La cuisine géorgienne est riche en recettes pour des plats inhabituels. Particulièrement populaires sont leurs sauces de goût inhabituelles, auxquelles cet article est consacré. Voici les recettes de sauces géorgiennes riches de prunes, de tomates et de noix.
Sauce sauce géorgienne
Ingrédients
- pâte de tomates (qualité naturelle) - 190 g;
- eau 175 ml;
- gousses d'ail - 4-5 morceaux;
- vinaigre 9% - 10 ml;
- adzhika sec - 1 pincée généreuse;
- houblon-suneli - 25 g;
- coriandre verte - 2 petites grappes;
- poivre noir moulu - 5 g;
- sel - 10 g.
Préparation
Tout d'abord, rincer la coriandre à fond, couper les tiges, et hacher finement les feuilles avec un couteau et les transférer dans un mortier. Ensuite, envoyez l'ail finement épluché et haché, ajoutez le houblon-suneli, l'adzhika sec, le poivre moulu et moulez le vinaigre. Maintenant tout écraser soigneusement avec une tempête. L'ajout de vinaigre révèle les incroyables arômes d'épices et de verts réunis.
Ensuite, mélanger le mélange de saveur résultant avec la pâte de tomate, verser dans l'eau froide et assaisonner avec du sel. L'eau peut être exigée moins ou plus, tout dépend de la densité de la pâte que vous avez choisie. Ajouter d'abord un quart de moins du nombre d'ingrédients énumérés dans la liste des ingrédients, puis apporter la sauce à la densité désirée. Attendez que la sauce soit un peu nourrie, servez à vos plats préférés.
Essayez de faire cette sauce sur du jus de raisin. Remplacez-les avec de l'eau et suivez la recette décrite ci-dessus pour toutes les autres actions. En conséquence, le satsebeli jouera une saveur complètement nouvelle, que vous aimerez sûrement aussi.
Sauce tkemali géorgienne de prune de cerise
Ingrédients
Pour 1 kg de prune:
- sel, commun - 2-4 c.
- eau 75 ml
- une gousse de piment rouge chaud;
- gousses d'ail - 5-8 pcs.
- un gros paquet de coriandre;
- un petit tas d'aneth;
- menthe - 5 feuilles.
Préparation
Tout d'abord, retirer les os de la prune, saupoudrer les fruits avec du sel et attendre que l'évier vider le jus. Mettez la sauteuse sur le feu, versez un peu d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes, en remuant. Lancez une petite gousse de poivre hachée et laissez cuire encore quelques minutes, ajoutez les herbes écrasées. Faites cuire 2 minutes, ajoutez l'ail écrasé en purée. Remuez et éteignez le feu. Pointer la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La sauce Tkemali est prête à l'emploi.
À ce stade, vous pouvez ajouter à la sauce une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de raisin ou de pomme et d'autres assaisonnements épicés préférés. Prêt tkemali peut être stocké dans le réfrigérateur dans un récipient en verre ou en céramique avec un couvercle hermétiquement fermé.
Cette sauce peut également être récoltée pour une utilisation future. Pour cela, le tkemali doit encore être versé chaudement sur des récipients préalablement stérilisés, fermés avec des couvercles et envoyés pendant quelques jours sous une couverture pour l'autostérilisation. Une telle sauce est parfaitement stockée dans une cave ou sur une étagère d'un réfrigérateur.
Sauce aux noix géorgienne
Cette sauce légèrement aromatique et légère est parfaitement combinée avec du poulet ou un plat de légumes cuits au four.
Ingrédients
- noix pelées - 245 g;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
- un paquet de coriandre;
- menthe - 5-6 feuilles;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 3-4 c. cuillères;
- vinaigre de vin - 65 ml;
- une gousse de piment fort;
- sel.
Préparation
Les herbes aromatisées, les noix et les épices peuvent être broyées dans un mortier dans un mortier, mais il est plus pratique d'utiliser un mélangeur. Pliez tous les ingrédients dans un mélangeur, versez la quantité nécessaire d'huile et de vinaigre. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ensuite, la sauce doit être goûtée et assaisonnée avec du vinaigre et du beurre (vous devrez peut-être ajouter un peu d'ail et de poivre) à votre goût. La sauce doit être assez forte avec un goût vif de vinaigre et d'ail. La sauce aux noix devrait devenir assez épaisse.