Chanterelles - l'un des champignons les plus délicieux, à partir d'eux, vous pouvez préparer différents plats, y compris les soupes. Si vous avez certains de ces merveilleux cadeaux de forêt, mais vous ne savez pas comment faire une simple soupe de chanterelle, ne vous inquiétez pas - c'est facile. Nous allons d'abord préparer les ingrédients nécessaires. Ce sera une soupe simple à préparer, mais nutritive et satisfaisante.
Recette de soupe aux champignons de chanterelles
Ingrédients
- 500 g de chanterelles;
- 4 pommes de terre de taille moyenne;
- 1-2 petites carottes;
- 1 oignon
- 1-2 gousses d'ail
- litre de 2,5 eau ou bouillon (viande ou légume)
- poivre-pois, feuilles de laurier, clous de girofle, sel, légumes verts (aneth, persil, etc.)
Préparation:
Lavés à l'eau froide froide, les chanterelles coupent dans le bon sens (moyennes) et bouillir pendant 5 minutes, puis jeter les chanterelles dans une passoire et égoutter l'eau. Encore une fois, placez les chanterelles cuites dans une casserole propre et versez l'eau ou le bouillon. Un peu de podsalivaem et porter à ébullition. Nous réduisons le feu à un feu moyen et couvrez-le avec un couvercle, faites cuire pendant dix minutes avec un laurier, des poivrons et un clou de girofle. Pommes de terre épluchées coupées en petits cubes. Les oignons épluchés sont écrasés, hachez les carottes avec un couteau (n'utilisez pas la râpe). Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement récupérer l'oignon et les carottes dans une poêle à frire séparée sur du beurre fondu naturel ou de la graisse de poulet - ce sera très savoureux. Cependant, ce n'est pas nécessaire. Ajouter les pommes de terre au pot avec les girolles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes. Maintenant, vous pouvez ajouter un brunissement et faire bouillir pendant encore deux minutes. Avant de servir, verser la soupe de chanterelles prête à l'emploi dans des assiettes ou des tasses à soupe et saupoudrer d'ail haché et de légumes verts. Il est bon d'assaisonner cette soupe avec de la crème sure.
Soupe de fromage aux girolles
Ingrédients
- gramme 250 viande hachée;
- 4 petites pommes de terre;
- 1-2 petites carottes;
- 2 oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 2 litres d'eau;
- verts (aneth, persil, etc.)
- épices sèches;
- un gramme de 150 fromages durs;
- un peu d'huile végétale (ou beurre fondu ou gros poulet ou porc).
Préparation:
Champignons lavés, carottes épluchées et 1 oignon finement. Spasercuem sur l'huile de melon dans une poêle à frire oignon et les carottes, ajouter les champignons et protushim sous le couvercle à feu doux jusqu'à mi-prêt (minutes 8-12). À ce moment-là, faites bouillir l'eau dans une casserole et placez-y un deuxième oignon et épluchez les pommes de terre coupées en dés, ajoutez la feuille de laurier, le poivre et les clous de girofle. Nous cuisons environ 15 minutes à feu moyen-doux. Nous allons former des boulettes de viande et les mettre dans une soupe bouillante. Après 4-5 minutes, ajouter la pâte à la soupe et cuire une minute ou deux. Adhérer légèrement. Éteignez le feu et couvrez-le. Après 10 minutes, nous verserons de la soupe sur des assiettes ou des tasses à soupe, saupoudrer d'ail haché et de légumes verts. Garnir avec le fromage râpé saupoudré, et vous pouvez servir de la soupe à la table. Pour un tel plat délicieux, il est bon de servir un verre de sherry.
Soupe à la crème de chanterelle
Comment faire cuire la soupe crème de chanterelles? C'est facile. Nous faisons tout de la même manière que dans les recettes décrites ci-dessus, il suffit de prendre les pommes de terre bouillantes et un peu moins d'eau. Après la préparation (avant de verser dans les tasses), une soupe légèrement confuse est transformée dans un mélangeur jusqu'à un état d'uniformité, puis nous ajoutons de la verdure et du fromage.
Soupe de girolles séchées
Des soupes suffisamment délicieuses sont obtenues à partir de girolles séchées.
Ingrédients
- 2-3 poignées de chanterelles séchées;
- 3-4 pommes de terre de taille moyenne bien digérées;
- 2 tiges de poireaux de taille moyenne;
- 1 petite carotte;
- 2 litres d'eau;
- 1-2 cuillères à soupe de beurre naturel (peut être cuit) + 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- grammes de 150 fromages râpés;
- épices sèches, verts - au goût;
- 30-40 ml de sherry.
Préparation:
Les chanterelles séchées doivent être trempées dans de l'eau froide pendant une demi-heure et bouillies pendant 20 minutes.Extraire les champignons du bouillon avec un bruit.