Les plats géorgiens d'aubergines sont célèbres pour leur variété. Aubergines frire, ragoût, mariner et cuire au four. Mais la combinaison la plus populaire de bleu et de noix. C'est le fameux satsivi et les petits pains. Préparer ces plats cultes de la cuisine géorgienne, nous le ferons aujourd'hui!
Recette d'aubergine aux noix en géorgien
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- noix (pelées) - 100 g;
- ail - 5 dents;
- grenat - 1/3 pièces;
- céleri - 2 brins;
- coriandre - 1/2 faisceau;
- laitue verte - 1 tête;
- hops-suneli - 1 cuillère à café;
- vinaigre raisin - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 1/2 st.
- sel - 1/2 c.
Préparation
Aubergines tranchées le long de plaques minces, généreusement saupoudrées de sel et laisser une demi-heure pour laisser l'amertume inutile. Dans le bol du mélangeur, nous chargeons les oignons épluchés, l'ail et les noix. Nous broyons tout en une masse homogène. Nous ajoutons de l'huile, du vinaigre, du houblon-suneli et une demi-cuillère à café de sel, encore une fois nous mélangeons tout. À la fin, nous combinons le remplissage avec des verts finement hachés de céleri et de coriandre.
Aubergine lavé sous l'eau courante froide, bien tremper avec des serviettes en papier et répandre sur la poêle chauffée avec de l'huile. Frire les assiettes de deux côtés à un brun doré. Et quand ils refroidissent un peu, enveloppez-les dans une noix de remplissage en forme de rouleaux. Nous déposons une collation prête sur un plat garni de feuilles de laitue et saupoudrons de graines de grenade. Il devrait se «tenir» au réfrigérateur pendant au moins une heure, et les rouleaux d'aubergine en géorgien peuvent être servis à la table.
Aubergines farcies de style géorgien
Une autre option consiste à préparer satsivi d'aubergine en géorgien.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- noix (pelées) - 1 article;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 6 dents;
- céleri - 4 branches;
- beurre - 50 g;
- vin au vinaigre (blanc) - 4 c. cuillères;
- hops-suneli - 1 cuillère à café;
- cannelle (moulue) - 1 pincée;
- gousses (moulues) - 1 pincée;
- sel - au goût.
Préparation
Pour cela, il est préférable de choisir des aubergines jeunes et pas très grandes. Nous faisons pour tout le monde sur toute la longueur une incision longitudinale profonde et une cuillère, soigneusement choisir une petite pulpe. Saupoudrer l'aubergine avec de l'huile végétale et l'envoyer au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à tendreté.
En même temps, nous mettons des tiges de céleri dans l'eau bouillante et faisons cuire pendant 10 minutes. Et après nous l'avons mis dans le bol du mélangeur, nous leur ajoutons des noix, de l'ail, des épices, du vinaigre et des légumes verts. Nous transformons tout en un gruau homogène.
Faire revenir dans une poêle des oignons hachés finement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y la pâte de noix du mélangeur et la pulpe moulue de l'aubergine. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Après avoir farci cette masse d'aubergines cuites au four et d'envoyer un peu de temps dans le réfrigérateur, car c'est une collation froide.
Comment faire cuire le burglam avec l'aubergine en géorgien?
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- agneau - 600 g;
- bouillon de viande - 2 articles;
- oignon - 2 morceaux;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- poivre rouge amer - 1 pc.
- ail - 3 dents;
- basilic - 4 branches;
- coriandre, persil - 1 bouquet;
- уцхо-сунели - 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Préparation
Le plus laborieux dans ce plat est sa préparation. Et dès que vous remplissez le chaudron sous la couverture elle-même, tout sera fait par lui-même. Donc, au fond, découper en petits morceaux de mouton.
Porter à ébullition, retirer le feu au minimum et laisser reposer sous le couvercle fermé pendant environ 2 heures. Nous ne succombons pas aux tentations des arômes et nous supportons le temps requis. Et 10 minutes avant la préparation, nous ajoutons de l'ail écrasé et du piment, des épices et des légumes hachés. En cas de besoin, dosalivayem. Nous mélangeons et servons un ragoût de viande délicieusement riche aux invités affamés.