Khashlama est une recette pour la cuisine du Caucase, qui a été reconnue par les cuisiniers et les mangeurs bien au-delà de sa patrie territoriale. L'exécution d'une technologie culinaire simple sera l'occasion de profiter pleinement des excellentes caractéristiques du plat.
Comment cuisiner hashlama?
Khashlama est un plat de légumes cuits avec de la viande . Dans la version classique, l'agneau est utilisé, mais il existe beaucoup de variétés de viande avec d'autres variétés de viande.
- La composition végétale du hashlama peut inclure des oignons, des carottes, des poivrons, des aubergines, des pommes de terre, des tomates, de l'ail et du coing.
- Il est obligatoire d'utiliser une abondance d'herbes fraîches: coriandre, persil, basilic, qui est ajouté au début de la cuisson ou à la fin du processus.
- Tranchés en grosses tranches, les ingrédients de l'original doivent languir dans leur propre jus, mais de nombreuses recettes supposent l'ajout de vin, de bière, d'eau ou de bouillon.
- Les épices pour hashlama peuvent être sélectionnées, guidées selon votre goût, ou assaisonnez simplement le plat avec un ensemble laconique de sel et de poivre.
Hashlama de boeuf - recette
Hashlama, dont la recette est réalisée avec du bœuf, s'avère parfumé, riche et nutritif. L'ensemble de légumes présenté peut être corrigé en ajoutant d'autres composants ou en les remplaçant par ceux proposés. L'ail râpé dans le mortier est de préférence ajouté directement au plat avant de servir.
Ingrédients
- boeuf - 1,5 kg;
- oignons et carottes - 1 pc.
- racine et tiges de céleri - 50 g;
- ail - 2 dents;
- tomates - 400 g;
- laurier - 3 pièces;
- thym - 1 branche;
- sel, poivre, épices, herbes.
Préparation
- Dans un grand chaudron ou des casseroles, mettez des tranches de viande.
- Sur le dessus, étaler une grande carotte en tranches, la racine et les tiges de céleri, les oignons et les tranches de tomates.
- Ajouter le laurier, les épices, le thym, le sel, verser un verre d'eau.
- Après l'ébullition, réduire le feu et couvrir le récipient avec un couvercle.
- Le hashlama savoureux du bœuf sera prêt en 2,5-3 heures de langueur tranquille.
- Au moment de servir, le plat est complété avec de l'ail et saupoudré de légumes verts.
Khashlama de porc avec des pommes de terre
La préparation du hashlama selon la recette suivante suppose l'utilisation du porc comme base de viande. Convient à la fois la chair et la viande sur l'os, idéalement les côtes. Le meilleur ajout à ce produit sera les pommes de terre, les tranches d'aubergine, les poivrons et les tomates nécessairement fraîches, coupées en deux ou en quartiers.
Ingrédients
- porc - 1,5 kg;
- pommes de terre et tomates - 5-6 pcs.
- aubergines et poivrons doux - 2 pcs.
- oignon - 3 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 4-5 dents;
- tomates - 400 g;
- eau - 1 verre;
- laurier - 3 pièces;
- sel, poivre, épices, herbes.
Préparation
- Le porc et les légumes sont coupés en grandes quantités, empilés en couches, chaque podsalivaya, entrecoupé de légumes et d'ail.
- Verser de l'eau et avoir un récipient sur la cuisinière.
- Après l'ébullition du contenu, la chaleur est réduite au minimum.
- Khashlama de porc sera prêt après 2 heures de trempe sous le couvercle.
- Ajouter un peu d'ail et de légumes verts dans le récipient, mélanger et laisser 15 minutes de plus pour infuser.
Hashlama de poisson - recette
Khashlam, dont la recette simple sera décrite comme suit, est extrêmement populaire en Arménie. Au lieu de la viande, la truite est ajoutée au plat, ce qui lui donne un goût de poisson caractéristique et une saveur étonnante. Les légumes sont saturés avec des jus de bouillon saturé, acquérant des caractéristiques inhabituellement originales.
Ingrédients
- truite - 1 kg;
- pommes de terre et tomates - 4 pièces;
- poivrons tranchants et doux - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 1 verre;
- laurier - 2 pièces;
- sel, poivre, estragon, aneth, menthe, grain de grenade.
Préparation
- Nettoyez et coupez les gros poissons et les légumes.
- Poser les couches des composants en les assaisonnant de sel, d'estragon et d'aneth.
- Versez de l'eau, jetez des lauriers et éveillez les composants sous le couvercle pendant 40 minutes.
- Le hashlama fini du poisson est servi avec des herbes fraîches et des graines de grenade.
Khashlama de viande de cheval - recette
Hashlama, la recette pour laquelle l'utilisation de la viande de cheval, est l'une des délicieuses versions du plat et est préparé exclusivement avec un coing. Ajouter à la composition de la boîte et de l'agneau, en coupant les tranches de graisse et en posant le fond de la première couche de kazan. La quantité de piment est ajustée au goût et en fonction du degré de sa piqûre.
Ingrédients
- cheval de trait - 1,5 kg;
- graisse tordue - 100 g;
- coing - 4 pièces;
- tomates - 6 pcs.
- poivrons doux - 5-6 morceaux;
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 2 têtes;
- piment - 2 pcs.
- laurier - 3 pièces;
- verts - 2 régimes;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Au fond de la kazana mettre la graisse.
- Oignons sont posés sur le dessus, puis les poivrons, podsalivayut.
- Puis étaler les tranches de viande et de coing, en saupoudrant les couches de sel, de légumes verts, d'assaisonnements et d'ail.
- La dernière couche est répartie les tomates, le sel.
- Placez le récipient sur la cuisinière et faites chauffer le contenu sous le couvercle jusqu'à ébullition, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Ragoût du plat sur un feu calme pendant 3 heures.
Chashlama de poulet aux pommes de terre - recette
Khashlama est une recette qui peut être réalisée avec du poulet, obtenant ainsi un plat plus léger mais non moins nutritif, dont les caractéristiques peuvent être très épicées et diététiques, si vous n'ajoutez pas d'assaisonnements épicés, de poivrons et d'ail. Les courgettes dans la composition peuvent être remplacées par des aubergines ou des coings.
Ingrédients
- poulet - 1,5 kg;
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- courgettes - 2 pcs.
- tomates - 6 pcs.
- poivrons doux - 2-3 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- ail - 4 dents;
- verts - 2 régimes;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Dans le chaudron poser le poulet, en alternance avec des couches de légumes, podsalivaya chacun et saupoudrer d'herbes et d'ail.
- Verser un peu d'eau ou de bouillon, porter à ébullition le contenu sous le couvercle, réduire le feu.
- Après 2 heures de hashlama langoureux du poulet sera prêt.
Hashlama en arménien - recette
Le hashlama arménien des côtes de mouton est incroyablement parfumé et terriblement appétissant. Un goût typique de la nourriture est atteint en ajoutant du safran, du paprika et des épices du Caucase. En dernier lieu, un mélange de hops-suneli ou d'uhjo-suneli est approprié. Suivant est une version du plat avec des pommes de terre, au lieu de ce que vous pouvez prendre si vous avez un coing.
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1,5 kg;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- tomates - 6 pcs.
- poivrons doux - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- houblon-suneli, paprika et safran - au goût;
- verts - 2 régimes;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans un récipient profond avec un fond épais déposer des portions de viande et de légumes, aromatiser les couches avec du sel, du poivre, des épices.
- Ajouter un peu d'eau, porter la masse à ébullition sous le couvercle, réduire la chaleur.
- Après 3 heures de hashlama languissant en arménien aromatisé avec des légumes verts et servi à la table.
Hashlama en Tchouvache
Chuvash hashlama à la maison, la recette de la cuisson qui présuppose un traitement thermique par le vent, peut être préparée sur des côtes de veau ou d'autres viandes choisies à votre goût. Le plat qui en résulte plaira surtout aux caractéristiques de saveur saturées et à un parfum incomparable.
Ingrédients
- côtes de veau - 1,5 kg;
- pommes de terre - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- poivrons doux - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- tiges de céleri - 100 g;
- verts - 2 régimes;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans le chaudron huileux pondent la viande, les oignons, podsalivayut.
- Ajouter les pommes de terre, le céleri, les poivrons et les tomates assaisonner les couches avec du sel.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et l'envoyer à un four chauffé pendant 170 heures pendant 2 heures.
- Servir hashlama, généreusement saupoudré d'herbes.
Hashlama en Georgian à partir de boeuf - recette
Le hashlama géorgien, dont la recette classique est exécutée dans l'original avec du bacon de mouton, a des caractéristiques gustatives décentes lors de l'utilisation de bœuf. Vous pouvez servir la viande comme avec le bouillon, et juste avec des légumes frais, beaucoup de verdure et marinés dans une solution d'oignons au vinaigre.
Ingrédients
- poitrine de boeuf - 2 kg;
- ail - 2 têtes;
- coriandre et persil - 1 faisceau;
- laurier - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- les racines de céleri, de persil et de carottes - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans la poêle, déposer des portions de viande, verser de l'eau, ajouter des bulbes, des racines et du sel.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et faire bouillir le contenu avec une ébullition tranquille pendant 4 heures, en ajoutant 20 minutes avant la fin de la cuisson du laurier.
- Servi hashlama en géorgien avec ou sans bouillon, mais toujours avec de l'ail et des herbes.
Hashlama sur la bière
Les caractéristiques particulièrement originales sont le hashlama cuit appétissant de mouton avec de la bière. La mousse non seulement remplit les ingrédients des plats avec des notes de saveur uniques, mais adoucit également les fibres de viande, grâce auxquelles le produit devient aussi doux que possible et fond simplement dans la bouche.
Ingrédients
- agneau - 1,5 kg;
- pommes de terre, tomates, carottes - 1 kg chacune;
- poivron et oignon - 700 g;
- bière - 1 l;
- coriandre et persil - 1 faisceau;
- laurier - 2 pièces;
- sel, poivre.
Préparation
- La viande et les légumes sont posés dans des couches de récipient, sel chacun, poivre, assaisonné avec des herbes.
- Verser le contenu de la bière, jeter les lauriers et, si désiré, les gousses d'ail.
- Couvrir le récipient hermétiquement avec un couvercle et bouffer pendant 2,5-3 heures.
Hashlama dans la multivariée
Surtout qualitativement, il va se préparer à préparer un plat en multivark. Le dispositif lui-même déterminera la puissance appropriée pour les aliments qui languissent tranquillement, dans lequel chaque composant acquiert la douceur désirée, mais conserve l'intégrité des tranches. Au lieu de l'eau dans ce cas, un vin rouge semi-sucré est ajouté.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- pommes de terre, tomates - 0,5 kg chacune;
- poivrons et oignons - 2 pièces;
- ail - 4 dents;
- vin - 100 ml;
- hops-suneli - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, beurre, légumes verts.
Préparation
- Dans l'huile multicast-verser est versé, la viande et les légumes de la pose, l'épissage des couches de sel, d'ail et de légumes verts.
- Activez le mode "Trempe" pendant 3 heures.
- Hashlama fini avec des pommes de terre, assaisonné avec des légumes verts.
Khashlama dans le chaudron - recette
Hashlama sur le bûcher est une recette d'une version authentique du plat caucasien, qui dans cette performance est considérée aussi savoureuse et aromatique que possible. La partie la plus difficile dans le processus de mise en œuvre de la technologie est d'assurer la bonne chaleur des charbons pour tenir la langueur à peine perceptible des composants du chaudron et leur cuisson délicate.
Ingrédients
- agneau ou bœuf - 1,5 kg;
- oignons, carottes et tomates - 1 kg chacun;
- poivrons et aubergines - 0,5 kg chacun;
- bière légère - 1 l;
- laurier - 2 pièces;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- À Kazan, déposer la viande et les légumes, en répétant les couches 2 fois et en saupoudrant chacune de sel, de poivre et de légumes verts abondants.
- Verser la bière et porter à ébullition à feu vif.
- Les trois prochaines heures de hashlama dans le chaudron sur le feu devraient à peine languir sous le couvercle.