord, préparé directement dans la rue. La particularité des crêpes est dans un test poreux, qui, lorsqu'il est cuit unilatéralement, forme un certain nombre de trous sur la surface. De telles crêpes sont caractérisées par une couleur pâle et un goût neutre. Ce dernier est corrigé avec une sauce au beurre et au miel.
Ingrédients
- farine - 300 g;
- manga - 100 g;
- jaunes - 2 morceaux;
- huile - 10 ml;
- levure chimique - 5 g;
- levure sèche - 5 g;
- eau - 650 ml;
- sucre - 10 g;
- sel - 10 g.
- huile - 50 g;
- miel - 70 g.
Préparation
- Fouetter tous les ingrédients secs avec le jaune, le beurre et l'eau.
- Mettez de côté pendant 45 minutes.
- Mettez la portion sur une poêle à frire froide et faire frire la crêpe d'un côté.
- Lubrifier les crêpes marocaines en mousse avec du miel et du beurre.
Crêpes minces unilatérales - recette
Ceux qui souhaitent apporter de la saveur slave aux pâtisseries arabes peuvent cuire des crêpes marocaines avec du lait. Dans cette variante, les crêpes se révèlent tendres, minces et conservent leurs "1000 et 1 trous". Cependant, il convient de noter que le lait sous forme pure rend la pâte "plate", il faut donc la diluer avec de l'eau et utiliser la recette pour bagrira.
Ingrédients
- lait -500 ml;
- eau - 500 ml;
- manga - 300 g;
- farine - 100 g;
- levure sèche - 5 g;
- sucre - 15 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile - 60 ml.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients secs avec du lait, de l'eau, du beurre et des œufs.
- Laissez pendant 40 minutes.
- Faites cuire les crêpes marocaines d'un côté.
Crêpes marocaines sans levure
Les crêpes marocaines sont une recette qui peut satisfaire les souhaits de ceux qui préfèrent cuisiner sans levure . Dans ce cas il s'agit de crêpes à moufle minces, ayant deux versions de préparation: avec de la levure et sans levure. Dans cette dernière variante, la pâte devient plus sèche, plus dense, a un goût humide et ressemble davantage à une pita fraîche.
Ingrédients
- farine - 1 kg;
- sel - 15 g;
- eau - 500 ml;
- huile - 120 ml.
Préparation
- De la farine, de l'eau, 40 ml d'huile et du sel, mélanger la pâte.
- Former des boules, les huiler et laisser reposer 20 minutes.
- Rouler les mains dans des crêpes et faire frire selon le principe d'un muflet de levure.
Crêpes marocaines au yaourt
Les ménagères expérimentées n'ont pas besoin de transformer les crêpes unilatérales marocaines en un mets délicat et aéré. Tout cela parce que la plupart d'entre eux font des crêpes au kéfir . Il est idéal pour les crêpes bagriere de mangue, qui, après interaction avec le kéfir, devient plus doux, et la pâte elle-même acquiert la splendeur et bruissement dans une poêle à frire.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- eau - 300 ml;
- farine - 300 g;
- manga - 100 g;
- levure sèche - 10 g;
- huile - 40 ml;
- jaunes - 2 morceaux;
- sucre - 20 g.
Préparation
- Fouetter tous les ingrédients secs avec du kéfir chaud, de l'eau, du beurre et des jaunes.
- Laissez dans la chaleur pendant 30 minutes.
- Faire cuire d'un côté.
Crêpes marocaines du manga
Pour de nombreux experts culinaires, les crêpes marocaines du manga sont un exemple du bon produit. Ce n'est pas surprenant: le manga rend les crêpes douces, poreuses, aérées et douces. Grâce à cela, ils ne sont pas périmés depuis longtemps, ce qui est important pour le climat africain et pour les Européens qui veulent faire des crêpes en réserve.
Ingrédients
- manga - 290 g;
- farine - 145 g;
- levure sèche - 10 g;
- sel - 10 g;
- levure chimique - 10 g;
- sucre - 20 g;
- eau - 800 ml.
Préparation
- Ajouter le sucre à la levure et le verser dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Versez la levure à eux pendant 30 minutes dans la chaleur.
- Rôti de crêpes marocaines d'un côté.