Il n'y a pas si longtemps, sur les étagères de nombreux supermarchés et marchés, des champignons inhabituels avec un nom excentrique et exotique "shiitake" ont commencé à apparaître à nos yeux. Ce produit oriental a rapidement gagné en popularité sur nos tables en raison de son goût inhabituel et de ses effets bénéfiques sur la santé.
Dans cet article, vous apprendrez comment bien préparer les champignons Shiitake pour de vraies recettes orientales.
Champignons frits Shiitake
Les champignons Shiitake ne sont pas préparés de la manière habituelle pour nous - ils sont frits en friture, préalablement enveloppés dans de la chapelure. Le plat préparé de cette manière reste parfumé, tendre à l'intérieur et croustillant de l'extérieur.
Ingrédients
- shiitake congelé - 8-10 pièces;
- farine - 3 c. cuillères;
- chapelure - 3 c. cuillères;
- oeufs - 1 pièce;
- huile végétale - 1 article;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer un shiitake surgelé, les champignons doivent être complètement décongelés et enlever tout excès d'humidité avec une serviette en papier, sinon la panure tombera tout simplement pendant la friture. Ensuite, ils peuvent être coupés ou laissés intacts - le choix est à vous, en tout cas, chaque morceau de la première chose que vous devez rouler dans la farine, puis tremper dans un œuf fouetté avec des épices et enfin saupoudrer de chapelure. Préparez le shiitake croustillant 2-3 minutes dans de l'huile végétale chaude.
Généralement, les champignons frits sont servis avec une collation légère sous forme de salade ou de pousses de céréales croustillantes, et avant de servir, servir avec du jus de citron vert et de la sauce soja.
Soupe aux champignons shiitake
Les plats de champignons shiitake, dans leur manifestation authentique, sont certainement délicieux, mais pas pour les amateurs de cuisine orientale. Par conséquent, nous vous proposons une recette plus européenne pour la fabrication de champignons shiitake - dans la traditionnelle soupe à l'oignon française.
Ingrédients
- Shiitake séché - 50 g;
- oignon - 5 pcs.
- ail - 4 gousses;
- vin blanc sec - ½ article;
- bouillon de poulet - 800 ml;
- le thym - 2 branches;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer des champignons shiitake séchés, ils doivent être trempés dans l'eau chaude pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement saturés d'humidité.
Pendant ce temps, les oignons coupés en rondelles et frire dans de l'huile végétale dans tous les ustensiles épais à parois épaisses pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire ensuite le feu au minimum et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Maintenant, retour aux champignons: ils doivent être essorés à partir de l'excès d'humidité, couper en assiettes et ajouter aux oignons dorés. Là, nous envoyons également des feuilles de thym, de l'ail haché, du sel et du poivre. Frire les champignons pendant 2 minutes, puis réduire le feu et verser le vin et le bouillon dans la poêle. Cuire la soupe avec la lumière bouillant à feu doux pendant 40-45 minutes, servi avec des croûtons de pain blanc.
Salade de shiitake aux champignons
Ingrédients
Pour la salade:
- Champignons shiitake - 200 g;
- huile d'olive - 2 c.
- mélange de salade - 200 g;
- oignons verts - 4 plumes;
- radis - 100 g;
- jeunes carottes - 100 g;
- amandes - 50 g;
- sésame - 2 c.
Pour le ravitaillement:
- vinaigre de riz - 6 c. cuillères;
- vin de riz - ½ article;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- oignon échalote - 1 pièce;
- racine de gingembre (râpé) - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 2 c.
- Sauce Chili - 2 c.
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Dans une casserole pendant 5-7 minutes, faire bouillir le vin de riz, le refroidir et le mélanger avec du vinaigre, de la sauce soja, des échalotes finement hachées, du gingembre, du jus de lime, de la sauce soja, du beurre et du piment. Shiitake frire dans une poêle ou griller 6-8 minutes, pré-arrosé avec de l'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger un mélange de salade, des oignons verts hachés et des carottes, de fines assiettes de radis et des amandes pilées. Nous remplissons le plat avec la moitié de la vinaigrette entière, étendons sur des assiettes et décorer avec des champignons sautés et du sésame. Salade avec shiitake est prêt, il est servi par portion, avec la vinaigrette dans la saucière. Bon appétit!