Une fricase française classique est un ragoût parfumé à base de viande hachée ou de volaille, cuit dans une sauce blanche avec du vin, de la crème ou des jaunes d'œufs. Parmi les variations classiques de la base de viande sont la viande de poulet, de boeuf et de lapin, mais nous n'irons pas de manière bien-marché, mais préparons un plat de dinde.
Recette de fricassée de viande de dinde
Ingrédients
- beurre - 35 g;
- filet de dinde - 650 g;
- oignon blanc - 70 g;
- ail - 2 gousses;
- vin (blanc sec) - 200 ml;
- champignons - 240 g;
- bouillon de poulet - 75 ml;
- huile d'olive - 40 ml;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- un demi-citron.
Préparation
Avant de faire cuire la fricassée, mélangez le beurre avec l'huile d'olive sur le feu. Dans l'huile chaude, mettez le filet de dinde et faites-le frire dans une croûte rougeâtre caractéristique, puis déplacez-le vers la plaque. Dans la même graisse, nous admettons les oignons avec de l'ail haché fin pendant environ 5 minutes, et pendant ce temps, les filets dorés sont coupés en lanières et retournés au feu au rôti d'oignon. Remplissez le contenu de la poêle avec du vin et faites cuire pendant une demi-heure. Après le temps imparti, nous ajoutons aux champignons de dinde et continuons à cuire pendant une demi-heure. Fouetter les jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe d'eau et de jus de citron, verser le mélange d'œufs dans le plat préparé, le retirer du feu et remuer rapidement.
Comment faire cuire une cocotte fricassée?
Cette recette de cuisine fricassée n'a rien à voir avec les classiques, mais vous ne pouvez pas imaginer la meilleure variation du plat pour une grande entreprise.
Ingrédients
- dinde - 1 kg;
- oignon blanc - 70 g;
- maïs - 160 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- olives - 60 g;
- fromage à la crème - 240 g;
- crème - 90 ml;
- fromage râpé;
- chips.
Préparation
En faisant bouillir la dinde, on la démonte en petites fibres et on la mélange avec du maïs, du fromage à la crème, de la crème, des oignons frits et des olives. Mettez le mélange dans un plat allant au four et faites cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage. Servir avec des frites.