Il était une fois, un homme est venu avec un moyen de cacher le remplissage dans une pâte, puis frire ou cuire. Et jusqu'à présent, nous utilisons cette idée. Recettes dans lesquelles une combinaison de pâte et de viande est une grande variété, mais le premier en popularité, avec des galettes frites avec du chou , reste une recette pour de délicieuses tartes frites avec de la viande.
- cette façon de cuisiner implique un remplissage pas trop gras, sinon il sera difficile d'assimiler le plat;
- la viande hachée essayer de rendre plus juteuse, en y ajoutant des oignons, du bouillon sinon le remplissage de la tarte s'effondrera en un morceau serré;
- farine pour la pâte, en dépit de sa qualité, veillez à tamiser;
- choisir la farine de la plus haute qualité des fabricants éprouvés;
- Les tartes à la levure frites avec de la viande sont plus aérés que les tartes d'autres types de pâte.
Tartes de levure frites avec de la viande
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 4 articles;
- levure sèche - 1 paquet pour 1 kg de farine;
- sucre - 2, 5 c. cuillères;
- huile végétale - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - 1 cuillère à café;
- eau - 300 ml;
- lait - 200 ml.
Pour le remplissage:
- porc haché ou porc-bœuf - 0,5 kg;
- oignon - 2 pcs.
- sel, poivre - au goût;
- bouillon ou eau.
Préparation
Les tartes frites standard avec de la viande sont cuites dans cet ordre: mettre la pâte, mais pendant qu'elle convient, elles sont engagées dans la farce.
Pour la pâte, la levure est mélangée avec de la farine tamisée. Un mélange d'oeufs, de lait, de sel, de sucre et d'huile est versé dans la farine, en commençant à pétrir la pâte. La pâte devrait être légèrement plus épaisse que sur les beignets. Selon la qualité de la farine, une quantité différente de liquide peut être nécessaire, nous ajoutons donc de l'eau, en s'assurant que la pâte ne s'avère pas trop liquide. Couvrir et mettre la pâte dans un endroit sombre, il devrait "monter" deux fois.
Nous en ce moment sera engagé dans la farce pour les tartes. Il n'y a rien de compliqué ici. Frire l'oignon, un peu plus tard ajouter la viande hachée. Nous l'amenons à moitié prêt. Ensuite, nous relions tous les ingrédients, ajoutons du sel, du poivre au goût et diluons le bouillon.
Approché la deuxième fois la pâte est enlevée et "en poudre" avec de la farine, de manière à ne pas coller. Directement sur la table, nous versons de la farine et l'utilisons dès que la pâte commence à coller. Nous divisons la pâte en morceaux, en fonction de qui préfère quelle taille, et nous faisons des tartes.
A ce stade du processus, il est conseillé de connecter un assistant. Une personne fera des tartes, et la seconde veillera, afin qu'elles ne soient pas brûlées et retournées à temps.
Pendant la cuisson, ne faites pas trop de feu, sinon la pâte brillera fortement de l'extérieur, et plus près du milieu restera humide. Si vous ne voulez pas déranger avec le test, alors deux options sont possibles: la première est d'utiliser le test prêt-à-l'emploi du magasin, la seconde est de préparer les tartes frites avec de la viande d'un test sans batterie.
Pâte Bezdorozhevoy pour les tartes
Pour les tartes sur un test sans batterie ne sont pas difficiles, vous devez utiliser de la poudre à pâte. Dans cette recette, nous allons utiliser de la soude. Et pour que le goût de soda ne soit pas ressenti, nous l'éteindrons au kéfir. Éteindre soda - signifie le mélanger avec un peu d'acide, dans notre cas, l'acide présent dans le kéfir. Soda réagira avec le kéfir et dès que ce processus est terminé, le soda est considéré éteint.
Ingrédients
- farine de blé - 3 articles;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 30 g;
- kéfir - 1 article;
- soda - 1 cuillère à café (sans couvercle);
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 c.
Préparation
Nous tamisons la farine nécessairement. Tout sauf la farine est mélangée, et en ajoutant le mélange à la farine, pétrir la pâte molle. Mesim soigneusement pour que ses mains ne soient presque pas collantes. Ensuite, la pâte sur le kéfir est couverte d'un film alimentaire, et laissez reposer une demi-heure avant de faire frire.
Donnez un peu de fraîcheur aux tartes en couvrant la vaisselle avec une serviette propre.