Si vous êtes en mesure d'apprécier la texture fondante d'une graisse délicieuse, alors ce pain de pain de viande bouillie devient une collation idéale, à la fois pour un menu décontracté et pour les vacances.
La base de ce plat peut être comme un morceau normal de graisse avec une couche de viande, et poitrine / podcherevina. Dans le même temps, le goût du plat final peut être varié en utilisant une grande variété d'épices et d'herbes aromatiques.
Roulé de longe de porc bouilli
Nous allons commencer avec une variante de la recette, qui utilise une fine section de graisse avec la peau et la couche de viande. Cette recette de roulette est faite à la manière italienne, car la saveur du porc est complétée par des tomates séchées au soleil , des anchois et du romarin.
Ingrédients
- graisse avec une couche de viande - 670 g;
- sel - 15 g;
- tomates séchées - 25 g;
- anchois - 3 pièces;
- ail - 1 tête;
- une branche de romarin.
Préparation
Avant de faire cuire un rouleau de bacon bouilli, assurez-vous que le sébum est bien nettoyé et lavé. Mettez la graisse sur une planche à découper et assaisonnez-la bien avec un gros sel. Si vous aimez les collations plus brusquement, alors ne refusez pas et poivre fraîchement moulu. Trancher les tomates et les carcasses d'anchois. Posez le tout sur le sébum, puis déposez les feuilles d'ail hachées et de romarin sur les assiettes. La quantité d'ail varie selon vos goûts.
Afin de garder la graisse roulée ensemble, il suffit de le fixer avec un fil, puis l'envelopper avec un film alimentaire. En outre, mettre le rouleau formé dans plusieurs paquets, nouer étroitement et envoyer tout pour cuisiner à 90 degrés pendant 4 heures.
Après, le rouleau de graisse bouillie est mis dans des sacs sous toute forme appropriée et mis sous la presse. Sous cette forme, la pièce peut refroidir complètement pendant la nuit, après quoi le produit est déplié et coupé.
Rouleau bouilli avec remplissage de bacon
En plus des herbes aromatiques avec des épices, il est possible d'ajouter du poulet ou de toute autre viande au pain gras, de mettre des noix et des fruits secs .
Ingrédients
- saindoux - 2,6 kg;
- poulet (viande rouge) - 420 g;
- une poignée de noix;
- feuille du laurier.
Préparation
Dans le mortier, frotter la feuille de laurier avec une bonne pincée de sel marin. Alignez la couche de graisse en épaisseur et essayez de la rouler en rouleau. Assaisonnez le saindoux avec du sel et du laurier, en frottant légèrement le mélange. Poulet coupé finement, mélanger avec du sel et des noix hachées. Répartir le poulet sur un morceau de gras et le replier soigneusement, en fixant le tout avec un fil. Envelopper le rouleau avec plusieurs paquets.
Rouleau de viande salée dans un paquet est cuit sur un petit feu pendant une heure et demie.