Poitrine de porc bouillie dans des cosses d'oignon, il s'avère incroyablement parfumé et a une croûte dorée appétissante. Cet apéritif remplacera parfaitement votre saucisse nuisible et deviendra un plat de bienvenue sur votre table.
La recette de la poitrine bouillie dans la pelure d'oignon
Ingrédients
- poitrine de porc - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 115 g;
- enveloppes d'oignon - 2 poignées;
- ail - 3 gousses;
- épices - au goût.
Préparation
Les enveloppes d'oignon sont étalées dans un tamis et soigneusement lavées sous un robinet. Ensuite, étendez-le sur la serviette et laissez sécher. La poitrine est rincée et épongée avec une serviette. Dans une casserole, mélanger le sel avec l'enveloppe, le remplir d'eau glacée et le placer sur un feu fort. Porter la saumure à ébullition et laisser la viande tomber doucement. Faire cuire les côtes de porc dans les cosses d'oignon pendant environ 20 minutes, en réduisant la flamme. Ensuite, retirer la vaisselle du feu, couvrir avec un couvercle et laisser jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, nous retirons la casserole dans le réfrigérateur et marrons la viande pendant 10 heures. Ensuite, sortez de l'eau et essuyez-la avec une serviette. Dans le mélange piallet, l'ail et le poivre rouge moulu ont traversé la presse. Avec le mélange résultant, on frotte la poitrine de tous les côtés, l'envelopper dans un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur pendant 5 heures. Après ce temps, sortez le porc, retournez-le et coupez-le en fines tranches.
Recette de poitrine de porc bouillie dans la pelure d'oignon
Ingrédients
- poitrine de porc - 500 g;
- Coquilles d'oignon - 2 poignées;
- eau - 1 l;
- feuille sèche de laurier - 2 pièces;
- un gros sel - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- liquide de fumée - 4 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- épices.
Préparation
Dans la casserole, verser l'eau filtrée, jeter les cosses d'oignon, ajouter le poivre et la feuille de laurier. Faire bouillir le bouillon pendant 10 minutes, puis couvrir avec un couvercle et insister pendant une demi-heure. En outre, l'infusion est filtrée à travers un tamis,
Poitrine de porc mettre dans une casserole propre et verser la saumure cuite. Faites cuire la viande pendant 1,5 heure, puis retirez-la délicatement, égouttez-la et laissez-la refroidir. Les gousses d'ail sont nettoyées des enveloppes sèches et frottées sur une petite râpe. Nous étalons la poitrine sur tous les côtés avec de la pâte d'ail, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la pour une meilleure imprégnation pendant environ une journée. Nous entreposons dans le congélateur le lard fumé cuit dans de l'écorce d'oignon et avant de le servir, nous le décongelons et le coupons en tranches.