Khashlama de mouton est un plat populaire caucasien composé de viande et de légumes, en couches, aromatisé avec des épices et mijoté dans leur propre jus pendant trois heures. Le résultat est une nourriture incroyablement aromatique, appétissante et riche, que vous pouvez nourrir une grande famille, en l'alimentant à la table comme une seconde satisfaisante.
Comment faire cuire hashlama de l'agneau?
Soupe hashlama d'agneau cuit facilement et simplement. Pour ce faire, vous avez besoin de plats à parois épaisses, dans lesquels sont disposées des couches de viande et de légumes. D'abord déposer les oignons, puis - poivrons et tomates. De dessus des morceaux d'agneau gras et d'assaisonnement. Les couches sont répétées plusieurs fois, mettre la vaisselle sur un feu lent et cuire sous le couvercle pendant 3 heures.
- Le hashlama délicieux de mouton sera obtenu seulement avec l'utilisation des produits de qualité. Utilisez de préférence de jeunes agneaux ou de la viande d'agneau laitier. Dans ce cas, le processus de cuisson ne prendra pas plus de 2 heures.
- Les légumes doivent être coupés très grand, et avec des tomates à peler.
- Pour préparer hashlama, n'utilisez pas d'eau. Dans un cas extrême, pour 1 kg de viande, prenez seulement 250 ml de liquide.
- Renforcez le goût des ingrédients avec une petite portion de vin.
Recette de hashlama d'agneau dans le style arménien
Khashlama de mouton en arménien est une combinaison de viande tendre et de légumes juteux, cuits dans un bouillon aromatique, assaisonné avec des épices et du vin rouge acidulé. Caractéristique distinctive - le plat est mijoté sans eau dans le vin, et les couches sont disposées de sorte que les tomates soient sur le dessus. Pour préserver l'intégrité des légumes, le plat n'est pas mélangé.
Ingrédients
- l'omoplate de l'agneau - 1,5 kg;
- tomates - 6 pcs.
- oignon - 4 morceaux;
- poivron - 3 pièces;
- piment - 2 pcs.
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- vin - 250 ml;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- persil frais - 40 g.
Préparation
- Trancher l'agneau et les légumes en gros morceaux.
- Lay en couches: viande, oignon, ail, poivron, piments et tomates. Répétez les calques.
- Versez le vin et faites cuire pendant une heure.
- Ajouter les épices et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus.
- Khashlam Arménien de mouton est servi dans des assiettes profondes avec des légumes verts.
Khashlama de mouton en Azerbaïdjanais
Khashlama de mouton est une recette qui a beaucoup de versions de cuisine. Dans la version azerbaïdjanaise, faites d'abord cuire la viande, puis ajoutez les légumes, alors qu'ils ne sont pas disposés en couches, mais simplement immergés dans le chaudron et pressés à la douceur. Cette technique vous permet d'obtenir un bouillon de viande fort, clair et riche et de ne pas digérer les légumes.
Ingrédients
- agneau sur l'os - 1,2 kg;
- oignon - 4 morceaux;
- tomates - 3 pièces;
- poivron - 4 pièces;
- piment - 1 pièce;
- eau bouillante - 750 ml;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- gousses d'ail - 3 pièces
Préparation
- Versez la viande dans de l'eau bouillante et laissez cuire une heure.
- Mettez les légumes hachés, les épices.
- Khashlama Azeri de ragoûts d'agneau sous le couvercle pendant 40 minutes.
Haslam de côtes de mouton
Khashlama d'agneau et de pommes de terre est un aliment nutritif pour toute la famille. Traditionnellement, le plat est mijoté sans eau, et comme les pommes de terre prennent beaucoup de liquide - le plat est cuit sur des côtes de mouton. Ces derniers sont caractérisés par une forte teneur en graisse et, lors d'un fretting prolongé, libèrent beaucoup de jus et d'agents gélifiants, rendant les légumes plus doux et plus tendres.
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1 kg;
- pommes de terre - 5 pièces;
- poivron - 3 pièces;
- tomates - 4 pièces;
- tête d'ail - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
- Mettre au fond des tranches de tomates, déposer les côtes levées et l'ail, puis le poivron et les pommes de terre.
- Ajouter les tomates et le laurier.
- Khashlama d'agneau est cuit avec un petit feu pendant 3,5 heures.
Hashlama de mouton sur la bière - recette
Pour beaucoup de gens, la cuisine hashlama de l'agneau est l'occasion de diversifier les goûts et les saveurs. Dans le Caucase, ils préfèrent mettre un plat dans la bière. Dans le processus de langueur prolongée, l'alcool s'évapore complètement, laissant derrière lui un arôme de pain incroyablement riche, un arrière-goût amer et une fibre qui se brise en fibres.
Ingrédients
- agneau - 1,5 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes - 550 g;
- oignons - 550 g;
- poivre - 800 g;
- tomates - 1 kg;
- sel - 40 g;
- coriandre - 60 g;
- bière - 500 ml.
Préparation
- Couper la viande salée et mettre de côté pendant 30 minutes.
- Déposer les couches de viande, les oignons, les carottes, les pommes de terre, les poivrons, les tomates.
- Ajouter de la bière et des légumes verts.
- Khashlama d'agneau avec de la bière est mijoté sous le couvercle pendant 3,5 heures.
Hashlama de mouton sur un feu - recette
Khashlama de mouton sur un feu dans un chaudron est une option pour ceux qui sont fatigués de la viande sur des charbons. Contrairement à ce dernier, le plat ne nécessite pas de présence constante, et sa durée de préparation compense parfaitement le goût et l'arôme. L'essentiel est de contrôler le niveau de chaleur: le khashalama doit être dans un état de langueur lente pendant 3 heures.
Ingrédients
- agneau - 3,5 kg;
- oignons - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- poivron - 1 kg
- herbes fraîches - 200 g;
- carottes - 1,5 kg;
- bière - 1,5 litres.
Préparation
- Disposez les ingrédients uniformément: viande, poivre, carottes, oignons, tomates, légumes verts.
- Répétez les couches trois fois, verser la bière et mettre le kazan sur le feu.
Hashlama d'agneau aux aubergines - recette
Khashlama de mouton avec des légumes est un classique de la cuisine caucasienne, mais chaque nation apporte dans sa composition traditionnelle des ingrédients préférés. Souvent les aubergines sont ajoutées au plat, et ce n'est pas étrange: elles s'harmonisent parfaitement avec la viande, absorbent rapidement les odeurs, ne bouillent pas et ont une pulpe juteuse, complétant parfaitement la viande la plus tendre.
Ingrédients
- agneau sur l'os - 850 g;
- saindoux - 150 g;
- aubergine - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- poivron - 3 pièces;
- tomates - 250 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- eau - 500 ml.
Préparation
- Égoutter la graisse de la graisse et la faire frire avec de l'agneau et des oignons.
- Disposez l'aubergine, le poivre et les tomates.
- Ajouter l'eau, l'ail et laisser mijoter sous le couvercle pendant 1,5 heure.
Hashlama de mouton dans un multivark
La recette pour la cuisine hashlama de mouton suppose une longue trempe sur le feu dans le chaudron. Maintenant, il peut être fait à la maison, en utilisant le multivark. De plus, ce dernier fournit au plat un réchauffement et une jutosité uniformes sans utiliser d'eau. Pour préparer, vous devez poser les composants et définir le mode désiré.
Ingrédients
- agneau - 800 g;
- carottes - 3 pièces;
- tomates - 4 morceaux;
- oignon - 2 morceaux;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- poivre - 2 pcs.
Préparation
- Posez les ingrédients en couches: oignons, carottes, viandes, poivrons, tomates, ail.
- Hashlama de mouton est cuit dans le mode "trempe" pendant 4 heures.