Le Pad Thai est l'un des principaux plats de la cuisine thaïlandaise. C'est des nouilles de riz frites avec de la sauce. Noodles Pad Thai est un plat très populaire en Thaïlande, il peut être trouvé dans le menu de n'importe quel restaurant, mais c'est encore plus, pour ainsi dire, un plat de rue. Les chefs locaux dans la compétition dure, constamment en concurrence les uns avec les autres, sont très délicieux en préparant Pad Tai avec des crevettes dans les cuisines de rue mobiles. Bien sûr, Pad Tai peut également être cuisiné à la maison.
Qu'est-ce que Pad Ty prépare pour?
Préparer ce plat est simple, la chose principale est qu'il y avait les ingrédients nécessaires, au moins en première approximation. Pour faire ce plat original, au moins, vous avez besoin d'une poêle spéciale, le composant principal du plat est des nouilles de riz (environ 5 mm) et d'autres ingrédients spéciaux qui peuvent être achetés dans les grandes villes ou dans les grands supermarchés où les produits sont vendus pour cuisiner des plats asiatiques. La rue traditionnelle traditionnelle Pad Tai est cuite avec des crevettes séchées et des fleurs de bananier, mais récemment, au lieu de ces ingrédients, des crevettes fraîches, du tofu, du porc et bien d'autres sont conservés - tout à volonté et choix de clients. Préparez également et Pad Tai avec du poulet. Les nouilles de riz et le poulet sont une combinaison gastronomique assez harmonieuse.
Comment cuisiner Pad Ty?
Il est préférable de préparer la sauce à l'avance, dans la version classique, vous aurez besoin d'une pâte faite de tamarin aigre et de sucre de palme (pas de roseau). Vous pouvez, bien sûr, utiliser la sauce prête à l'emploi pour Pad Tai (vendu dans des magasins spécialisés dans des sacs). Si tout cela ne peut pas être trouvé, utilisez un mélange de sauce de soja foncée avec du jus de citron ou de citron vert avec l'ajout de l'huile de sésame - une sauce asiatique typique - vous pouvez toujours assaisonner avec du piment et de l'ail. Vous pouvez ajouter un peu de miel ou même du sucre blanc. Ensuite, la quantité nécessaire de nouilles doit être trempé dans l'eau chaude (pas dans l'eau bouillante, mais il s'avère que la bouillie). Les nouilles sont conservées dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent élastiques, mais restent un peu plus élastiques. Il vaut mieux être un peu négligé, pour ainsi dire, de cuisiner al dente. Ensuite, l'eau est égouttée, et les nouilles sont frites dans un wok, avec l'ajout de sauce et d'autres ingrédients. Le pad thaï prêt à l'emploi est généralement saupoudré de cacahuètes rôties moulues.
Recettes de nouilles Pad Tai
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin;
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson;
- gramme 50 de sucre de palme;
- 2-4 gousses d'ail;
- une pincée de poivre rouge moulu (ou 1 piment fort);
- Toujours besoin d'un gramme de nouilles de riz 250;
- 1 petit oignon;
- gramme 150-200 remplisseur de crevette (peut être remplacé par le porc ou le poulet à faible teneur en matière grasse avec la paille mince coupée en tranches et frit séparément);
- une petite huile de sésame;
- une poignée de germes de soja;
- plusieurs plumes d'oignons verts;
- plusieurs branches de coriandre;
- quelques arachides moulues.
Préparation:
Première sauce. Le sucre ou le miel est dissous dans un mélange de sauce de poisson et de tamarin (de préférence au bain-marie ou à feu doux). Ajouter l'ail soigneusement écrasé et le poivron rouge. La sauce peut être stockée pour un usage ultérieur et conservée au réfrigérateur. Les nouilles sont trempées dans un bol d'eau chaude (pas d'eau bouillante) pendant 10-15 minutes. Nous le jetons dans la passoire.