Koumiss est une boisson lactée moussante et rafraîchissante. Son goût inhabituel et légèrement acidulé est agréable et élimine la soif, surtout par temps chaud. Ce koumiss est traditionnellement préparé à partir de lait frais de jument. Bien sûr, dans une ville moderne, il est difficile de le trouver, donc le plus souvent la boisson est faite à partir de lait de vache ou de chèvre. Apprenons à vous connaître plus en détail sur la cuisine koumiss à la maison.
Kumis de lait de vache à la maison
Ingrédients
- lait faible en gras - 1 l;
- eau bouillie - 1 article;
- sucre cristallisé - 3 cuillères à café;
- kéfir - 2 c. cuillères;
- Levure de pain pressée - 5 g.
Préparation
Le lait bouilli est mélangé avec un verre d'eau potable propre et ajoute la quantité spécifiée de sucre granulé. Puis refroidir le mélange à température ambiante et verser le kéfir maison . Ensuite, couvrez la vaisselle avec un couvercle, enveloppez-la dans une couverture et placez-la quelques heures dans un endroit chaud.
Après que le mélange tourne aigre, fouettez-le à l'état liquide, et de grandes flocons de protéine filtrent à travers l'étamine. Pour la formation de dioxyde de carbone, nous ajoutons de la levure comprimée, que nous diluons d'abord avec de l'eau chaude et jetons un peu de sucre. Verser la levure dans du lait aigre battu, mélanger et verser dans des bouteilles. Hermétiquement les obstruer et laisser reposer pendant 20-30 minutes. Dès que les bulles commencent à apparaître, nous mettons les bouteilles dans l'eau glacée et après 30 minutes nous servons la boisson à la table.
Comment faire du koumiss avec du lait de chèvre?
Ingrédients
- lait de chèvre faible en gras - 1 l;
- eau embouteillée pure - 200 ml;
- miel - 3 c.
- yaourt naturel - 2 c. cuillères;
- levure crue pressée - 5 g.
Préparation
Lait versé dans une casserole, bouilli, ajouter de l'eau et mettre du miel. Remuez tout le fouet et laissez refroidir la masse à température ambiante. Ensuite, nous versons le yaourt naturel, couvrons la casserole avec un couvercle, enveloppons-le avec une serviette chaude et le mettre dans un endroit chaud pendant 4 heures.
Dès que le lait devient aigre, fouettez-le bien avec un mélangeur et passez-le à travers la gaze dans un autre bol. Après cela, nous introduisons la levure, que nous dissolvons préalablement dans l'eau chaude, à la consistance de la crème sure. Ensuite, jetez une pincée de sucre, mélangez bien et versez la boisson sur les bouteilles, en serrant fermement le couvercle. Lorsque la fermentation commence, on les transfère dans un bassin d'eau glacée et on les laisse reposer un jour.